A Nossa Escolha Gastronomia Harmonização Menus Completos Rankings Vinhos Wines

Para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana

Capa cozinha Italiana

Para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana

Trazemos para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana.

Desengane-se quem julgue que a cozinha italiana se limita a pastas, massas e molhos.

Para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana 2
Salada Caprese

Povos mediterrânicos, entre os quais se aproxima Portugal.

Isto porque o nosso país fica ligeiramente afastado, mas cujas sucessivas ocupações do território foram-no por povos limítrofes ao Mediterrâneo.

E para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana, com certeza.

Para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana 3
produtos frescos italianos

A sua experiência vínica

Aliás, com pizzas, lasanhas, canelones, entre outras habituais opções de gastronomia italiana.

Convidamo-lo a experimentar vinhos ao invés de refrigerantes, por exemplo.

Com uma pizza vai lindamente um belo espumante português.

Ou com lasanhas, canelones e outros pratos que levam especialmente molho de tomate, experimente vinhos estruturados.

Para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana 4
Produtos utilizados na culinária italiana e portuguesa.

Belos brancos com madeira, tintos taninosos e especialmente vinhos rosé.

A culinária italiana evoluiu através dos séculos, e por isso trazemos para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana.

Este país ou espaço geográfico sofreu das mais variadas alterações sociais e políticas.

Suas raízes podem ser traçadas até e após o século IV a.C.

Para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana 5
O que foi em extensão o Império Romano

Dos Etruscos e da Lenda de Rómulo e Remo nasceu a civilização romana e respetivo Império!

O que vem do Novo Mundo

Mudanças significativas ocorreram com a descoberta do Novo Mundo

Ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia

Através da introdução de ingredientes como batata, tomate, pimento e milho, todos eles parte central da cozinha italiana.

Para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana 6
Queijo Parmesão italiano

No entanto, estes elementos só foram introduzidos em grande escala a partir do século XVIII.

Tal como em Portugal, tanto ingredientes como pratos mudam de região para região do país.

Existem diversos pratos regionais importantes que também assumiram caráter nacional.

Ao invés, diversos pratos já foram regionais e proliferaram.

Para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana 7
Presunto italiano

E tudo em diversas variantes, por todo o país.

Tal como acontece em Portugal.

A essência

O segredo reside especialmente nos molhos, temperos e especiarias.

Até chegarmos a Marrocos, era Veneza de cujo porto eram rececionadas as especiarias que vinham de paragens asiáticas longínquas.

Existiam rotas míticas: do chá, da seda, das especiarias e até ouro!!!

Il Bucintoro del Settecento
Il Bucintoro del Settecento, o Porto de Veneza cinco séculos atrás, da autoria do pintor Francesco Guardi

quase tudo aqui desembarcava, assim como outros conhecimentos e a proliferação do desenvolvimento de cidades e civilização instalada no Velho Continente.

E este fator anterior mencionado é determinante na escolha dos vinhos para harmonizar!

Para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana 8
O típico molho de tomate normalmente com manjericão

Queijos, enchidos, fumados e vinhos são uma parte importantíssima da cozinha italiana.

Desempenhando diferentes papéis tanto regionalmente quanto nacionalmente.

Têm também uma vastíssima variedade e leis de regulamentação (Denominazione di origine controllata, DOC).

Apresentamos para o seu Domingo bons vinhos portugueses com cozinha italiana, cujos pratos se apresentam.


Menu

Anéis de Lula ao Forno – Lula suona al forno

Anéis de Lula ao Forno

Ingredientes

  • 600grs. anéis de Lula
  • 200grs. de farinha de rosca
  • 20grs. de páprica doce
  • 2 colheres sopa de azeite Extra Virgem
  • Sal Marinho

Preparação

Lave bem os anéis de lula e deixe-os secar. Em uma tigela coloque a farinha de rosca, a páprica e uma colher de café de sal.

Depois de bem misturados despeje sobre um tabuleiro, coloque os anéis de lula e comece a misturá-los de modo que a farinha possa aderir por todos os lados.

Pegue uma peneira grande e aos poucos peneire os anéis de lula para retirar o excesso da farinha de rosca.

Unte uma assadeira com azeite, em seguida, forre com papel manteiga, pressionando levemente com as mãos, aderindo bem a assadeira.

Agora coloque os anéis de lula sobre o papel manteiga, regue com o azeite e leve ao forno previamente aquecido durante 25 minutos a 180°C.

Vinhos Recomendados


Bacalhau alla Vicentina

Bacalhau alla Vicentina

Ingredientes

  • 400grs. bacalhau
  • 200grs. cebola
  • 100grs. farinha de trigo
  • 1/2 litro azeite Extra Virgem
  • 50grs. queijo parmesão
  • 200ml. leite
  • 3 colh. sopa salsinha
  • 1 pitada pimenta do reino
  • 3 anchovas
  • Sal Marinho

Preparação

O ideal é utilizar postas de bacalhau.

A primeira coisa que devemos fazer é deixar o bacalhau de molho por dois dias em água fria, trocando a água a cada 4 horas.

Para iniciar devemos retirar a pele do bacalhau e cortar em quadrados aproximadamente do mesmo tamanho.

Para começar, refogue cebola picadinha em uma frigideira com metade do azeite, em seguida, adicione as anchovas cortadas em pedaços pequenos e, com o fogo baixo, adicione a salsinha picada.

Passe as postas de bacalhau na farinha de trigo.

Agora pegue uma panela mais funda e despeje metade das cebolas fritas, disponha as postas de bacalhau no fundo da panela e cubra com a outra metade do refogado.

Adicione o leite, o queijo parmigiano, o sal, a pimenta e a outra metade do azeite cobrindo completamente os pedaços de bacalhau.

Cozinhe o bacalhau em fogo baixo por 4 horas, movendo a panela de vez em quando, em um movimento circular, não utilize nenhum talher para mexer o bacalhau.

Depois de 4 horas cozinhando em fogo bem baixo seu bacalhau estará pronto.

Ele pode ser servido quente ou frio acompanhado de uma bela polenta.

Vinhos Recomendados


Filete de Frango com Iogurte – Filetto di pollo al yogurt

Filete de Frango com Iogurte

Ingredientes

  • 400grs. peito de frango
  • 125grs. iogurte natural
  • 20grs. farinha de rosca
  • 1 colh. chá gengibre ralado
  • Sal Marinho
  • Azeite Extra Virgem

Preparação

Coloque as fatias de peito de frango em uma tigela junto com o iogurte, o gengibre ralado e o sal.

Mexa com uma colher de modo que tudo fique bem misturado.

Deixe o frango repousar no iogurte por cerca de uma hora.

Agora pegue as fatias de peito de frango e passe na farinha de rosca.

Frite os filetes de peito de frango com iogurte em uma panela com um pouco de azeite.

Deixe fritar por três minutos de cada lado.

Sirva o frango com uma bela salada ou mesmo com um purê de batatas.

Vinhos Recomendados


Tortinha de Chocolate – Tortino di Cioccolato

Tortinha de Chocolate - Tortino di Cioccolato

Ingredientes

  • 150grs. chocolate meio amargo
  • 80grs. manteiga
  • 20grs. farinha trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 1 gema
  • 10grs. cacau em pó
  • 90grs. açúcar confeiteiro
  • Gotas de baunilha
  • 1 pitada de sal marinho

Preparação

Comece picando o chocolate meio amargo e colocando em uma panela para derreter em banho-maria.

Depois do chocolate derretido acrescente nessa panela a manteiga cortada em pequenos pedaços e deixando-a também derreter em banho maria.

Em uma batedeira coloque os ovos, a baunilha e o açúcar e bata por mais ou menos 10 minutos. A massa deve ter uma cor clara e consistência densa.

Retire do fogo a mistura de chocolate e manteiga, incorpore na mistura de ovos batendo sempre.

Por último, acrescente a farinha e o cacau peneirados e bata bem.

Utilize formas pequenas untadas com manteiga e polvilhadas com cacau.

Despeje a massa até atingir ¾ das forminhas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180° de 13 a 15 minutos.

Atenção, não deixe passar dos 15 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Em seguida desenforme colocando a forma de cabeça para baixo em um prato, e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Nossa sobremesa deliciosa e prática está pronta para ser servida.

Pode ser acompanhado de sorvete, chantilly, groselha ou frutas vermelhas.

Vinhos Recomendados


Ficheiro para download

Receitas de Cozinha Italiana – PDF


E com estas combinações, esperamos que reúna família, amigos e gente à volta da mesa.

Fazemos votos que brinde em grande com vinhos portugueses.

Desejamos-lhe um bom Domingo.

Italiano: Vi auguriamo una buona Domenica.

Brindemos a si !!! – Brindiamo !!!

 

Deixe o seu comentário