Gastronomia

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Prova de Vinhos DOC Bucelas na Escola Gustave Eiffel
Ver ainda: A convite do Prof. Pedro Pinto, tive a grata experiência de assistir a uma aula de aprendizagem do 3º ano do Curso de Técnico de Restaurante Bar, UFCD 8217 – Serviço de restaurante/bar – serviços especiais, serviço de Vinhos e outras bebidas. O tema central foi o vinho DOC Bucelas, extraordinariamente explicado sob ponto de vista enológico pelo Eng. Manuel Pires da Silva. A organização desta prova coube…
Fettuccine com camarão e molho toscano
Chef Hernâni Ermida prepara
Para esta semana, sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Peripécia Chardonnay Branco 2015. Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos um Fettuccine com camarão e molho toscano. Ingredientes 1 embalagem de fettuccine 1 frasco de molho toscano 300 g de miolo de camarão 2 dentes de alho 1 c. sopa de azeite 1 ramo de manjericão Queijo parmesão para ralar Flor de Sal Pimenta q.b. Preparação Leve ao lume…
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Busto DOC Colheita Branco 2016
Foi provado o vinho Busto DOC Colheita Branco 2016, da região do Douro, produzido pela Quinta da Barca Dados sobre o vinho REGIÃO: Douro PRODUTOR: Quinta da Barca CASTAS: Malvasia Fina, Arinto, Viosinho e Moscatel Galego branco ÁLCOOL: 12,5% Clima: Mediterrânico-copntinental Solo: Granítico-Xistoso Denominação: DOC Douro Notas de Ptova Aspeto: Côr amarela pálida brilhante. Aroma: Apresenta notas tropicais, manga, papaia, pêssego, casca de laranja, mentoladas, oxidação ligeira e suave mineralidade. Na…
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Reguengos Reserva dos Sócios Tinto 2012
Foi provado o vinho Reguengos Reserva dos Sócios Tinto 2012, da região do Alentejo, produzido pela CARMIM Dados sobre o vinho REGIÃO: Alentejo PRODUTOR: CARMIM CASTAS: Alicante Bouschet, Trincadeira, Aragonês ÁLCOOL: 14,5% Clima: mediterrânico, de grandes amplitudes térmicas anuais em clima seco Solo: Argilosos, com floramentos calcários e graníticos; xistosos junto a Monsaraz Denominação: DOC Alentejo Notas de Prova Aspeto: Côr granada viva profunda e opaca. Aroma: Apresenta excelentes notas de…
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Sugestão de Fim-de-Semana Com Jamie Oliver
Clique nas imagens dos pratos para aceder às receitas em formato de impressão (PDF) Salada de agrião com picles, presunto e queijo Vinhos Recomendados Postas de salmão em molho teriyaki com batatas gratinadas Vinhos Recomendados Frango recheado com arroz, castanhas e alho Vinhos Recomendados Semifreddo de chocolate e pistache Vinhos Recomendados     Partilhar isto:Carregue aqui para partilhar no Twitter (Opens in new window)Click to share on Facebook (Opens in…
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Bacalhau, Um Sabor Português – Captura
Ver ainda: Pescado à linha pelos homens que suportavam a dureza do clima e da saudade, o bacalhau foi desde muito cedo um dos mais importantes alimentos na dieta alimentar dos povos europeus, “desde meados de 500”, mas em particular do povo português. Açorda de Bacalhau com Camarão Chefe Henrique Sá Pessoa INGREDIENTES 1 Pão alentejano (com 1 ou 2 dias) 12 Camarões (com casca) 1 posta de Bacalhau 1…
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Fonte Mouro Reserva Tinto 2014
Foi provado o vinho Fonte Mouro Reserva Tinto 2014, produzido no Alentejo, na Herdade Monte Novo e Figueirinha Dados sobre o vinho REGIÃO: Alentejo PRODUTOR: Monte Novo e Figueirinha CASTAS: Alicante Bouschet e Touriga Nacional. ÁLCOOL: 14,5º Clima: Mediterrâneo Solo: Argiloso Denominação: Regional Alentejano Notas de Prova Aspeto: Cor violácea muito opaca . Aroma: Vinho especiado, com bons frutos vermelhos, excelente tosta,nuance de frutos pretos maduros, grafite, couro e muita intensidade…
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Ermelinda Freitas Sauvignon Blanc Branco 2015
Foi provado o vinho Ermelinda Freitas Sauvignon Blanc Branco 2015, produzido na região da Península de Setúbal Dados sobre o vinho REGIÃO: Península de Setúbal PRODUTOR: Casa Ermelinda Freitas CASTAS: Sauvignon Blanc ÁLCOOL: 13,0% Clima: Mediterrâneo Solo: Arenoso Denominação: Regional Península de Setúbal Notas de Prova ASPETO: De cor amarelo cítrica viva. AROMA: Vinho branco em grande forma, notam-se sensações herbáceas características, espargos verdes, ervas aromáticas, nuances de notas tropicais, manga,…
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Sabores de Portugal – Cereja da Cova da Beira IGP
A produção da Cereja Cova da Beira – IGP desenvolve-se entre as Serras da Gardunha, da Estrela e da Malcata, na Cova da Beira, região com excelentes condições climáticas para a fruticultura, e solos de condições ideais para o desenvolvimento da cerejeira. Receita Peito de pato com molho de cereja INGREDIENTES 4 peitos de pato 2 c. café de flor de sal + 1 c. chá qb pimenta moída 150…
CHEFE HERNÂNI ERMIDA - QUEM É?
6 Meses Com o Chefe Hernâni Ermida
Seis meses se passaram desde o início desde ano, em que se desafiou o chefe Hernâni Ermida com o trocar dos membros da equação, ou seja, primeiro escolher o vinho, depois o prato, invertendo o paradigma habitual. O balanço é extremamente positivo, onde se primou pela diversidade e por pratos saudáveis. Abaixo deixo, pois, os pratos já apresentados, sendo, que basta clicar em qualquer um para aceder à sugestão. Bom…