Gastronomia

Tagliatelle com couve flor e nozes
Chef Hernâni Ermida prepara
Para esta semana, sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Doispontocinco Branco 2016. Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos Tagliatelle com couve flor e nozes. Ingredientes 500 gr Couve-flor (em raminhos) 400 gr Tagliatelle 3,5 dl Caldo de galinha 2 unidades Alho (em dentes) 1dl azeite Valle Madruga 80 gr Manteiga 100 gr Nozes (em miolo) 80 gr Queijo (ralado) Manjericão q.b. Sal Marinho Rui simeão q.b. Pimenta q.b…
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Monsaraz Branco 2016
Foi provado o vinho Monsaraz Branco 2016, produzido na região do Alentejo, pela CARMIM Dados Sobre o Vinho REGIÃO: Alentejo PRODUTOR: CARMIM CASTAS: Antão Vaz, Arinto e Gouveio ÁLCOOL: 12,5% Clima: mediterrânico, de grandes amplitudes térmicas anuais em clima seco Solos: Argilosos, com floramentos calcários e graníticos; xistosos junto a Monsaraz Denominação: DOC Alentejo Notas de Prova ASPETO: Côr amarelo palha com laivos esverdeados. AROMA: Apresenta-se notas cítricas, lima, casca de…
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João Clara Branco 2016
Foi provado o vinho João Clara Branco 2016, produzido na região do Algarve Dados Sobre o Vinho Região: Algarve Produtor: Essential Passion Castas: Moscatel, Arinto, Alvarinho, Verdelho Álcool: 12,5% Clima: Temperado, Mediterrânico Solo: Argiloso Denominação: Vinho Regional do Algarve Notas de Prova Aspeto: Cor amarelo límpida com laivos esverdeados. Aroma: Apresenta-se cítrico, tropical, macãs verdes, papaia, manga, muito boa mineralidade e herbáceas como pano de fundo. Na boca: Vinho muito fresco e…
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Bacalhau – Um Sabor Português: Salga
Atualmente utilizam-se diversas formas de conservação de pescado. No caso do bacalhau este tem sido comercializado de diversas formas desde congelado inteiro ou em postas, refrigerado inteiro ou em postas ou no modo mais comum sob a forma de bacalhau salgado. Receita CEVICHE DE BACALHAU COM PURÉ DE GRÃO Chefe Miguel Teixeira INGREDIENTES 1 Lombo de bacalhau Lugrade Laranja 1 unidade Lima 1 unidade Chilis vermelhos 2 unidade Pimento Vermelho…
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Sugestão de Fim-de-Semana Com Gastronomia da Beira Baixa
Com os fogos florestais que fustigam florestas e montes por esta região, com a sugestão deste fim-se-semana quero mostrar aos leitores que se perde em património e cultura, muito mais além de mato, pinhal ou eucaliptal. A província da Beira Baixa é riquíssima na sua regionalidade gastronómica. Da floresta vem muitos ingredientes que confecionam os pratos que abaixo apresento. Temos aqui as ervas aromáticas, as ervas para mezinhas, os diversos…
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VDG Vermentino Branco 2016
Foi provado o vinho VDG Vermentino Branco 2016, da região do Alentejo, produzido pela Adega da Vidigueira . Dados sobre o vinho Região: Alentejo Produtor: Adega da Vidigueira Castas: Vermentino Álcool: 12º Clima: Mediterrânico temperado: muito seco e muito quente no Verão amplitude reduzida ao longo do ano. Solo: argilosos com floramentos graníticos e xistosos; Denominação: IGP Alentejo Notas de Prova Aspeto: Côr amarelo cítrico límpido. Aroma: Apresenta excelentes notas…
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Valle Madruga Branco 2016
Foi provado o vinho Valle Madruga Branco 2016, da região de Trás-os-Montes Dados sobre o vinho Região: Trás-os-Montes Produtor: Quinta Valle Madruga Castas: Blend de castas típicas da região Álcool: 13,5º Clima: Seco e muito quente no Verão e no Inverno as temperaturas atingem muitas vezes valores negativos Solo: xistos pré-câmbricos e arcaicos, com algumas manchas graníticas Denominação: DOC Trás-os-Montes Notas de Prova Aspeto: Côr cítrica límpida e brilhante. Aroma:…
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Xavier Santana Reserva Branco 2015
Foi provado o vinho Xavier Santana Reserva Branco 2015, produzido na região da Península de Setúbal, zona de Palmela (DOC) Dados sobre o Vinho REGIÃO: Península de Setúbal PRODUTOR: Xavier Santana CASTAS: Moscatel-Graúdo (40%); Viosinho (60%). ÁLCOOL: 13,0% Clima: Atlântico com ligeira influência mediterrânica Solo: Argilo-Arenoso Denominação: DOC Palmela Notas de Prova ASPETO: Côr amarelo cítrica. AROMA: Apresenta excelentes notas florais, mentolados, alperce, suave compota, com ótima vegetalidade e muito boa…
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Sabores de Portugal – Funcho dos Açores
O Funcho é a espécie botânica Foenniculum vulgare Miller. Receita Sopa de Funcho São Miguel – Vila da Povoação / Variante Ilha do Faial Vinhos Recomendados Sopa de Funcho São Miguel – Vila da Povoação É uma planta herbácea vivaz, espontânea nos Açores, de folhas muito recortadas de cor verde glauco e bolbo duro, pequeno. Utiliza-se principalmente a rama embora as sementes também se usem, sobretudo para aromatizar queijos e…
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D. Graça Viosinho Reserva Branco 2014
Foi provado o vinho D. Graça Viosinho Reserva Branco 2014, produzido na Região Demarcada do Douro, pela Vinilourenço, zona de Mêda. Sub-região Douro Superior Dados sobre o Vinho Produtor: Vinilourenço Castas: Viosinho Álcool: 14,0% Clima: Atlântico-mediterrâneo, com grande amplitude térmica ao longo do ano Solo: xisto–grauváquico e graníticos Denominação: DOC Douro Notas de Prova Aspeto: Côr amarelo cítrico e cristalino, mas já a aloirar ligeiramente. Aroma: Aromas ainda vegetais, mas muito…