Gastronomia

Pastel de Feijão 2
Sabores de Portugal – Pastel de Feijão, como harmonizar com vinhos ?
O típico Pastel de Feijão ! É dos mais típicos e mais populares doces de Portugal, originário da zona de Torres Vedras ! O pastel de feijão é um doce típico de Portugal, confeccionado em Torres Vedras desde os finais do século XIX. Embora a receita varie um pouco consoante o fabricante, tem como ingredientes base a amêndoa e o feijão branco cozido. Harmonizar com vinho O Pastel de Feijão…
Capa h queijos e vinhos 1
Qual a melhor forma de harmonizar vinhos e queijos ? – Parte 2
Se estivermos dotados da melhor informação, podemos criar harmonizações maravilhosas entre vinhos e queijos ! Vejamos algumas recomendações relativamente clássicas, para que numa ocasião próxima possa ter poucas dúvidas. Regra 4: Vinhos Espumantes e Queijos Amanteigados ou moles A experiência nesta combinação é incrível e um prazer enorme. Nos queijos amanteigados nacionais, podemos optar entre Queijos de Azeitão, Serra da Estrela ou até mesmo Queijo Brie, no caso de preferir…
Tapas de camarão com pasta de abacate
Chefe Hernâni Ermida Prepara – Tapas de camarão com pasta de abacate
Para esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida o vinho Espumante Quinta dos Abibes Slublime Branco Bruto 2010. Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos umas Tapas de camarão com pasta de abacate. Ingredientes 1 caixa de camarão inteiro com casca 4 dentes de alho 1 dl de azeite 1 ramo de salsa picada 1\2 limão Sal e pimenta preta acabada de moer Pasta de abacate 2 abacates maduros 1\2 limão…
apreciacao Justino s Madeira Sercial 10 anos
Justino’s Madeira Sercial 10 anos
Foi provado o vinho Justino’s Madeira Sercial 10 anos, produzido na região da Madeira Dados Sobre o Vinho REGIÃO: Madeira PRODUTOR: Justino’s CASTAS: Sercial ÁLCOOL: 19,0% Clima: Clima Atlântico. Solo: argilosos, ácidos e basálticos. Denominação: Vinho da Madeira Notas de Prova ASPETO: Cor âmbar aloirada clara. AROMA: Aromas já bastante evidentes, notas tropicais, compotadas, melaço, tosta e nuances florais. BOCA: Doçura em ascenção, leveza, equilibrado com acidez, vivo e de carácter. FINAL: Termina com…
apreciacao Justino s Madeira Boal 10 anos
Justino’s Madeira Boal 10 anos
Foi provado o vinho Justino’s Madeira Boal 10 anos, produzido na região da Madeira Dados Sobre o Vinho REGIÃO: Madeira PRODUTOR: Justino’s CASTAS: Boal ÁLCOOL: 19,0% Clima: Clima Atlântico. Solo: argilosos, ácidos e basálticos. Denominação: Vinho da Madeira Notas de Prova ASPETO: Cor âmbar aloirada escura. AROMA: Aromas ainda meio fechados, ligeiro fumo da barrica, compota suave, notas florais e tudo em evolução. BOCA: Doçura pouco evidenciada, fruto fresco, com o tempo de copo…
Tártaro de atum e tomate
Chefe Hernâni Ermida Prepara – Tártaro de atum e tomate
Para esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida o vinho Busto Reserva Branco 2015. Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos Tártaro de atum e tomate. Ingredientes 3 latas de atum ao natural 4 tomates maduros mais duros 150g de requeijão 1 c. de sobremesa de salsa ou coentros picados 2 c. de balsâmico de cidra Azeite Valle Madruga Sal e pimenta acabada de moer Preparação Leve ao lume um…
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Como harmonizar Bacalhau e Vinho ?
Como harmonizar Bacalhau e Vinho ? Muitas vezes referido como o Rei dos Mares, o bacalhau seco e salgado é das iguarias mais populares nos países do Mediterrâneo, especialmente em Itália, Espanha e claro, Portugal que terá seguramente mais de um milhar de receitas do Fiel Amigo (uma espécie de Nickname) ! Como se referiu anteriormente, a salga de bacalhau no período dos descobrimentos e anteriores, à falta de refrigeração,…