Gastronomia

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VINHOS DE TRÁS-OS-MONTES – Sub-região de Valpaços
Valpaços Aspeto do Museu A sub-região de Valpaços localiza-se no centro do coração da Terra Quente Transmontana. Amplamente reconhecida pela produção de vinhos que remontam a tempos romanos, tal presença está intrinsecamente marcada nas rochas o maior número de lagares cavados na rocha até hoje identificados. Nesta Sub-Região, os solos apresentam diferenças significativas, ocorrendo uma maior incidência de manchas de xisto, existindo muitas zonas de transição com solos graníticos, a…
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SUGESTÃO DE FIM-DE-SEMANA COM A CHEFE JUSTA NOBRE
Quem é Justa Nobre? Figura incontornável da Gastronomia e Restauração portuguesas, a Chefe Justa Nobre iniciou-se aos 21 anos na alta roda e conta com perto de 40 anos de atividade! Muito fiel às suas raízes transmontanas, a Chefe Justa Nobre executa uma cozinha própria, requintada mas sem perder identidade. Vinho e Gastronomia Os espaços por si geridos mostram a sua enorme paixão por excelentes vinhos. O situado no Campo…
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Vale Zias Syrah Tinto 2013
Foi provado o vinho Vale Zias Syrah Tinto 2013, da Região de Vinhos de Lisboa. REGIÃO: Lisboa PRODUTOR: Vale Zias CASTAS: Syrah ÁLCOOL: 13,5% CUSTO: 5,00€ Clima: temperado mediterrânico Solo: Franco-arenoso com alguma proporção argilosa Denominação: Regional Lisboa ASPETO: Côr granada ligeiramente carregada. AROMA: Apresenta notas de frutos silvestres maduros, framboesa madura, amora preta, ameixa em passa, grafite, bons balsâmicos, e especiaria. BOCA: Taninos de bom recorte, textura sedosa, evolução…
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Sabores de Portugal – Muxama de Atum
Vinhos e Sabores Falar de sabores nacionais é falar também de harmonização dos vinhos com a gastronomia. Portugal tem inúmeros sabores e paladares endógenos, logo, diversas formas de combinarmos vinhos e gastronomia. Para esta rúbrica trazemos hoje um sofisticado prato de Gaspacho de alface com muxama de atum, do Chefe Kiko Martins Ingredientes 1 alface Flor de sal q.b. Pimenta preta q.b. 1 colher de café de óleo de sésamo 3…
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Chef Hernâni Ermida prepara
Esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Gamito Alicante Bouschet Tinto 2013, para o qual foi preparada Barriga de porco caramelizada com laranja. Receita Ingredientes 1kg de barriga de porco com osso e couro 1 raminho de tomilho 3 hastes de aipo 5 cravinhos 5 grãos de zimbro Sal 3 c.s de azeite 3 dl de sumo de laranja natural 2 c.s de açúcar Preparação Ponha a carne a demolhar…
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Busto Moscatel Galego Branco 2016
Foi provado o vinho Busto Moscatel Galego Branco 2016, da Região do Douro, produzido pela Quinta da Barca em Mesão Frio. Vinificado através do método de “bica-aberta”, com decantação de 24 horas e posterior fermentação, durante 25 dias, com controlo de temperatura, realizada em cubas de inox de pequena capacidade. Região: Douro Produtor: Quinta da Barca Castas: Moscatel Graúdo Álcool: 13% Clima: Mediterrânico-copntinental Solo: Granítico-Xistoso Denominação: DOC Douro Aspeto: Côr…
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SUGESTÃO DE FIM-DE-SEMANA COM GASTRONOMIA TRANSMONTANA
Quatro dias para desfrutar! Mais um fim-de-semana prolongado, para quem opta por fazer uma “ponte”! Com Gastronomia Transmontana O Clube de Vinhos Portugueses reservou para si uma sugestão com a ímpar Gastronomia Transmontana da zona de Mesão Frio, para a qual selecionámos 3 opções possíveis de vinhos para alinhar numa refeição completa onde certamente irá poder juntar família e amigos. Três opções de vinhos! A primeira opção será com vinhos…
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Quinta da Ponte Pedrinha Reserva Tinto 2011
Foi provado o vinho Quinta da Ponte Pedrinha Reserva Tinto 2011, da Região do Dão. Região: Dão Produtor: Quinta da Ponte Pedrinha Castas: Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro Álcool: 13,5º Preço: 13,0€ Clima: Continental de altitude Solo: granítico Denominação: DOC Dão Aspeto: Côr granada carregada e opaca. Aroma: Apresenta-se ainda com muita evolução pela frente, deambulando ao fim de algum tempo de abertura, frutos vermelhos maduros, couro, farmácia, boa…
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Sabores de Portugal – Cherovia
Vinhos e Sabores Falar de sabores nacionais é falar também de harmonização dos vinhos com a gastronomia. Portugal tem inúmeros sabores e paladares endógenos, logo, diversas formas de combinarmos vinhos e gastronomia. Para este apontamento trazemos um prato simples de Cherovia Frita, que pode ser por exemplo uma entrada. Ingredientes 1 cherovia; 1 ovo; 1 chávena de farinha; sal; azeite para fritar. Confecção Corta-se a cherovia em talhadas finas e…
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Chef Hernâni Ermida prepara
Esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Busto Moscatel Galego Branco 2015, para o qual foi preparado  um prato vegetariano, Gnocchi de batata-doce com Pesto de rucula. Ingredientes 800g de batatas-doces 30g de manteiga 1 pitada de noz-moscada moída 120g de farinha de milho 1 pitada de pimenta acabada de moer Sal Farinha de milho para polvilhar Pesto 100g rúcula 2 dentes de alho picados 30g de amêndoa laminada torrada…