Bairrada

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Quinta dos Abibes Sublime Branco 2012
Foi provado o vinho Quinta dos Abibes Sublime Branco 2012, produzido na Região da Bairrada Dados sobre o vinho Região: Bairrada Produtor: Quinta dos Abibes Castas: Arinto Álcool: 13º Clima: Suavemente temperado devido a proximidade com o Oceano Atlântico Solo: Argiloso Denominação: DOC Bairrada Notas de Prova Aspeto: Amarelo palha com ligeiro dourado. Aroma: Apresenta notas tropicais, tosta, baunilha ligeira, bouquet complexo e nuances florais.. Na boca: Acidez viva, vinho de…
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Bacalhau, Um Sabor Português – O Fiel Amigo Até aos dias de hoje
Ver ainda: Incorporado nos hábitos e culinária do povo português, o bacalhau foi consagrado como o “fiel amigo“. Bacalhau à bruxa de Valpaços Ingredientes 1 kg de bacalhau; 6 cebolas; 2 alhos; 1 dl de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 50 g de toucinho; 600 g de batatas; 3 colheres de sopa de vinagre; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 ramo de salsa; Flor de…
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Castas Brancas – Cercial
Ver ainda: Outros nomes : Esgana Cão; Cerceal; Sercial A casta Cercial é cultivada em diferentes regiões vitícolas , com especial destaque na área da DOP Bairrada. É uma casta precoce e de vigor médio que se adapta bem aos porta-enxertos de médio vigor bem como a qualquer sistema de condução, preferindo solo argiloso-calcário, não gosta de barros pesados e é-lhe favorável um clima medianamente seco. De acordo com a…
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Castas Brancas – Bical
A casta Bical é típica da região das Beiras, nomeadamente da zona da Bairrada e do Dão (onde se denomina “Borrado das Moscas”, devido às pequenas manchas castanhas que surgem nos bagos maduros). Aquando da época da revolução tecnológica na Bairrada, nos anos 80, foi possível conhecer todas as qualidades da casta Bical. Na vinha de Luís Pato Assim, a par da casta Maria Gomes, a Bical é uma das…
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Sabores de Portugal – Leitão da Bairrada
Vinhos e Sabores Falar de sabores nacionais é falar também de harmonização dos vinhos com a gastronomia. Portugal tem inúmeros sabores e paladares endógenos, logo, diversas formas de combinarmos vinhos e gastronomia. O Prato Leitão assado à Bairrada é um dos pratos regionais mais conhecidos e apreciados da região da Bairrada, em Portugal. Deixamos aqui uma receita, sabendo de antemão que existem diversas nuances. Receita Ingredientes 1 leitão com cerca…
Espetadas de frango com pão e alho
Chef Hernâni Ermida prepara
Esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Espumante Marquês de Marialva Blanc de noir Baga 2013, para o qual foram preparadas umas Espetadas de frango com pão e alho. Receita Ingredientes 400g de peito de frango 2 fatias grossas de pão de mistura 3 dentes de alho 40g de manteiga 1 limão 3 c.s de azeite Sal e pimenta q. b Espetos em madeira ou metal Preparação Corte o peito…
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Sugestão de Fim-de-Semana com o Chefe Guram Baghdoshvili
O Chefe Guram Baghdoshvili O Chefe Guram Baghdoshvili é natural da Geórgia e profissional de cozinha desde 1989! São quase 30 anos de atividade repletos de ser bem sucedido por onde passou e onde a sua marca pessoal ainda se faz sentir. Em Portugal colabora com o Grupo Nosolo, e na sua terra natal, Geórgia está ligado ao Vinotel e ao canal de TV Rustavi 2. Tal como a música…
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Castelar Tinto 2011
Foi provado o vinho Castelar Tinto 2011, da Região da Bairrada. REGIÃO: Bairrada PRODUTOR: Caves Castelar CASTAS: Baga, Touriga Nacional e Jaen ÁLCOOL: 13,5% CUSTO: 5,00€ Clima: Atlântico com influência continental Solo: Argiloso e argilo-calcário Denominação: DOC Bairrada ASPETO: Côr granada escura e carregada. AROMA: Apresenta notas de couro, frutos pretos maduros, amora, mirtrillos, ligeira tosta e balsâmicos. BOCA: Vinho de taninos vivos, ligeiramente austeros, com a abertura temos uma…
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Espumante São Domingos Cuvée Bruto Branco 2012
  Foi provado o Espumante São Domingos Cuvée Bruto Branco 2012, da Região da Bairrada, produzido pelas Caves São Domingos Região: Bairrada Produtor: Caves São Domingos Castas: Sauvignon Blanc (60%) e Baga (40%) Álcool: 12% Custo: 12,90€ Clima: Suavemente temperado devido a proximidade com o Oceano Atlântico Solo: Argiloso Denominação: DOC Bairrada Aspeto: Cor amarelo cítrico brilhante com alguns laivos esverdeados. Aroma: Aromas cítricos saltam à primeira impressão, com algumas nuaces…
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Volúpia Branco 2015
Provámos o vinho Volúpia Branco 2015, das Caves do Solar de São Domingos, harmonizado com Trouxa de mariscos da Chef Justa Nobre Região: Bairrada Produtor: Caves São Domingos Castas: Sauvignon Blanc (50%), Chardonnay (35%) e Maria Gomes (15%) Álcool: 13,5% Custo: € 4,00 Clima: Suavemente temperado devido a proximidade com o Oceano Atlântico Solo: Argiloso Denominação: Bairrada DOC Aspeto: Cor amarelo brilhante e límpida. Aroma: Apresenta uma exuberante tropicalidade, com…