Bairrada

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Arte de preparar Cabrito Estonado de Oleiros
Arte de preparar Cabrito Estonado de Oleiros A Arte de preparar Cabrito Estonado de Oleiros vem deste tempos imemoriais, diria mesmo medievais. O assado é uma das formas mais tradicionais de servir a carne, mas entre as várias receitas de cabrito no forno há uma que se destaca pela sua originalidade. Receita Ingredientes: 15 Dentes de alho; 5 colheres de Azeite; 1 cabrito; 1 colher de sopa de colorau; 1 colher…
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Detalhes sobre vinho que o tornam numa bebida cultural
Detalhes sobre vinho que o tornam numa bebida cultural O néctar dos deuses é algo tão complexo que existem Detalhes sobre vinho que o tornam numa bebida cultural !! Sabia que Cleópatra adorava beber vinho ? Especialmente branco feito com Moscatel de Alexandria, o nosso Moscatel Graúdo que é o nosso deleite. Como curiosidade era um vinho rico produzido na Grécia. Produz o afamado Moscatel de Setúbal. De facto o…
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Samos de bacalhau entre o desperdício e gourmet
Samos de bacalhau entre o desperdício e gourmet Os portugueses sempre foram exímios em fazer muito com pouco e assim temos os Samos de bacalhau entre o desperdício e gourmet.. Samos de bacalhau de desperdício a gourmet, porque os Samos são as bexigas natatórias do peixe agarradas à espinha. É um órgão que, enchendo-se ou esvaziando-se de água, ajuda o peixe a regular a sua profundidade. A Figueira da Foz esteve sempre ligada…
Prontas
As históricas e saborosas Pataniscas de Bacalhau
As históricas e saborosas Pataniscas de Bacalhau As históricas e saborosas Pataniscas de Bacalhau têm origem na região da Estremadura. As pataniscas de bacalhau consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Como se preparam as históricas e saborosas Pataniscas de Bacalhau ?   (clique nas imagens da galeria para ampliar) Receita Ingredientes 600 gr bacalhau Lugrade 4 ovos 50 gr farinha…
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Processo de Fermentação com Leveduras e controlo de temperatura
Processo de Fermentação com Leveduras e controlo de temperatura O processo de fermentação com Leveduras e controlo de temperatura, é o passo nevrálgico para a produção de vinhos e qualquer bebida alcoólica. Tudo porque existem açúcares, que por ação de leveduras que processam, são transformados em álcool, por ação de leveduras e controlo de temperatura para evitar a sua morte e paragem do processo, ou para controlo de velocidade de…
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Favas que eram o deleite de Eça de Queiroz
Favas que eram o deleite de Eça de Queiroz Favas que eram o deleite de Eça de Queiroz e é bem verdade. Especialmente o Arroz de Favas que ele apregoava em Paris !!! Falar de sabores nacionais é falar também de harmonização dos vinhos com a gastronomia. Portugal tem inúmeros sabores e paladares endógenos, logo, diversas formas de combinarmos vinhos e gastronomia. Fava ou feijão-fava é a denominação de um…
Tarte de Figos
Chefe Hernâni Ermida prepara Tarte de Figos
Chefe Hernâni Ermida prepara Tarte de Figos Para esta semana o Chefe Hernâni Ermida prepara Tarte de Figos . Para acompanhar este prato sugerimos o vinho Espumante Marquês de Marialva Baga@Bairrada 2015, da Região da Bairrada. Ingredientes 1 rolo de massa quebrada 125g de manteiga amolecida 125g de açúcar mascavado 2 ovos (tamanho L) 125g de miolo de amêndoa moído 1\2 colher de café de canela em pó 750g de figos…