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A Alcatra da Ilha Terceira nos Açores
A Alcatra da Ilha Terceira nos Açores A Alcatra da Ilha Terceira nos Açores teve a sua origem nos primeiros povoadores provenientes de Trás -os- Montes, onde já existia um prato semelhante, o qual se apelida de Chanfana. Outrora a alcatra fazia parte da mesa de senhorios da alta sociedade que na altura tinham posses para confeccionar este prato típico da ilha Terceira. A alcatra terceirense, contudo tudo o que tem…
Bacalhau adulto
Ciclo de vida do bacalhau
Ciclo de vida do bacalhau Para falarmos sobre o ciclo de vida do bacalhau, temos que ter em conta que é um dos peixes economicamente mais importante do Mar do Norte, Mar da Noruega e Mar de Barents. Os principais países captores de bacalhau atualmente são a Noruega, Islândia, Portugal e Espanha (ambos em águas internacionais) Os dois tipos de bacalhau De facto, o bacalhau pode ser encontrado de forma abundante…
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Polifenóis Dos Vinhos Tintos
Polifenóis Dos Vinhos Tintos O néctar dos deuses constitui uma amálgama de compostos, entre eles os polifenóis dos vinhos tintos. O vinho é um produto com uma grande complexidade química em constante evolução que encerra mistérios que constituem um verdadeiro desafio para a comunidade científica, empresas e consumidores. Os principais compostos responsáveis por estas características sensoriais são os polifenóis dos vinhos tintos, que também são responsáveis pelas propriedades benéficas à saúde atribuídas ao…
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Novidades no Rating da Wine Enthusiast com mais vinhos portugueses
Novidades no Rating da Wine Enthusiast com mais vinhos portugueses É sempre com satisfação e orgulho que o Clube de Vinhos Portugueses apresenta novidades no Rating da Wine Enthusiast com mais vinhos portugueses. Foram mais 9 vinhos com mais de 94 pontos e mais 150 vinhos no intervalo entre 90 e 93 pontos. Os vinhos do Douro são dominantes como de costume nas novidades no Rating da Wine Enthusiast com…
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Resultados da Sélections Mondiales des Vins Canada 2018
Resultados da Sélections Mondiales des Vins Canada 2018 Abaixo apresentamos os Resultados da Sélections Mondiales des Vins Canada 2018. O único Concurso sob chancela OIV que se realiza no Canadá. Este exigente concurso tem lugar num país onde existe uma espécie de monopólio de distribuição, e os resultados deste concurso orientam as escolhas. Novamente Portugal e com os Sélections Mondiales des Vins Canada 2018, trouxe quase uma centena de medalhas.…
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Marcação da Data de Vindima e Vindima Manual Versus Vindima Mecânica
Marcação da Data de Vindima e Vindima Manual Versus Vindima Mecânica Para se proceder à Marcação da Data de Vindima e Vindima Manual Versus Vindima Mecânica, cerca de um mês antes da data habitual de vindima, recolhem-se aleatoriamente bagos na vinha. Com este procedimento, das amostras recolhidas, faz-se uma amostragem dos vários parâmetros Eles são peso dos bagos, teor de açúcares, álcool provável, acidez, pH – necessários para determinar qual o estado…
Tártaro de bacalhau em cama de tomate
Chefe Hernâni Ermida prepara Tártaro de bacalhau em cama de tomate
Chefe Hernâni Ermida prepara Tártaro de bacalhau em cama de tomate Para esta semana o Chefe Hernâni Ermida prepara Tártaro de bacalhau em cama de tomate. Para acompanhar este prato sugerimos o vinho Castelo Rodrigo Pinking 2016, da Região da Beira Interior. Ingredientes 2 lombos de bacalhau demolhado Lugrade congelado 1 cebola roxa 1 raminho de cebolinho 1/2 pimento verde 2 tomates maduros 4 rabanetes 50g de rúcula 1 dl…