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Especial Vindimas 2017 – Primeiro Mês
O ciclo repete-se e um pouco por todo o território português regressa a festa e azáfama das vindimas ! Algarve – Herdade dos Pimentéis Touriga Nacional Em mosto Eis algo pelo qual todo o produtor aguarda com ansiedade. Alentejo – Herdade do Gamito e Herdade do Rocim   O perfil edafo-climatérico deste último ciclo, caracterizou-se por reduzida pluviosidade e uma temperatura média anual 3ºC acima do habitual. Tejo – Casal…
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Vinhos da Moldávia – Casta Rara Neagra
Sinónimo: Babeasca neagra Uma casta muito antiga A Rara Neagra da Moldávia encepada especialmente no Sul do país. O seu sinónimo é curioso; Babeasca neagra significa “uva preta da avó“!!! Na Ucrânia e Estados Unidos já se pode encontrar esta casta plantada. A Rara Neagra é uma casta muito antiga; a maioria dos vinhos produzidos a partir desta casta têm um corpo médio (em Portugal temos a Rufete), e aromas de…
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San Francisco International Wine Competition 2017
Os Prémios, Medalhas e Stickers MEDALHADOS Duplo Ouro Vinho Cor / Tipo Região KOPKE 1967 Colheita Port Fortificado Douro ADEGA DE PEGÔES Alicante Bouschet  2014 Tinto Península de Setúbal KOPKE 1957 Colheita Port Fortificado Douro RAMOS PINTO 2014 Colheita Port Fortificado Douro Quinta De São Francisco Óbidos 2014 Tinto Lisboa ADEGA DE PEGÔES 2015 Syrah Tinto Península de Setúbal ADEGA DE PEGÔES 2014 Alicante Bouschet Tinto Península de Setúbal Ouro…
Tagliatelle com couve flor e nozes
Chef Hernâni Ermida prepara
Para esta semana, sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Doispontocinco Branco 2016. Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos Tagliatelle com couve flor e nozes. Ingredientes 500 gr Couve-flor (em raminhos) 400 gr Tagliatelle 3,5 dl Caldo de galinha 2 unidades Alho (em dentes) 1dl azeite Valle Madruga 80 gr Manteiga 100 gr Nozes (em miolo) 80 gr Queijo (ralado) Manjericão q.b. Sal Marinho Rui simeão q.b. Pimenta q.b…
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Monsaraz Branco 2016
Foi provado o vinho Monsaraz Branco 2016, produzido na região do Alentejo, pela CARMIM Dados Sobre o Vinho REGIÃO: Alentejo PRODUTOR: CARMIM CASTAS: Antão Vaz, Arinto e Gouveio ÁLCOOL: 12,5% Clima: mediterrânico, de grandes amplitudes térmicas anuais em clima seco Solos: Argilosos, com floramentos calcários e graníticos; xistosos junto a Monsaraz Denominação: DOC Alentejo Notas de Prova ASPETO: Côr amarelo palha com laivos esverdeados. AROMA: Apresenta-se notas cítricas, lima, casca de…
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João Clara Branco 2016
Foi provado o vinho João Clara Branco 2016, produzido na região do Algarve Dados Sobre o Vinho Região: Algarve Produtor: Essential Passion Castas: Moscatel, Arinto, Alvarinho, Verdelho Álcool: 12,5% Clima: Temperado, Mediterrânico Solo: Argiloso Denominação: Vinho Regional do Algarve Notas de Prova Aspeto: Cor amarelo límpida com laivos esverdeados. Aroma: Apresenta-se cítrico, tropical, macãs verdes, papaia, manga, muito boa mineralidade e herbáceas como pano de fundo. Na boca: Vinho muito fresco e…
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Castas Brancas – Rabigato
Ver ainda: Casta branca autóctone, é cultivada em diversas regiões com especial destaque para as DOP Douro, Porto e Trás-os-Montes. A casta Rabigato apresenta cachos médios e bagos pequenos de cor verde amarelada. É uma casta muito sensível ao oídio e ao míldio. É uma casta de maturação precoce apresentando no geral um vigor e produtividade médios; adaptando-se a todos os tipos de porta-enxertos, prefere solos secos e um clima…
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Como Se Produz Vinho – O Ciclo Vegetativo da Videira
Durante o ciclo vegetativo, a videira ( Vitis vinífera ) percorre um período de cerca de 11 meses para que depois um pouco por todo o país e em fases diferentes se possa proceder à tão ansiada vindima! Período longo e difícil, e devido ao qual presto a minha homenagem a todos os viticultores e produtores de vinho em Portugal pela enorme coragem em gerir as respetivas vinhas, para as quais…
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Bacalhau – Um Sabor Português: Salga
Atualmente utilizam-se diversas formas de conservação de pescado. No caso do bacalhau este tem sido comercializado de diversas formas desde congelado inteiro ou em postas, refrigerado inteiro ou em postas ou no modo mais comum sob a forma de bacalhau salgado. Receita CEVICHE DE BACALHAU COM PURÉ DE GRÃO Chefe Miguel Teixeira INGREDIENTES 1 Lombo de bacalhau Lugrade Laranja 1 unidade Lima 1 unidade Chilis vermelhos 2 unidade Pimento Vermelho…
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Sugestão de Fim-de-Semana Com Gastronomia da Beira Baixa
Com os fogos florestais que fustigam florestas e montes por esta região, com a sugestão deste fim-se-semana quero mostrar aos leitores que se perde em património e cultura, muito mais além de mato, pinhal ou eucaliptal. A província da Beira Baixa é riquíssima na sua regionalidade gastronómica. Da floresta vem muitos ingredientes que confecionam os pratos que abaixo apresento. Temos aqui as ervas aromáticas, as ervas para mezinhas, os diversos…