Damasco
Um dos aromas frutados mais delicados que um vinho pode apresentar. É mais frequente nos vinhos brancos, sobretudo quando são ricos em açúcares.
Aromas do Vinho (D)
Aromas do Vinho com a letra “D“ Damasco Um dos aromas frutados mais delicados que um vinho pode apresentar. É mais frequente nos vinhos brancos, sobretudo quando são ricos em açúcares. Dissolvente Odor desagradável que recorda a acetona que se utiliza para eliminar o verniz das unhas. Aparece em certos vinhos que desenvolveram excessiva acidez volátil (acetato de etilo, vinagre). Doces de fruta Odor frutado que aparece nos vinhos maduros…
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Soalheiro Primeiras Vinhas Alvarinho Branco 2015
Provámos o vinho Soalheiro Primeiras Vinhas Alvarinho Branco 2015, da região de Vinhos Verdes, harmonizado com Frango Frito Crocante com Buttermilk do Chef Kiko Martins. Vinificação: As uvas, exclusivamente da casta Alvarinho, são colhidas manualmente em caixas de pequena capacidade e transportadas para a adega num curto espaço de tempo. Após a prensagem, o mosto obtido decanta durante 48 horas, segue-se a fermentação, a temperatura controlada. A fermentação ocorre essencialmente…
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Texsom – International Wine Awards 2017 – Texas, EUA
Este concurso existe desde 1985. Foi criado em Dallas por Rebecca Murphy, respeitável crítica de vinhos desta região. Total de vinhos premiados: 2541 Total de vinhos portugueses premiados: 80 Seleção dos juízes: 2 Medalhas de Ouro: 10 Medalhas de Prata: 25 Medalhas de Bronze: 43 TABELA DE RESULTADOS Seleção dos Juízes Produtor Vinho   Cor / Tipo Ano Região Caves Sao Joao Frei Joao Reserva Tinto 1990 Bairrada Caves Sao Joao…
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POLIFENÓIS DOS VINHOS TINTOS – Taninos
Ver ainda: Polifenóis muito particulares Os 3-flavanóis constituem uma grande classe de compostos que engloba os já famosos taninos do vinho. Origem O termo “tanino”, como é classificado um elevado número de compostos polifenólicos na natureza, tem origem numa das suas propriedades mais importantes, nomeadamente a sua capacidade de interagirem com as proteínas formando complexos estáveis (Bate-Smith, 1973; Haslam e Lilley, 1988). Principais tipos de taninos Os taninos vegetais podem…
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Chef Hernâni Ermida prepara
Ganhando embalagem para a Páscoa, esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Quinta do Cardo Grande Escolha Tinto 2011, para o qual foi preparado Coxas de frango com louro e limão. Ingredientes 4 coxas de frango 4 folhas de louro 4 rodelas de limão 1,5 dl de azeite 12 dentes de alho 3 dl de caldo de galinha 400g de batatinhas novas 1/2 chouriço de carne picado 1 raminho…
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Volúpia Branco 2015
Provámos o vinho Volúpia Branco 2015, das Caves do Solar de São Domingos, harmonizado com Trouxa de mariscos da Chef Justa Nobre Região: Bairrada Produtor: Caves São Domingos Castas: Sauvignon Blanc (50%), Chardonnay (35%) e Maria Gomes (15%) Álcool: 13,5% Custo: € 4,00 Clima: Suavemente temperado devido a proximidade com o Oceano Atlântico Solo: Argiloso Denominação: Bairrada DOC Aspeto: Cor amarelo brilhante e límpida. Aroma: Apresenta uma exuberante tropicalidade, com…
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Berliner Wein Trophy 2017 – 1ª parte
O Concurso O Berliner Wein Trophy é um concurso OIV. Respeitando as regras do Organismo Internacional, apenas 30% do total de amostras recebidas correspondem a vinhos medalhados. Uma referência internacional Um dos mais importantes concursos de vinho internacionais, o Berliner Wein Trophy recebeu para a Winter Tasting ( 1ª Parte ) mais de 6200 amostras, resultando em perto de 1800 vinhos premiados de todo o mundo. Portugal obteve 150 medalhados.…
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Castas Brancas – Antão Vaz
Uma identidade alentejana A casta Antão Vaz é umas das variedades mais valorizadas do Alentejo. Oriunda da Vidigueira, no sul alentejano, é bastante resistente à seca e às doenças. A Antão Vaz, é uma casta consensual, rústica mas bem adaptada ao clima quente e soalheiro da grande planície, consistente e produtiva, amadurecendo de forma previsível e homogénea. Quando vindimada cedo, a Antão Vaz proporciona vinhos vibrantes no aroma, temperados por…
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Espumante Quinta dos Abibes Sublime Brut Nature 2010
Provámos o vinho Espumante Quinta dos Abibes Sublime Brut Nature 2010 harmonizado com Aristomoqueca de Camarão, do Chef Henrique Sá Pessoa NOTA DE PROVA Região: Bairrada Produtor: Quinta dos Abibes Castas: Arinto Álcool: 12,5% Custo: 28,0€ Clima: Suavemente temperado devido a proximidade com o Oceano Atlântico Solo: Argiloso Denominação: DOC Bairrada Aspeto: Amarelo palha com laivos esverdeados. Límpido. Aroma: Apresenta notas tropicais, papaia, manga, extraordinária mineralidade, nuances cítricas, lima, maçãs verdes…
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Mundus Vini 2017 – Spring Tasting
20º aniversário da Mundus Vini Este ano atinge-se o 20º aniversário da Mundus Vini, que contou com a colaboração de perto de 200 jurados internacionais, que provaram mais de 6000 vinhos. O que demonstra claramente que nestes concursos as provas além do rigor, são efetuadas com todo o critério. Como mostra a tabela e gráfico seguintes, Portugal ocupa um honroso 4º lugar entre os medalhados. Portugal atinge bons resultados! Destaque…