Douro

perna-cabrito
Sugestão de Fim-de-Semana Com Gastronomia da Beira Baixa
Com os fogos florestais que fustigam florestas e montes por esta região, com a sugestão deste fim-se-semana quero mostrar aos leitores que se perde em património e cultura, muito mais além de mato, pinhal ou eucaliptal. A província da Beira Baixa é riquíssima na sua regionalidade gastronómica. Da floresta vem muitos ingredientes que confecionam os pratos que abaixo apresento. Temos aqui as ervas aromáticas, as ervas para mezinhas, os diversos…
frutos
Sabores de Portugal – Funcho dos Açores
O Funcho é a espécie botânica Foenniculum vulgare Miller. Receita Sopa de Funcho São Miguel – Vila da Povoação / Variante Ilha do Faial Vinhos Recomendados Sopa de Funcho São Miguel – Vila da Povoação É uma planta herbácea vivaz, espontânea nos Açores, de folhas muito recortadas de cor verde glauco e bolbo duro, pequeno. Utiliza-se principalmente a rama embora as sementes também se usem, sobretudo para aromatizar queijos e…
apreciacao-d-graca-viosinho-reserva-branco-2014
D. Graça Viosinho Reserva Branco 2014
Foi provado o vinho D. Graça Viosinho Reserva Branco 2014, produzido na Região Demarcada do Douro, pela Vinilourenço, zona de Mêda. Sub-região Douro Superior Dados sobre o Vinho Produtor: Vinilourenço Castas: Viosinho Álcool: 14,0% Clima: Atlântico-mediterrâneo, com grande amplitude térmica ao longo do ano Solo: xisto–grauváquico e graníticos Denominação: DOC Douro Notas de Prova Aspeto: Côr amarelo cítrico e cristalino, mas já a aloirar ligeiramente. Aroma: Aromas ainda vegetais, mas muito…
camaroes-crocantes-com-ervas-e-molho-de-balsamico-rose
Chef Hernâni Ermida prepara
Para esta semana, sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Maçanita Malvasia Fina Branco 2015. Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos um Camarões crocantes com ervas e molho de Balsâmico rosé. Grande cozinha de autor com um grande vinho de autor! Ingredientes 800g de camarões grandes com casca 1 ramo de salsa picadinha 2 dentes de alhos muito picadinhos Raspa de um limão 3 c.s de miolo de amêndoa…
apreciacao-cistus-grande-reserva-tinto-2011
Cistus Grande Reserva Tinto 2011
Foi provado o vinho Cistus Grande Reserva Tinto 2011, da Região Demarcada do Douro, produzido pela Quinta Vale da Perdiz, na zona de Carrazeda de Ansiães (Douro Superior) Dados sobre o Vinho Região: Douro Produtor: Quinta do Vale da Perdiz Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz Álcool: 14,5º Clima: Mediterrânico-copntinental Solo: Argilo-calcários e floramentos Granítico-Xistosos Denominação: DOC Douro Notas de Prova Aspeto: Apresenta cor granada profunda Aroma: Com…
moscatel
Castas Brancas – Moscatel
  Ver ainda: A casta Moscatel é originária do Médio Oriente e terá sido introduzida em terras nacionais na época do Império Romano. As videiras da família Moscatel devem ser as mais antigas conhecidas pelo Homem. Sofreu muitas transformações ao longo dos séculos e hoje, existem três variedades da casta Moscatel em Portugal. É o nome dado a um grupo de variedades de uva bastante adocicada. Vários vinhos e espumantes…
capa-vindima-e-transporte
Alto Douro Vinhateiro – Vindima e Transporte
A vindima é realizada em diferentes meses de acordo com a localização geográfica das vinhas, isto é, na região do Douro Superior esta, normalmente, é realizada em Agosto, no Cima Corgo em Setembro e na região do Baixo Corgo a vindima é realizada, por norma, em Outubro. Quinta da Barca Sendo estes períodos determinados por as uvas se encontrarem maduras, isto é, com a cor, acidez, peso e açúcar desejados.…
capa-gasatronomia-ribatejana
Sugestão de Fim-de-Semana Com Gastronomia do Ribatejo
A gastronomia ribatejana reflecte a tradição campina e a influência do rio. MENU Clique nos pratos para aceder à respetiva receita. Vinhos Recomendados para cada prato Sopa de Lagostins Açorda de Sável Frango na Púcara a Templários Fatias de Tomar   Partilhar isto:Carregue aqui para partilhar no Twitter (Opens in new window)Click to share on Facebook (Opens in new window)Click to share on Google+ (Opens in new window)
_mg_5406
Bacalhau – Um Sabor Português – Processamento do Bacalhau Salgado Seco – 1
1 – Sangria, evisceração, descabeçamento, escala e lavagem A evolução tecnológica a bordo dos barcos de pesca, aliada ao maior conhecimento dos movimentos migratórios do bacalhau, da natureza e profundidade dos fundos marinhos. Existe, pois, a possibilidade de avaliar e monitorizar a temperatura e salinidade das águas, levou a que os métodos de pesca se fossem modificando ao longo dos tempos. Receita Bacalhau à Gomes de Sá Chefe Vítor Sobral…
apreciacao-busto-grande-escolha-touriga-nacional-tinto-2014
Busto Grande Escolha Touriga Nacional Tinto 2014
Foi provado o vinho Busto Grande Escolha Touriga Nacional Tinto 2014, da Região do Douro, produzido pela Quinta da Barca em Mesão Frio. Dados do Vinho Região: Douro Produtor: Quinta da Barca Castas: Touriga Nacional Álcool: 13% Clima: Mediterrânico-copntinental Solo: Granítico-Xistoso Denominação: DOC Douro Notas de Prova Aspeto: cor violácea profunda. Aroma: Apresenta muito boas de frutos vermelhos, silvestres, ameixa preta, excelente tosta, boa complexidade no bouquet e suave aroma…