Algarve

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RESTAURANTE RECOMENDADO: Tasca o Chalavar, Faro
Tradição em Faro! Um quarto de século marca a história da Tasca O Chalavar! Nada mais verdadeiro! Homem de mar, marinheiro, as palmas das suas mãos conhecem a Ria Formosa como poucos! É o mestre da escolha do peixe e faz questão de ter tudo fresco: peixe, marisco, carnes, e tudo comprado no próprio dia de preparação. Os preços são muito convidativos, com pratos de qualidade a partir de 5€,…
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GASTRONOMIA COM CHEFE AUGUSTO LIMA
COLABORAÇÃO: Chefe Augusto Lima ( Al-zait ) – Cozinheiro, Formador, Consultor, Presidente da ACPA, Associação de Cozinheiros e Pasteleiros do Algarve . Vinhos e Sabores Falar de sabores nacionais é falar também de harmonização dos vinhos com a gastronomia. Portugal tem inúmeros sabores e paladares endógenos, logo, diversas formas de combinarmos vinhos e gastronomia. Para este apontamento trazemos um prato de Filetes de cavala alhada servida em cama de batata-doce, do…
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RESTAURANTE RECOMENDADO: A Muralha, Loulé
O Restaurante A Muralha é já um ex-libris da cidade de Loulé, uma casa típica mesmo junto à muralha do castelo. Existente desde 1993, o Restaurante A Muralha, além da aposta na gastronomia típica, às 6ªs Feiras tem Fado cantado por artistas locais. O espaço inicial foi obra de Carlos Faísca e Samira Bourafeh. Comida tradicional, ambiente acolhedor e familiar, lareira acesa no inverno, conferindo um toque romântico a esta…
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Sabores do Algarve – Batata doce de Aljezur, um tesouro sazonal
COLABORAÇÃO: Chefe Augusto Lima ( Al-zait ) – Cozinheiro, Formador, Consultor, Presidente da ACPA, Associação de Cozinheiros e Pasteleiros do Algarve . “A Batata-Doce é uma raiz e não um tubérculo como a batata, embora se pareça com esta e, por causa disso a reserva de nutrientes é maior na batata doce porque eles ficam nas raízes. È toda ela, raízes e folhas, usada na alimentação e fonte de inúmeras…
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Juntámos os Melhores Vinhos de 2016 com os pratos e receitas de grandes chefes
O Clube de Vinhos Portugueses sugere um menu completo, com pratos e receitas de grandes Chefes de cozinha para acompanhar com os Melhores Vinhos de 2016. Reúna os amigos e tenha momentos únicos! ENTRADA:  Filetes de cavala alhada servida em cama de batata-doce – Chef Augusto Lima Ingredientes (4 pessoas) 2 unidades – batata doce média 1 folha – louro 1 – cebola roxa 500 gr – cavala 1/ 2 limão…
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Sabores do Algarve – Salicórnia
COLABORAÇÃO: Chefe Augusto Lima ( Al-zait ) – Cozinheiro, Formador, Consultor, Presidente da ACPA, Associação de Cozinheiros e Pasteleiros do Algarve . “Também chamado espargo-do-mar, a Salicórnia é uma planta rica em vitaminas e minerais e usada também como substituto do sal e chamada de sal verde. O sabor e o seu conteúdo de sal advêm do facto de ser uma planta halófita, nasce e vive nas salinas e sapais…
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Sabores do Algarve – Cataplana
COLABORAÇÃO: Chefe Augusto Lima ( Al-zait ) – Cozinheiro, Formador, Consultor, Presidente da ACPA, Associação de Cozinheiros e Pasteleiros do Algarve . A Cataplana é um dos símbolos do Algarve, como o são as Chaminés, os Dom Rodrigos, a Muchama de atum e tantas outras coisas que nos identificam. Ela (a Cataplana) significa o nome de um utensílio sobejamente conhecido assim como o de qualquer iguaria nele preparado. De origem…
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Helwigus Wines – Faro, Algarve
A Helwigus Wines está localizada em Santa Bárbara de Nexe, com vinhas situadas a 10km do Oceano Atlântico, sendo o clima seco, quente e com algum vento. Os solos são argilo-calcários. Castas: Touriga Nacional, Trincadeira, Syrah, Aragonez, Castelão, Arinto, Fernão Pires, Tamarez. O produtor: Helwing Ehlers. É um artista plástico e crítico de pintura. Nascido em 1938 em Hamburg-Blankenese e tem um carinho muito grande pelas suas vinhas em Portugal.…
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Chef Augusto Lima – Quem é?
Augusto Lima é dos mais conceituados Chefes de Cozinha do Algarve, e como poucos conhece os seus sabores, segredos, as origens e muito importante, uma refinada técnica de confeção de todo o tipo de pratos gastronómicos. Como o próprio refere, “O Acto de cozinhar é um acto de amor”. Não poderia estar mais de acordo. Nascido em 1961, o Chef Augusto Lima conta já com 37 anos de carreira e está…
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Cerimónia e Jantar de Entronização da Confraria dos Enófilos e Gastronómica Algarve
  Aconteceu faz hoje 6 meses, mas fez de mim, alfacinha de gema, sentir-me algarvio ao mesmo tempo com esta que foi uma belíssima cerimónia de entronização a uma confraria desta importância, rodeado de gente incrível e que muito faz pela manutenção do Algarve, suas tradições e essencialmente sabores, e claro está! Os belíssimos vinhos que produzem. É com total prazer que que revejo e simultaneamente partilho com os leitores…