Chefs

Chef Daniel Pinheiro sugere Coelho á Algarvia Paleo

Saudável passou a ser sinónimo de produtos light, zero gordura, zero sabor, zero informação e na verdade zero saudável… O estilo de vida Paleo, consegue de forma simples e equilibrada, promover mais energia, bem-estar físico e psicológico, saúde e boa forma física a pessoas de todas as idades e sexos – incluindo crianças, grávidas e lactantes. Além disso, tem demonstrado, de modo geral, ter um impacto extremamente positivo em quem…

Chef Daniel Pinheiro sugere Chateaubriand

Não há tanta novidade em dizer que o filé mignon é das carnes mais nobres e, sendo assim, é estrela de uma série de pratos famosos. Entre elas está o Filé à Chateaubriand, uma generosa porção individual, que deve beirar 400 gramas, ter cerca de 5 centímetros de altura e sem gorduras. “Ele é a ‘cereja do bolo’ no capítulo filé mignon! E assim como o tornedó, o medalhão e o…

Chef Daniel Pinheiro sugere Bacalhau à Narcisa

O batizado Bacalhau à Narcisa, nasce pela primeira vez no restaurante Narcisa, na cidade de Braga. Aberto em 1930, chegou a ser visitado por elevadas figuras de todo o país, tal como, Amália Rodrigues, curiosas por provar e presenciar todo o aroma da tão reputada receita. Defende-se que o nome do prato deveria prestar homenagem a quem lhe deu fama– Bacalhau “à Eusébia”, a cozinheira-mãe do restaurante situado perto do…

Pão com Chouriça Sem Gluten

Apesar de saber que o consumo de enchidos, fumados e companhia devem ser consumidos de forma moderada, esta semana partilho esta receita de pão com chouriça mas numa versão sem glúten para compensar. INGREDIENTES 90 grs polvilho doce( proveniente da mandioca) 60 grs de fubá de mandioca ou farinha de aveia 50 grs linhaça dourada moída ou farinha de amêndoa ou farinha de mandioca 50 grs farinha de coco ou farinha…

Chef Daniel Pinheiro sugere Sopa a alentejana

No passado, a vida no Alentejo era bastante dura e os recursos económicos do povo eram escassos. Segundo os nossos avós, a história “uma sardinha para 2 ou 3 pessoas” era mesmo verdade. Estes fatores fizeram com que a tradicional gastronomia alentejana se tornasse simples, mas imaginativa, misturando os ingredientes de época que havia à disposição para criar pratos cujas origens são fáceis de reconhecer. Prová-los é uma das grandes experiências…

Chef Daniel Pinheiro sugere Panquecas de frango

Esta semana trago-vos uma sugestão de panquecas de frango para naturalmente poderem gastar as sobras do frigorifico. Para haver uma sustentabilidade dos recursos aí em casa e mesmo assim fazerem comida de conforto e saudável . Para acompanhar as panquecas, sugiro um Espumante Rosé Biológico pois é de produção seletiva , contrariando assim a produção intensiva e com uma serie de aditivos. Se procurarem vão encontrar no mercado já várias marcas apostando…

Chef Daniel Pinheiro sugere Muffins de Fruta Low Crab

Costumo receber muitos pedidos de mamãs que procuram alternativas para os mais pequeninos com alergias ou intolerâncias alimentares assim como pedidos para pratos vegetarianos/vegans. A pensar nisso, esta semana apresento uma receita de muffins de fruta sem glúten, sem lacticínios, sem frutos secos, sem ovos e muito económicos. São uns bolinhos suuuper fofos (bem mais fofos do que imaginei) tenros e com uma textura e sabor maravilhosos! Nestes bolinhos não existem adição de…