Gastronomia

Chef Daniel Pinheiro sugere Meia Desfeita de Bacalhau

Esta semana trago um prato bastante económico, a meia desfeita de bacalhau. Para acompanhar, sugiro vinhos brancos, jovens e aromáticos. MATERIAL DE PREPARAÇÃO Placa de cortes Faca de legumes Faca de chefe Tigelas de inox MATERIAL DE COZEDURA Tachos Frigideira Tabuleiro Ingredientes ( para 2 pax ) Elementos de Base Bacalhau Grão-de-bico Azeite Alho Cebola Vinagre Ovos cozidos Salsa Tempero Sal…

Chef Daniel Pinheiro sugere Cabritinho Assado há Ribatejana

Como estamos a viver momentos difíceis devido ao covid-19 vou tomar a liberdade de partilhar o meu sentimento de solidariedade perante as famílias que se resguardam e isolam perante esta calamidade. Espero que esta situação passe o mais rapidamente possível, é o meu desejo. Sejam responsáveis no vosso isolamento social. Nesta quarentena: Avinha-te Abifa-te e reza espera que Deus te ouça,porque mais vale perderes um mês na vida, do…

Chef Daniel Pinheiro sugere Sopa de Cação

Esta semana trago uma receita para aquecer seu coração e espantar os vírus deste inverno. Esta é uma receita que me foi passada pela minha avó paterna de origens alentejanas que nos deliciava com uma maravilhosa sopa de cação sempre que íamos visitá-la. A sopa de cação é o meu tributo há cozinha alentejana. A minha avó no calor das brasas da sua lareira nos potes pretos tradicionais debaixo da…

Cerimónia de apresentação das celebrações do 40.º Aniversário do Festival Nacional de Gastronomia

40.º Aniversário do Festival de Gastronomia de Santarém

Este ano, celebra-se o 40.º Aniversário do Festival de Gastronomia de Santarém. Parabéns ao mais antigo e certamente o mais transversal evento gastronómico nacional que celebra em 2020 quarenta anos e estivemos presentes no evento onde se realizou a apresentação das celebrações do 40.º Aniversário do Festival de Gastronomia. Neste ano, Santarém procura com um conjunto de iniciativas reforçar e promover o seu estatuto de capital da gastronomia Portuguesa, um dos…

Chef Daniel Pinheiro sugere Pudim Abade Priscos

Esta semana trago uma receita para adoçar o palato. O pudim Abade Priscos da sua origem remonta aos confins do conventual onde tem a particularidade deveras intrigante que está por detrás da origem desta receita. Curiosidades: Antigamente nos conventos, as freiras usavam as claras dos ovos para as lides da casa, para engomar a roupa. E era importante para o aproveitamento das gemas uma vez que sobravam muitas. Encontrar uma…

Chef Daniel Pinheiro sugere Pargo Assado à Portuguesa

Esta semana trago uma receita para os leitores bastante acessível. Quis falar-vos de um prato que é verdadeiramente nosso e genuíno, produtos como aqueles que vos trouxe através desta receita simples e portuguesa. Temos uma cultura mediterrânea com produtos como o alho, cebola , tomate , azeite e batata que espelham muito bem o que é nosso e o mais usual nas nossas receitas e no nosso quotidiano…

O chef Paulo Morais passa a servir ao almoço no Kanazawa

O Kanazawa, templo da cozinha kaiseki em Portugal, passa a partir deste mês a abrir também ao almoço. Num formato muito diferente daquilo que são os jantares de degustação criados de raíz pelo chef Paulo Morais, fevereiro marca o início da proposta de almoços deste espaço. A partir de agora, entre as 12h e as 15h, há almoços no Kanazawa todos os dias da semana, com excepção de domingos e segundas-feiras.…