Portugal

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Herdade dos Pimentéis Reserva Tinto 2013
Provámos o vinho Herdade dos Pimentéis Reserva Tinto 2013, da região do Algarve, harmonizado com Cordeiro marroquino picante e couscous do Chef Jamie Oliver. Região: Algarve Produtor: Herdade dos Pimentéis Casta: Syrah Álcool: 14,5% Custo: 8,00€ Clima: Temperado, Mediterrânico Solo: argilo-calcário. Boa exposição ao Sol em fase de maturação Denominação: IGP Algarve Aspeto: Côr violácea muito densa. Aroma: Notas iniciais de chocolate, baunilha, com excelente tosta em pano de fumo, algum…
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Adega do Cartaxo
Vinho carrascão ?! Conhece o termo “Carrascão” ? Pois, é um termo injustamente atribuídos aos vinhos saídos desta adega. Ao termo referido no primeiro parágrafo, prefiro chamar “muito encorpado“, aos vinhos produzidos pela Adega do Cartaxo. ALGUM PORTEFÓLIO De ano para ano, e fruto de um trabalho de equipa entre o Diretor Geral, Fausto Silva, a responsável de Marketing, Inês Alves, culminando no muito importante enólogo, Eng. Pedro Franco, que além desta…
Damasco
Um dos aromas frutados mais delicados que um vinho pode apresentar. É mais frequente nos vinhos brancos, sobretudo quando são ricos em açúcares.
Aromas do Vinho (D)
Aromas do Vinho com a letra “D“ Damasco Um dos aromas frutados mais delicados que um vinho pode apresentar. É mais frequente nos vinhos brancos, sobretudo quando são ricos em açúcares. Dissolvente Odor desagradável que recorda a acetona que se utiliza para eliminar o verniz das unhas. Aparece em certos vinhos que desenvolveram excessiva acidez volátil (acetato de etilo, vinagre). Doces de fruta Odor frutado que aparece nos vinhos maduros…
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Soalheiro Primeiras Vinhas Alvarinho Branco 2015
Provámos o vinho Soalheiro Primeiras Vinhas Alvarinho Branco 2015, da região de Vinhos Verdes, harmonizado com Frango Frito Crocante com Buttermilk do Chef Kiko Martins. Vinificação: As uvas, exclusivamente da casta Alvarinho, são colhidas manualmente em caixas de pequena capacidade e transportadas para a adega num curto espaço de tempo. Após a prensagem, o mosto obtido decanta durante 48 horas, segue-se a fermentação, a temperatura controlada. A fermentação ocorre essencialmente…
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Texsom – International Wine Awards 2017 – Texas, EUA
Este concurso existe desde 1985. Foi criado em Dallas por Rebecca Murphy, respeitável crítica de vinhos desta região. Total de vinhos premiados: 2541 Total de vinhos portugueses premiados: 80 Seleção dos juízes: 2 Medalhas de Ouro: 10 Medalhas de Prata: 25 Medalhas de Bronze: 43 TABELA DE RESULTADOS Seleção dos Juízes Produtor Vinho   Cor / Tipo Ano Região Caves Sao Joao Frei Joao Reserva Tinto 1990 Bairrada Caves Sao Joao…
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POLIFENÓIS DOS VINHOS TINTOS – Taninos
Ver ainda: Polifenóis muito particulares Os 3-flavanóis constituem uma grande classe de compostos que engloba os já famosos taninos do vinho. Origem O termo “tanino”, como é classificado um elevado número de compostos polifenólicos na natureza, tem origem numa das suas propriedades mais importantes, nomeadamente a sua capacidade de interagirem com as proteínas formando complexos estáveis (Bate-Smith, 1973; Haslam e Lilley, 1988). Principais tipos de taninos Os taninos vegetais podem…
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Chef Hernâni Ermida prepara
Ganhando embalagem para a Páscoa, esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Quinta do Cardo Grande Escolha Tinto 2011, para o qual foi preparado Coxas de frango com louro e limão. Ingredientes 4 coxas de frango 4 folhas de louro 4 rodelas de limão 1,5 dl de azeite 12 dentes de alho 3 dl de caldo de galinha 400g de batatinhas novas 1/2 chouriço de carne picado 1 raminho…
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Volúpia Branco 2015
Provámos o vinho Volúpia Branco 2015, das Caves do Solar de São Domingos, harmonizado com Trouxa de mariscos da Chef Justa Nobre Região: Bairrada Produtor: Caves São Domingos Castas: Sauvignon Blanc (50%), Chardonnay (35%) e Maria Gomes (15%) Álcool: 13,5% Custo: € 4,00 Clima: Suavemente temperado devido a proximidade com o Oceano Atlântico Solo: Argiloso Denominação: Bairrada DOC Aspeto: Cor amarelo brilhante e límpida. Aroma: Apresenta uma exuberante tropicalidade, com…
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Berliner Wein Trophy 2017 – 1ª parte
O Concurso O Berliner Wein Trophy é um concurso OIV. Respeitando as regras do Organismo Internacional, apenas 30% do total de amostras recebidas correspondem a vinhos medalhados. Uma referência internacional Um dos mais importantes concursos de vinho internacionais, o Berliner Wein Trophy recebeu para a Winter Tasting ( 1ª Parte ) mais de 6200 amostras, resultando em perto de 1800 vinhos premiados de todo o mundo. Portugal obteve 150 medalhados.…
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Castas Brancas – Antão Vaz
Uma identidade alentejana A casta Antão Vaz é umas das variedades mais valorizadas do Alentejo. Oriunda da Vidigueira, no sul alentejano, é bastante resistente à seca e às doenças. A Antão Vaz, é uma casta consensual, rústica mas bem adaptada ao clima quente e soalheiro da grande planície, consistente e produtiva, amadurecendo de forma previsível e homogénea. Quando vindimada cedo, a Antão Vaz proporciona vinhos vibrantes no aroma, temperados por…