Cozinha Internacional

fermentação 4
Alto Douro Vinhateiro – Maceração, Fermentação e Aguardentação ou Beneficiação
Maceração A maceração pré-fermentativa é sempre opcional e tem como objetivo dissolver, os componentes das películas no mosto através do contacto entre ambos, pois nas películas estão os componentes ligados à cor e ao aroma. Pretende-se enriquecer o mosto nestes constituintes. A maceração pré-fermentativa faz-se antes de se iniciar a fermentação alcoólica, pois após o aparecimento do álcool os fenómenos enzimáticos responsáveis por este enriquecimento deixam de estar ativos e,…
apreciacao Herdade Rocim Clay Aged Tinto 2015
Herdade do Rocim Clay Aged Tinto 2015
Foi provado o vinho Herdade do Rocim Clay Aged Tinto 2015, produzido na Região do Alentejo, pela Herdade do Rocim, zona da Vidigueira Dados sobre o vinho Região: Alentejo Produtor: Herdade do Rocim Castas: Alicante Bouschet, Petit Verdot, Trincadeira e Tannat Álcool: 14,5º Clima: clima mediterrâneo Solo: argiloso Denominação: Regional Alentejo Viticultura As castas Alicante Bouschet, Petit Verdot, Trincadeira e Tannat são conduzidas em monoplano ascendente. A orientação das linhas…
apreciacao Achado Tinto 2013
Achado Tinto 2013
Foi provado o vinho Achado Tinto 2013, produzido na Região Demarcada do Douro Dados do Vinho Região: Douro Produtor: Horta Osório Wines Castas: Touriga Franca, Sousão Álcool: 13,5% Clima: Mediterrânico-continental Solo: Granítico-Xistoso Denominação: DOC Douro Notas de Prova Aspeto: Côr granada madura. Aroma: O vinho apresenta excelentes aromas de frutos vermelhos, com alguma fruta preta à mistura e um ligeiro. Na boca: Apresenta boa frescura, com taninos muito macios, com…
apreciacao Espumante Quinta dos Abibes Arinto & Baga Branco 2012
Espumante Quinta dos Abibes Arinto & Baga Branco 2012
Provámos o vinho Espumante Quinta dos Abibes Arinto & Baga Reserva Extra Bruto 2012, produzido na Região da Bairrada Dados Sobre o Vinho Região: Bairrada Produtor: Quinta dos Abibes Castas: Arinto e Baga Álcool: 12,5% Clima: Suavemente temperado devido a proximidade com o Oceano Atlântico Solo: Argiloso Denominação: DOC Bairrada Notas de Prova Aspeto: Cor amarelo cítrica brilhante Aroma: Com notas cítricas, lima, toranja, ervas aromáticas, bouquet composto de flores…
Anho Assado com Arroz de Forno
Anho Assado com Arroz de Forno
O Anho Assado com Arroz de Forno é por excelência um “prato de festa”, desde tempos imemoriais, ganhando especial destaque nesta região entre o Douro e o Tâmega onde a pastorícia complementa a atividade agrícola. Encontrámo-lo por um lado, associado ao repasto que culmina o dia da vindima, sendo servido aos trabalhadores – não raras vezes vizinhos – de pequenas comunidades que se revezavam no espírito de entreajuda nas fainas…
Logo sessao 9
Resultados do Painel de Consumidores do Clube de Vinhos Portugueses – Vinhos Generosos e Espumantes
Estando a aproximar da Quadra Natalícia e Fim de Ano, apresentamos vinhos condizentes com estas efemérides anualmente comemoradas. Apelamos à família, aos amigos, àqueles com quem queremos partilhar algo especial, ao convívio em suma, que este é também um Espírito do Vinho. O vídeo As instalações da Startup Sintra foram mais uma vez o nosso centro de operações onde se realizaram mais umas provas de consumidores. Desta feita foram provados Vinhos Generosos…
apreciacao Quinta de S.Francisco Licoroso Seco
Quinta de S. Francisco Licoroso Seco
Foi provado o vinho Quinta de S. Francisco Licoroso Seco, produzido na região de Vinhos de Lisboa pela CA do Sanguinhal, zona do Bombarral Dados Sobre o Vinho REGIÃO: Lisboa PRODUTOR: Companhia Agrícola do Sanguinhal CASTAS: Vital, Fernão Pires e Arinto ÁLCOOL: 18º Clima: Clima Atlântico-mediterrânico. Solo: Argiloso Denominação: Regional Lisboa Notas de Prova ASPETO: Cor aloirada âmbar AROMA: Aroma muito tropical, ainda com marmelo, alperce, compota e um ligeiro toque…