Cozinha Internacional

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Fernão de Magalhães Reserva Tinto 2014
Foi provado o vinho Fernão de Magalhães Reserva Tinto 2014, da Região Demarcada do Douro, produzido pela Adega de Sabrosa Vinificação Para a sua vinificação, registou em primeiro lugar recepção com desengace e esmagamento de imediato, condução de uvas às prensas pneumáticas em tubagem de massas com permutador de calor. Fermentação em cubas inox de 18 toneladas de capacidade, com curtimenta a cerca de 24ºC. Macerações mais intensa e prolongada, com…
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Sugestão de Fim-de-Semana com o Chefe Guram Baghdoshvili
O Chefe Guram Baghdoshvili O Chefe Guram Baghdoshvili é natural da Geórgia e profissional de cozinha desde 1989! São quase 30 anos de atividade repletos de ser bem sucedido por onde passou e onde a sua marca pessoal ainda se faz sentir. Em Portugal colabora com o Grupo Nosolo, e na sua terra natal, Geórgia está ligado ao Vinotel e ao canal de TV Rustavi 2. Tal como a música…
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Quinta de Santiago Alvarinho Branco 2015
Foi provado o vinho Quinta de Santiago Alvarinho Branco 2015, da Região de Vinhos Verdes. REGIÃO: Vinhos Verdes PRODUTOR: Quinta de Santiago CASTAS: Alvarinho ÁLCOOL: 13,0% Clima: Clima Atlântico. Solo: Franco argilosos e granítico Denominação: DOC Vinhos Verdes, sub-região Monção-Melgaço       ASPETO: Côr amarelo palha límpido. AROMA: Apresenta ainda notas vegetais, mas com predominância para notas cítricas, nuances tropicais como notas de manga, algum aplerce e excelente mineralidade. BOCA: Vinho muito estruturado, fresquíssimo, acidez vibrante,…
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Busto Moscatel Galego Branco 2016
Foi provado o vinho Busto Moscatel Galego Branco 2016, da Região do Douro, produzido pela Quinta da Barca em Mesão Frio. Vinificado através do método de “bica-aberta”, com decantação de 24 horas e posterior fermentação, durante 25 dias, com controlo de temperatura, realizada em cubas de inox de pequena capacidade. Região: Douro Produtor: Quinta da Barca Castas: Moscatel Graúdo Álcool: 13% Clima: Mediterrânico-copntinental Solo: Granítico-Xistoso Denominação: DOC Douro Aspeto: Côr…
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Quinta da Casaboa Alvarinho & Arinto Branco 2015
Foi provado o Quinta da Casaboa Alvarinho & Arinto Branco 2015, da Região de Vinhos de Lisboa, produzido pelas Quinta da Casaboa, situada na zona de Runa ( Torres Vedras ) REGIÃO: Lisboa PRODUTOR: Quinta da Casaboa CASTAS: Arinto e Alvarinho ÁLCOOL: 13,0% CUSTO: 5,00€ Clima: Atlântico Solo: Argilo-Calcário Denominação: Regional Lisboa ASPETO: Cor amarelo cítrica com laivos esverdeados. AROMA: Apresenta notas tropicais, manga, papaia, abacaxi, alguma compota, boa presença de…
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Herdade dos Pimentéis Reserva Tinto 2013
Provámos o vinho Herdade dos Pimentéis Reserva Tinto 2013, da região do Algarve, harmonizado com Cordeiro marroquino picante e couscous do Chef Jamie Oliver. Região: Algarve Produtor: Herdade dos Pimentéis Casta: Syrah Álcool: 14,5% Custo: 8,00€ Clima: Temperado, Mediterrânico Solo: argilo-calcário. Boa exposição ao Sol em fase de maturação Denominação: IGP Algarve Aspeto: Côr violácea muito densa. Aroma: Notas iniciais de chocolate, baunilha, com excelente tosta em pano de fumo, algum…
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Soalheiro Primeiras Vinhas Alvarinho Branco 2015
Provámos o vinho Soalheiro Primeiras Vinhas Alvarinho Branco 2015, da região de Vinhos Verdes, harmonizado com Frango Frito Crocante com Buttermilk do Chef Kiko Martins. Vinificação: As uvas, exclusivamente da casta Alvarinho, são colhidas manualmente em caixas de pequena capacidade e transportadas para a adega num curto espaço de tempo. Após a prensagem, o mosto obtido decanta durante 48 horas, segue-se a fermentação, a temperatura controlada. A fermentação ocorre essencialmente…
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Adega Ponte da Barca Grande Escolha Loureiro Branco 2015
Foi provado o vinho Grande Escolha Loureiro Branco 2015, produzido na região de Vinhos Verdes, pela Adega de Ponte da Barca. REGIÃO: Vinhos Verdes PRODUTOR: Adega de Ponte da Barca – Viniverde CASTAS: Loureiro ÁLCOOL: 10,0% CUSTO: 4,00€ Clima: Atlântico Solo: Granítico-xistosos Denominação: DOC Vinhos Verdes ASPETO: Cor amarelo palha límpida. AROMA: Apresenta um bouquet muito diversificado e complexo, composto por frutas brancas, melão, damasco, cítricos, casca de laranja, herbáceos,…