Dão

Capa farinheira 2
Sabores de Portugal – Farinheira Raiana
Enchido regional fabricado à base de pão de trigo, água da cozedura dos ossos, gordura triturada, carne dos ossos, azeite, cebola, condimentos (canela, sal, louro, alho, colorau doce e colorau picante), enchido em tripa de vaca. Lombo de porco recheado com Farinheira Raiana Receita Teleculinária Lombo de porco recheado com farinheira – PDF Vinhos Recomendados Particularidade Enchido com formato de ferradura, consistência semimole, com tendência a expandir quando cozido e…
Pablo Picasso
Sugestão de Domingo com Pratos dos Famosos !
Os famosos gostavam de comer boas refeições e não o faziam por menos . Afinal todos temos um pouco de Pecado de Gula !!! Menu – Clique nos pratos para aceder às receitas Entrada – Pablo Picasso Irreverente, ousado e imortal, viveu com a intensidade própria de um artista. Pablo Picasso, nasceu em 1881 e até à hora da sua morte, em 1973 foi pintor, escultor, ceramista, marcando para sempre…
Capa bacalhau Colesterol
Bacalhau – Um Sabor Português – O baixo Colestrol no bacalhau !
O colesterol é o esterol que se encontra presente em maior quantidade nos animais incluindo os produtos da pesca, que pode exceder 90% do total dos esteróis. Este pode ocorrer na forma livre (não esterificado) ou esterificada com os ácidos gordos saturados e insaturados. Torta de bacalhau pesto de tomate seco canónigos Chefe Augusto Lima Vinhos recomendados O colesterol livre é um componente integral das membranas celulares e ponto de…
Capa vinho vs cerveja
Porquê beber vinho – 2 – Vinho versus Cerveja
O vinho está atualmente tão presente quanto a cerveja. Nos Estados Unidos atingiu quase um ponto de paridade. Uma sondagem Gallup mostrou  o consumo de vinho está próximo do comsumo de cerveja nos Estados Unidos. Estudos mostram ainda que entre os jovens ( de 21-34 anos ) vêem o vinho como uma boa escolha para ocasiões especiais, e que as mulheres cada vez mais preferem precisamente vinhos, como até me confidenciou…
apreciacao Quintas de Sirlyn Tinto 2013
Quintas de Sirlyn Tinto 2013
Foi provado o vinho Quintas de Sirlyn Tinto 2013, da Região do Dão, sub-região de Besteiros, zona de Tondela Dados sobre o vinho REGIÃO: Dão PRODUTOR: Quintas de Syrlin CASTAS: Jaen e Alfrocheiro ÁLCOOL: 13,5% Clima: Atlântico Solos: Granítico-calcários com argila a espaços Denominação: DOC Dão Notas de Prova ASPETO: Côr violeta com alguma opacidade AROMA: Aroma ainda jovem e em evolução. Apresenta boas notas de frutos vermelhos com alguma…
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Sabores de Portugal – Abacate da Madeira
Fruto da espécie Persea gratissima Gaerthn. A polpa, inicialmente verde, passa a amarelada quando bem madura e envolve a semente que é globulosa e grande. Receita Frango Panado Com Abacate e Mozzarella Chefe Henrique Sá Pessoa Vinhos Recomendados A polpa do abacate, de textura finíssima, é comestível e possui um sabor comparável ao da manteiga. As variedades mais cultivadas apresentam frutos de cor violácea ou verde. Fruto exótico, subtropical, produzido…
Capa Sao Martinho
A História de São Martinho de Tours
A 11 de Novembro em Portugal, lembramo-nos de São Martinho, que segundo consta em tradição, se prova o vinho novo que acabou de fermentar e estabilizar, comem-se castanhas, bebe-se água-pé ou jeropiga. Contudo, São Martinho tem uma história tão fantástica, que vai muito além do padroeiro celebrado anualmente. São Martinho de Tour (Saint Martin de Tours) nasceu em 316 na Hungria, mas cresceu em Pavia (Itália), cujo pai era Oficial…
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Bacalhau – Um Sabor Português – Como harmonizar Bacalhau e Vinho ?
Muitas vezes referido como o Rei dos Mares, o bacalhau seco e salgado é das iguarias mais populares nos países do Mediterrâneo, especialmente em Itália, Espanha e claro, Portugal que terá seguramente mais de um milhar de receitas do Fiel Amigo (uma espécie de Nickname) ! Como se referiu anteriormente, a salga de bacalhau no período dos descobrimentos e anteriores, à falta de refrigeração, era salgado a bordo. Uma das…
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Vinhos Portugueses na ENOEXPO, Cracóvia, de 15-17 Novembro / 2017
A ENOEXPO-Cracovia é a maior e mais importante mostra de vinhos quer na Polónia, quer na zona para lá da antiga Cortina de Ferro. O certame vai já na sua 15ª Edição . A empresa portuguesa Iberia Products é quase embaixadora de vinhos e sabores portugueses por estas paragens, e que muito tem feito por este fragmento da nossa economia. Aventurando-se diria em países como os do Báltico com bons…
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Sabores de Portugal – Peixinhos da Horta
Sabia que foram os portugueses a ensinar no Japão a técnica do polme ? Sabia que a famosa tempura Japonesa nada mais é que a adaptação de algo ensinado pelos Portugueses? Isto no Século XVI . Período áureo dos Descobrimentos. Receita Chefe Hernâni Ermida Vinhos Sugeridos Peixinhos da Horta – PDF António da Mota, Francisco Zeimoto e António Peixoto seguiam num navio chinês com destino a Macau, quando foram desviados…
salga de bacalhau
Bacalhau – Um Sabor Português – Conservação – Cuidados a ter !!!
A conservação do bacalhau compreende diversos métodos, entre os quais a cura e a secagem. Receita Bacalhau à Confraria Vinhos Recomendados Existem outros processos de conservação dos produtos da pesca que são utilizados no bacalhau. No entanto, este conceito centra-se no bacalhau salgado seco e como se obtém nas melhores condições. De uma forma resumida, este processo de conservação caracteriza-se pela desidratação do bacalhau através da utilização do cloreto de sódio…
Capa MBE
Maçã Bravo de Esmolfe DOP
A maçã bravo de esmolfe é uma pequena maçã outonal de aroma intenso e polpa macia, autóctone da região de Esmolfe, Penalva do Castelo, na Beira Alta. Receita Rolinhos de “Cabalhau” da Noruega com Puré de Maçã Bravo Esmolfe Chefe Henrique Sá Pessoa Rolinhos de Cabalhau da Noruega com Puré de Maçã Bravo Esmolfe Vinhos Recomendados É conhecida desde o século XVIII e terá sido obtida a partir de uma…