Menus e Degustações

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Sugestão de Fim de Semana Com Gastronomia do Oeste
Para este fim-de-semana, especialmente para quem está nas suas merecidas férias nas praias atlânticas da Estremadura, trago-lhe uma proposta de gastronomia fresca, típica desta região, pejada de peixe e marisco frescos! Para aceder às receitas basta clicar nas imagens dos pratos. Para aceder ao alinhamento de harmonização com vinho, basta clicar nas imagens das garrafas. Bom Apetite e Bons Vinhos! Vinhos Recomendados Vinhos Recomendados Vinhos Recomendados Vinhos Recomendados Partilhar isto:Carregue…
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Bacalhau, Um Sabor Português – Impulso à Investigação
Ver ainda: Numa tentativa de ‘fazer as pazes’ com o mar, o governo português desenvolveu um programa dinamizador relacionado com os oceanos e com o futuro, para a Expo’98, uma exposição mundial! Receita BACALHAU LASCADO COM PURÉ DE GRÃO E AMÊNDOAS Chefe Igor Martinho Vinhos Recomendados O tema foi “Os Oceanos, Um Património para o Futuro” canalizando assim recursos para a investigação científica ligada ao mar, sendo essa área, a…
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Sabores de Portugal – Alfarroba
A alfarroba é um fruto muito rico em açúcar, proteína e galactomananos. Tarte de Alfarroba  Chefe António Nobre (Hotel Cartuxa de Évora) Ingredientes: Massa 130 gr farinha trigo 3 (colheres sopa) de banha porco Sal Marinho q.b. 14 (colheres sopa) de água. Recheio 140 gr de açúcar 100 gr de amêndoa 6 ovos inteiros 75 gr farinha de alfarroba Confeção: Para preparar a massa: ferva a água, com um pouco de…
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Sugestão de Fim-de-Semana com o Chefe Joe Best
Joe Best foi o nickname dos tempos de rádio ! Este ex-locutor de rádio leva quase 40 anos de cozinha de autor, com criações únicas, empratamentos e acima de tudo um experimentalista de sabores, temperos, novos ingredientes. Temos aqui um caso de estudo gastronómico. Joe Best vive e respira a área de Chefe de Cozinha e vive-a com intensidade! Menu Para aceder às receitas, basta clicar nas imagens dos pratos…
Bacalhau, Um Sabor Português - A sociedade portuguesa e as políticas marítimas nacionais
Bacalhau, Um Sabor Português – A sociedade portuguesa e as políticas marítimas nacionais
Ver ainda: Portugal é sinónimo de mar e Descobrimentos. “Um jardim à beira mar plantado ” marcado pelas envolvências marítimas do seu povo “dividido entre o medo e o desejo de desbravar o mar”, em parte devido ao deslumbramento e à veneração com que encaravam o mar, para alcançar o futuro. Futuro esse marcado pelo mito português do mar e da saudade inscrito no imaginário lusitano. Receita: Bacalhau Cremoso com Gambas…
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Sabores de Portugal – Sardinha
Sardinha (sardina-pilchardus) Muito apreciada pelos portugueses, a sardinha é um peixe gordo, saudável e nutritivo, rico em proteína e ómega-3, sendo também uma importante fonte de cálcio. Sardinhada DaCozinha Chefe Joe Best Ingredientes: Sardinhas escamadas e filetadas batata castelo (com batata doce) 6 tomates de cacho, bem maduros 6 folhas de manjericão tomate chucha cherry (mais saborosos e doces) chalotas pimentos padrón ou pimentos africanos – cahombo (são muito picantes)…
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Sugestão de Fim-de-semana Com Gordon Ramsay
MENU Para aceder às receitas em formato de impressão, basta clicar nas imagens dos pratos. Para aceder ao alinhamento do menu em formato simplificado, basta clicar em qualquer imagem de garrafa de vinho sugerido. ENTRADA Vinhos Sugeridos PEIXE Vinhos Sugeridos CARNE Vinhos Sugeridos SOBREMESA Vinhos Sugeridos PDF’s de impressão Menu Gordon Ramsay para 01-07-2017 Ovos Benedict Robalo com molho de pimenta Gordon’s boeuf bourguignon Marquise de chocolate Partilhar isto:Carregue aqui…
Bacalhau, Um Sabor Português – A Dura Faina
Ver ainda: A dura faina do bacalhau caracterizava-se por ser uma pesca longínqua, próxima da costa da América do Norte, o que exigia não só uma extensa travessia do Atlântico Norte como permanências longas neste mar. Receita Bacalhau Confitado com Batata-Doce e Vegetais Chefe Justa Nobre Ingredientes 1,200Kg lombos de bacalhau (200g cada) 1l azeite 4 dentes de alho 1 pé de alecrim 1 folha de louro 1,200Kg batata-doce 300g…
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Sugestão de Fim-de-Semana Com Jamie Oliver
Clique nas imagens dos pratos para aceder às receitas em formato de impressão (PDF) Salada de agrião com picles, presunto e queijo Vinhos Recomendados Postas de salmão em molho teriyaki com batatas gratinadas Vinhos Recomendados Frango recheado com arroz, castanhas e alho Vinhos Recomendados Semifreddo de chocolate e pistache Vinhos Recomendados     Partilhar isto:Carregue aqui para partilhar no Twitter (Opens in new window)Click to share on Facebook (Opens in…
CHEFE HERNÂNI ERMIDA - QUEM É?
6 Meses Com o Chefe Hernâni Ermida
Seis meses se passaram desde o início desde ano, em que se desafiou o chefe Hernâni Ermida com o trocar dos membros da equação, ou seja, primeiro escolher o vinho, depois o prato, invertendo o paradigma habitual. O balanço é extremamente positivo, onde se primou pela diversidade e por pratos saudáveis. Abaixo deixo, pois, os pratos já apresentados, sendo, que basta clicar em qualquer um para aceder à sugestão. Bom…