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A casta tinta Cabernet Sauvignon

A casta tinta Cabernet Sauvignon

A casta tinta Cabernet Sauvignon

A casta tinta Cabernet Sauvignon é a mais popular, mais plantada e apreciada em todo o mundo.

Não é rara a paragem no estrangeiro em que não se peça ao garçon um copo ou garrafa desta extraordinária variedade !!!

Resulta do cruzamtento entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, tem origem na zona de Bordéus e rapidamente se expandiu no mundo inteiro.

A casta tinta Cabernet Sauvignon
Do cruzamento de Cabernet Franc com Sauvignon Blanc obteve-se Cabernet Sauvignon há mais de 300 anos atrás.

Os seus vinhos são bastante concentrados e possuem enorme capacidade de envelhecimento.

Características sobre a casta tinta Cabernet Sauvignon

  • Frutos – cereja preta, groselha preta, amoras silvestres
    Outros aromas – pimenta preta, pimentos verdes, especiaria, tabaco, baunilha, licorados e violetas.
  • Com Madeira – A casta tinta Cabernet Sauvignon requer sempre um bom envelhecimento em madeira; normalmente 12 meses. Carvalho francês, americano e por vezes húngaro.
Aqui utiliza-se tanoaria nacional !!!
Barrica de carvalho francês Limousin
  • Taninos – elevado teor
  • Álcool – depende do perfil climático de cada ano. Oscila entre 13.5-15,5º
  • Acidez – média

Diz o seguinte com toda a propriedade o Engº Miguel Móteo, enólogo da Companhia do Sanguinhal:

se porventura a Humanidade instalar uma colónia na Lua e necessitar de cêpas, esta será a primeira escolha, tal é a sua enorme adaptabilidade e resistência a praticamente todas as adversidades!

A casta tinta Cabernet Sauvignon é uma variedade serôdia, não sendo sensível às geadas primaveris.

Pouco sensível à podridão cinzenta, devido à espessura da película do bago.

Muito sensível ao oídio e à escoriose.

Se falarmos de terroir é a casta mais adaptável e versátil; praticamente todo o mundo tem capacidade para conduzir vinhas de Cabernet Sauvignon.

A variedade é bastante homogênea, com algumas diferenças na forma do bacelo e nas características típicas do vinho.

A qualidade desta casta melhora se for instalada sobre porta-enxertos que induzam fraco vigor.

O vinho é bem corado e rico em taninos, melhorando com o envelhecimento.
É a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes.

Tal como o vinho, as suas videiras duram décadas em termos de longevidade.

Mosto em lagar de pedra do produtor Vale Zias, no Cercal - concelho do Cadaval
Mosto em lagar de pedra do produtor Vale Zias, no Cercal – concelho do Cadaval

É conhecida como “a rainha das uvas tintas”.

Nos vinhedos mais quentes, revela traços de azeitona e amora silvestre, enquanto que, nos mais frios, aparecem traços de pimentão.

É uma variedade bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, vegetação bastante ereta e entre nódulos médio-curtos.


Castas que combinam bem com a casta tinta Cabernet Sauvignon

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Boas harmonizações com o monovarietal de Cabernet Sauvignon


A casta tinta Cabernet Sauvignon com amigos

Com amigos
Com amigos

Vinhos com Cabernet Sauvignon já provados no Clube de Vinhos Portugueses

(clique nos vinhos para conhecer as respetivas notas de prova)

Alguns dos vinhos elaborados com a casta tinta Cabernet Sauvignon aqui listados são monovarietais.

Outros são blends até com castas portuguesas.

Tudo de diversas regiões.

Aguardamos que partilhe a sua experiência ou caso prove algum destes vinhos diga-nos o que achou !!

Um brinde a si!

 

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