Ribatejo

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Detalhes sobre vinho que o tornam numa bebida cultural
Detalhes sobre vinho que o tornam numa bebida cultural O néctar dos deuses é algo tão complexo que existem Detalhes sobre vinho que o tornam numa bebida cultural !! Sabia que Cleópatra adorava beber vinho ? Especialmente branco feito com Moscatel de Alexandria, o nosso Moscatel Graúdo que é o nosso deleite. Como curiosidade era um vinho rico produzido na Grécia. Produz o afamado Moscatel de Setúbal. De facto o…
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A Casta Tinta Miúda
A Casta Tinta Miúda A Casta Tinta Miúda existe em países outrora pertencentes ao Império Romano, suspeitando-se de que a casta seja proveniente desta época. Sinónimos Reconhecidos: Graciano (Espanha) ou Morrastel (França). Entretanto, contrariamente a Espanha,esta casta em Portugal permite pensar que tem um reduzido passado na sua viticultura. Em Espanha, no País Basco, La Rioja, Navarra e Vale do Ebro. Em Portugal, na Estremadura, onde foi plantada pela primeira…
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Típica e democrática Açorda à Alentejana
Típica e democrática Açorda à Alentejana A Típica e democrática Açorda à Alentejana é, fora do Alentejo, o prato mais conhecido da culinária alentejana. Porque é democrática Vai à mesa do pobre e do rico e raro é o dia que não constitui o almoço do trabalhador rural. Receita Ingredientes: 1 bom molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas 2 a 4 dentes…
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Quinta dos Penegrais Tinto 2016
Quinta dos Penegrais Tinto 2016 Foi provado o vinho Quinta dos Penegrais Tinto 2016, produzido na Região de Vinhos do Tejo. Para acompanhar este vinho trazemos um prato templário, Frango na Púcara. os Templários foram uma Ordem criada em Jerusalém no ano de 1118 e extinta em 1312. Tinha ainda as denominações seguintes: Ordem do Templo, Ordem dos Pobres, Cavaleiros de Cristo e do Templo de Salomão. Vinificação As uvas são desengaçadas à…
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Processo de Fermentação com Leveduras e controlo de temperatura
Processo de Fermentação com Leveduras e controlo de temperatura O processo de fermentação com Leveduras e controlo de temperatura, é o passo nevrálgico para a produção de vinhos e qualquer bebida alcoólica. Tudo porque existem açúcares, que por ação de leveduras que processam, são transformados em álcool, por ação de leveduras e controlo de temperatura para evitar a sua morte e paragem do processo, ou para controlo de velocidade de…
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Prova de vinhos com consumidores realizada na Startup Sintra
Prova de vinhos com consumidores realizada na Startup Sintra Mais uma vez tivemos uma prova de vinhos com consumidores realizada na Startup Sintra. A Startup Sintra é uma estrutura de encubação de empresas na Grande Lisboa. O propósito é democratizar a prova e constatar que na realidade é o consumidor final Sim, o consumidor final que sem ser especialista máximo é cada vez mais conhecedor e esclarecido e que leva a mais uma prova…
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Deliciosas e típicas papas de carolo
Deliciosas e típicas papas de carolo Em tempos passados escasseou o arroz e abundou o milho, desta necessidade nasceram as deliciosas e típicas papas de carolo ! É um prato nativo da profunda Beira Interior, especialmente confecionada na Beira Baixa. A base de execução é muito semelhante ao arroz doce. A Aldeia da Póvoa da Atalaia, terra do escritor Eugénio de Andrade, consta ser a povoação onde nasceu este doce…