Ribatejo

Capa bacalhau Colesterol
Bacalhau – Um Sabor Português – O baixo Colestrol no bacalhau !
O colesterol é o esterol que se encontra presente em maior quantidade nos animais incluindo os produtos da pesca, que pode exceder 90% do total dos esteróis. Este pode ocorrer na forma livre (não esterificado) ou esterificada com os ácidos gordos saturados e insaturados. Torta de bacalhau pesto de tomate seco canónigos Chefe Augusto Lima Vinhos recomendados O colesterol livre é um componente integral das membranas celulares e ponto de…
Capa vinho vs cerveja
Porquê beber vinho – 2 – Vinho versus Cerveja
O vinho está atualmente tão presente quanto a cerveja. Nos Estados Unidos atingiu quase um ponto de paridade. Uma sondagem Gallup mostrou  o consumo de vinho está próximo do comsumo de cerveja nos Estados Unidos. Estudos mostram ainda que entre os jovens ( de 21-34 anos ) vêem o vinho como uma boa escolha para ocasiões especiais, e que as mulheres cada vez mais preferem precisamente vinhos, como até me confidenciou…
Capa Sao Martinho
A História de São Martinho de Tours
A 11 de Novembro em Portugal, lembramo-nos de São Martinho, que segundo consta em tradição, se prova o vinho novo que acabou de fermentar e estabilizar, comem-se castanhas, bebe-se água-pé ou jeropiga. Contudo, São Martinho tem uma história tão fantástica, que vai muito além do padroeiro celebrado anualmente. São Martinho de Tour (Saint Martin de Tours) nasceu em 316 na Hungria, mas cresceu em Pavia (Itália), cujo pai era Oficial…
capa cevpb
Bacalhau – Um Sabor Português – Como harmonizar Bacalhau e Vinho ?
Muitas vezes referido como o Rei dos Mares, o bacalhau seco e salgado é das iguarias mais populares nos países do Mediterrâneo, especialmente em Itália, Espanha e claro, Portugal que terá seguramente mais de um milhar de receitas do Fiel Amigo (uma espécie de Nickname) ! Como se referiu anteriormente, a salga de bacalhau no período dos descobrimentos e anteriores, à falta de refrigeração, era salgado a bordo. Uma das…
logo enoexpo 2017 2
Vinhos Portugueses na ENOEXPO, Cracóvia, de 15-17 Novembro / 2017
A ENOEXPO-Cracovia é a maior e mais importante mostra de vinhos quer na Polónia, quer na zona para lá da antiga Cortina de Ferro. O certame vai já na sua 15ª Edição . A empresa portuguesa Iberia Products é quase embaixadora de vinhos e sabores portugueses por estas paragens, e que muito tem feito por este fragmento da nossa economia. Aventurando-se diria em países como os do Báltico com bons…
salga de bacalhau
Bacalhau – Um Sabor Português – Conservação – Cuidados a ter !!!
A conservação do bacalhau compreende diversos métodos, entre os quais a cura e a secagem. Receita Bacalhau à Confraria Vinhos Recomendados Existem outros processos de conservação dos produtos da pesca que são utilizados no bacalhau. No entanto, este conceito centra-se no bacalhau salgado seco e como se obtém nas melhores condições. De uma forma resumida, este processo de conservação caracteriza-se pela desidratação do bacalhau através da utilização do cloreto de sódio…
Capa MBE
Maçã Bravo de Esmolfe DOP
A maçã bravo de esmolfe é uma pequena maçã outonal de aroma intenso e polpa macia, autóctone da região de Esmolfe, Penalva do Castelo, na Beira Alta. Receita Rolinhos de “Cabalhau” da Noruega com Puré de Maçã Bravo Esmolfe Chefe Henrique Sá Pessoa Rolinhos de Cabalhau da Noruega com Puré de Maçã Bravo Esmolfe Vinhos Recomendados É conhecida desde o século XVIII e terá sido obtida a partir de uma…
Bacalhau Natal 2
Bacalhau – Um Sabor Português : Porquê a Páscoa e o Natal com o Fiel Amigo ?
A Igreja Católica, na época da Idade Média, mantinha um rigoroso calendário onde os cristãos deveriam obedecer aos dias de jejum, abstendo-se de comer carne. Receita Vinhos Recomendados Línguas de Bacalhau no forno com feijão verde salteado com grão e cenouras – Versão de Impressão Os fiéis tinham que excluir as carnes consideradas “quentes”. O bacalhau era uma comida “fria” e seu consumo era incentivado pelos comerciantes nos dias de…
apreciacao Sensato Leve Rosé 2016
Sensato Rosé 2016
Foi provado o vinho Sensato Rosé 2016, produzido na região de Vinhos de Lisboa, pela Quinta do Arrobe Dados Sobre o Vinho Região: Vinhos de Lisboa Produtor: Quinta do Arrobe Castas: Touriga Nacional Álcool: 10º Clima: Atlântico, temperado, continental com influência mediterrânea. Solo: Argilo-calcário, mais calcário Denominação: Regional Lisboa Notas de Prova Aspeto: Apresenta cor avermelhada brilhante Aroma: Toque de frutos vermelhos, muito sofisticados, bouquet com boa presença num vinho com…
ACARV Eng Ventura em ação
Especial Vindimas 2017 – ano atípico e fora de paradigmas !
Ano 2017 – sem paralelo De facto o perfil climatérico ao longo do ano e as fracas humidades e consequente pluviosidade, traçaram desde cedo no pós-floração as características das uvas que iriam ser obtidas este ano ! Um pouco por todo o país, registaram-se maturações muito mais cedo e em muitos casos em Portugal, as vindimas já terminaram ! A juntar a estes fatores, iremos registar elevados graus nos néctares…
apreciacao Vale da Mata Tinto 2014
Vale da Mata Tinto 2014
Foi provado o vinho Vale da Mata Tinto 2014, produzido na região de Vinhos de Lisboa, na zona da Serra d’Aires Dados Sobre o Vinho Região: Vinhos de Lisboa Produtor: Vale da Mata Castas: Touriga Nacional, Aragonez, Syrah Álcool: 13% Clima: Atlântico quase de litoral, com brisas marinhas matinais, e ventos provenientes da Serra da Estrela. Solo: granítico-calcário Denominação: Regional Lisboa Notas de Prova Aspeto: Côr granada profunda. Aroma: Bom…
apreciacao Quinto Elemento Cabernet Sauvignon Reserva Tinto 2013
Quinto Elemento Cabernet Sauvignon Reserva Tinto 2013
Foi provado o vinho Quinto Elemento Cabernet Sauvignon Reserva Tinto 2013, produzido na região Vinhos do Tejo, pela Quinta do Arrobe Dados Sobre o Vinho Região: Vinhos do Tejo Produtor: Quinta do Arrobe Castas: Cabernet Sauvignon Álcool: 14% Clima: Atlântico, temperado, continental com influência mediterrânea. Solo: Argilo-calcário, mais calcário Denominação: Regional Tejo Notas de Prova Aspeto: Cor violácea opaca Aroma: Apresenta inicialmente notas de grafite, pimento verde, excelente tosta, balsâmicos, couro…