Península de Setúbal

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Bacalhau – Um Sabor Português: Salga
Atualmente utilizam-se diversas formas de conservação de pescado. No caso do bacalhau este tem sido comercializado de diversas formas desde congelado inteiro ou em postas, refrigerado inteiro ou em postas ou no modo mais comum sob a forma de bacalhau salgado. Receita CEVICHE DE BACALHAU COM PURÉ DE GRÃO Chefe Miguel Teixeira INGREDIENTES 1 Lombo de bacalhau Lugrade Laranja 1 unidade Lima 1 unidade Chilis vermelhos 2 unidade Pimento Vermelho…
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Xavier Santana Reserva Branco 2015
Foi provado o vinho Xavier Santana Reserva Branco 2015, produzido na região da Península de Setúbal, zona de Palmela (DOC) Dados sobre o Vinho REGIÃO: Península de Setúbal PRODUTOR: Xavier Santana CASTAS: Moscatel-Graúdo (40%); Viosinho (60%). ÁLCOOL: 13,0% Clima: Atlântico com ligeira influência mediterrânica Solo: Argilo-Arenoso Denominação: DOC Palmela Notas de Prova ASPETO: Côr amarelo cítrica. AROMA: Apresenta excelentes notas florais, mentolados, alperce, suave compota, com ótima vegetalidade e muito boa…
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Castas Brancas – Moscatel
  Ver ainda: A casta Moscatel é originária do Médio Oriente e terá sido introduzida em terras nacionais na época do Império Romano. As videiras da família Moscatel devem ser as mais antigas conhecidas pelo Homem. Sofreu muitas transformações ao longo dos séculos e hoje, existem três variedades da casta Moscatel em Portugal. É o nome dado a um grupo de variedades de uva bastante adocicada. Vários vinhos e espumantes…
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Sugestão de Fim-de-Semana Com Gastronomia do Ribatejo
A gastronomia ribatejana reflecte a tradição campina e a influência do rio. MENU Clique nos pratos para aceder à respetiva receita. Vinhos Recomendados para cada prato Sopa de Lagostins Açorda de Sável Frango na Púcara a Templários Fatias de Tomar   Partilhar isto:Carregue aqui para partilhar no Twitter (Opens in new window)Click to share on Facebook (Opens in new window)Click to share on Google+ (Opens in new window)
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Bacalhau – Um Sabor Português – Processamento do Bacalhau Salgado Seco – 1
1 – Sangria, evisceração, descabeçamento, escala e lavagem A evolução tecnológica a bordo dos barcos de pesca, aliada ao maior conhecimento dos movimentos migratórios do bacalhau, da natureza e profundidade dos fundos marinhos. Existe, pois, a possibilidade de avaliar e monitorizar a temperatura e salinidade das águas, levou a que os métodos de pesca se fossem modificando ao longo dos tempos. Receita Bacalhau à Gomes de Sá Chefe Vítor Sobral…
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Sugestão de fim-de-semana: Cozinha italiana
A culinária italiana evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas; suas raízes podem ser traçadas até o século IV a.C.. Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batata, tomate, pimento e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país,…
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Sabores de Portugal – Borrego Terrincho DOP
A carne de Borrego Terrincho DOP, obtida a partir de animais da raça Churra da Terra Quente (popularmente designada de “terrincha”), é de cor muito clara, tenra, com gordura quase ausente e ainda com sabor a leite. Receita Ensopado de Borrego Terrincho Receita cedida por Taberna do Carró INGREDIENTES Para 4 pessoas: 1,5 kg de Borrego Terrincho – DOP 1 kg de batatas 2 cebolas grandes 5 dentes de alho…
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Bacalhau – Um Sabor Português – O início da pesca do bacalhau
Não é possível estabelecer com exatidão a época em que os portugueses se iniciaram na pesca do bacalhau. No entanto, “pelo tratado de 1353 entre Pedro I de Portugal e Eduardo II de Inglaterra”, era autorizado aos residentes de Lisboa e Porto, pescarem na Inglaterra por cinquenta anos. Receita Bacalhau à Brás Chefe Pedro Marques Ingredientes Sal Marinho Rui Simeão q.b. Pimenta q.b. 400g de bacalhau desfiado – demolhado Lugrade…
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Sugestão de Fim-de-Semana Com Gastronomia Minhota
MENU ENTRADA: Torta de Camarão PEIXE Sardinhas Frescas de Caldeirada CARNE Arroz de Pato à Moda de Braga SOBREMESA Pudim Abade de Priscos PRATOS Clique em qualquer imagem para aceder à receita em versão de impressão, ou efetue download dos ficheiros situados no fim do artigo. Vinhos Recomendados Torta de Camarão Sardinhas Frescas de Caldeirada Arroz de Pato à Moda de Braga Pudim Abade de Priscos Resumo das Opções Vínicas…
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Bacalhau, Um Sabor Português – Bacalhau salgado seco
O consumo de bacalhau sob a forma de bacalhau salgado seco predomina em Portugal sendo o consumo de bacalhau fresco pouco atrativo para a população portuguesa. Receita Bacalhau com arroz de farinheira, feijão e espinafres Chefe Henrique Sá Pessoa INGREDIENTES 1 lombo de bacalhau Lugrade 200g arroz carolino 1 caldo de galinha / legumes 1 farinheira 50g espinafres baby 100g feijão branco lata Azeite qb Valle Madruga 3 dentes de…