Península de Setúbal

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Bacalhau – Um Sabor Português – História do Bacalhau à Gomes de Sá
José Luís Gomes de Sá Júnior (1851-1926) Filho de um comerciante do Porto é a José Luiz Gomes de Sá Júnior a quem se deve a receita de Bacalhau à Gomes de Sá, que é em tudo semelhante à confeccionada actualmente, utilizando-se praticamente os mesmos ingredientes, com excepção do leite. Cozinheiro no Restaurante “O Lisbonense” nos finais do século XIX, decidiu inovar e criar esta deliciosa receita de bacalhau, deixando as…
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Porquê beber vinho – 6 – Como servir um vinho . Impressione os seus amigos !
Um vinho para ser bem bebido tem, antes de mais, que ser bem servido. Abrir um vinho não é apenas o ato de remover a rolha. O bom serviço implica não só ter bons copos, como também, respeitar o vinho que temos, relativamente à idade, mas, mais importante ainda, conhecer e respeitar as temperaturas a que devemos servi-lo. Uma má temperatura de serviço é, na maioria dos casos, a grande…
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Castas Tintas – Alicante Bouschet
Nascida entre o casamento das castas Petit Bouschet e Grenache, quando vinificada, surge com firmeza, taninos e muita cor. Casta tintureira estrangeira mais portuguesa de Portugal, de origem francesa (Languedoc) capaz de proporcionar vinhos intensos de cor carregada, enraizada em terras Alentejanas, onde chegam a existir videiras com mais de 100 anos. Cada vez mais usada para tintos de Norte a Sul de Portugal, faz maravilhas quando se mistura com…
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Bacalhau – Um Sabor Português – A grande escola de Marinheiros para os Descobrimentos !
O Ponto de partida ! Na verdade, as guarnições de Naus e Caravelas que conduziram aos Descobrimentos Portugueses, eram provenientes das tripulações que compunham a frota pesqueira que ia até à Terra Nova em busca de captura de bacalhau e com treino que baste na travessia do Atlântico Norte! D. Dinis A partir do reinado de D. Dinis até à perda da independência, o governo do reino, continuou infatigavelmente a dispensar…
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Ranking Clube de Vinhos Portugueses – Os Melhores Vinhos Provados em 2017
Faltando 1 mês praticamente para o fim deste ano de 2017, foram classificados e publicados até agora 173 vinhos ! Dos quais 65 vinhos brancos, 73 vinhos tintos, 11 vinhos rosé, 16 vinhos fortificados e 8 vinhos espumantes. De referir que algumas referências vínicas foram selecionadas para o Painel de Consumidores do Clube de Vinhos Portugueses. Complementando as listas, no fim o leitor poderá efetuar o download das listas completas…
Anho Assado com Arroz de Forno
Anho Assado com Arroz de Forno
O Anho Assado com Arroz de Forno é por excelência um “prato de festa”, desde tempos imemoriais, ganhando especial destaque nesta região entre o Douro e o Tâmega onde a pastorícia complementa a atividade agrícola. Encontrámo-lo por um lado, associado ao repasto que culmina o dia da vindima, sendo servido aos trabalhadores – não raras vezes vizinhos – de pequenas comunidades que se revezavam no espírito de entreajuda nas fainas…
Joaquim Arnaud Moscatel de Setúbal 2012
Joaquim Arnaud Moscatel de Setúbal 2012
Foi provado o vinho Joaquim Arnaud Moscatel de Setúbal 2012, produzido na Região da Península de Setúbal. Dados Sobre o Vinho Região: Península de Setúbal Produtor: Joaquim Arnaud Castas: Moscatel Graúdo Álcool: 19º Clima: Mediterrâneo Solo: Arenoso Denominação: DOC Península de Setúbal Notas de Prova Aspeto: Cor aloirada-âmbar clara. Aroma: O vinho é muito aromático num misto de notas tropicais e florais, compota, marmelo, geleia, notas fumadas quanto baste e…
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4.º Concurso de Vinhos do Crédito Agrícola 2017 com muitas surpresas reveladas !
O Crédito Agrícola revelou ontem, em cerimónia realizada na Estufa-Fria, em Lisboa, os vencedores do 4.º Concurso de Vinhos do Crédito Agrícola, uma iniciativa dinamizada em parceria com a Associação dos Escanções de Portugal. Dos cerca de 200 vinhos brancos, tintos e espumantes colocados à prova por 120 produtores nacionais das várias regiões vitivinícolas do país, o júri distinguiu, durante as provas cegas realizadas a 20 e 21 de Outubro…
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Inauguração de Unidade de Enoturismo da Quinta do Monte Alegre
Rodeada por uma área de vinhas a rondar os 50 hectares, a Quinta do Monte Alegre inaugurou imponentes instalações de Enoturismo ! Terá para já loja, sala de provas e centro de partida para atividades diversas. Em pleno coração da zona de Denominação de Origem Protegida, que constitui a Vila de Palmela – Terra Mãe de Vinhos , a Quinta do Monte Alegre é um projeto que tem crescido a…
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Sugestão de Domingo com Pratos de Portugueses Ilustres !
Para hoje sugerimos pratos de portugueses famosos, que tal como nós todos não resistimos a tentações gastronómicas, sempre combinadas e harmonizadas com vinho. As figuras deste Domingo são, Eça de Queiroz, Eusébio da Silva Ferreira, Rei D. João VI e Príncipe Regente D. Pedro (1º Imperador do Brasil) Menu Clique nas imagens ou nos ficheiros das ilustrações para aceder às Receitas Arroz de Favas Caril de peixe com camarao Frango assado no…
Acorda de bacalhau a alentejana
Bacalhau – Um Sabor Português – A Origem da Açorda
Prato tradicional português cuja origem resulta da presença dos árabes nas nossas terras. Receita Açorda de bacalhau à alentejana Ingredientes Lombos de Bacalhau Lugrade 800 g Pão alentejano 400 g Ovos 4 Coentros, picados 4 colheres de sopa Dentes de alho, picados 6 Um fio Azeite Quinta do Peto Vinagre q.b. Sal Marinho Rui Simeão q.b. Pimenta q.b. Preparação Num almofariz, esmagar bem o alho com os coentros e o…
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Sabores de Portugal – Farinheira Raiana
Enchido regional fabricado à base de pão de trigo, água da cozedura dos ossos, gordura triturada, carne dos ossos, azeite, cebola, condimentos (canela, sal, louro, alho, colorau doce e colorau picante), enchido em tripa de vaca. Lombo de porco recheado com Farinheira Raiana Receita Teleculinária Lombo de porco recheado com farinheira – PDF Vinhos Recomendados Particularidade Enchido com formato de ferradura, consistência semimole, com tendência a expandir quando cozido e…