A convite da Quinta do Quetzal, fui até Vilar de Frades, no concelho da Vidigueira, para conhecer melhor uma das propriedades mais singulares do Alentejo vínico. Singular porque aqui não se fala apenas de vinho. Fala se de vinha, de gastronomia, de arte contemporânea, de paisagem e de uma ideia muito própria de enoturismo.

A Quinta do Quetzal está situada nas encostas da Vidigueira, junto à Serra do Mendro, numa zona marcada por solos xistosos, boa exposição solar e amplitudes térmicas que ajudam a preservar frescura nas uvas. A própria quinta sublinha esse contraste entre o calor alentejano e a influência de ar mais fresco vindo do Atlântico, uma combinação importante para o perfil dos seus vinhos.

A visita começou da melhor forma, com um percurso a pé pelas vinhas até à obra da artista turca Ayşe Erkmen, uma peça vermelha instalada no meio da paisagem, quase como se tivesse nascido ali. No Alentejo, onde tantas vezes o silêncio tem peso e beleza, aquela intervenção ganha ainda mais força.

Depois, à chegada, esperavam nos uns espargos bem temperados e um branco fresco da Quinta do Quetzal. Começar uma visita assim ajuda logo a perceber o tom da casa. Aqui, o vinho não aparece isolado. Surge sempre acompanhado por contexto, comida, arte e tempo para olhar à volta.

A adega foi outro dos momentos altos. A visita decorreu pela mão de Reto Jörg, da equipa de enologia da Quinta do Quetzal, onde também surgem os nomes de Ricardo Tavares e José Portela. A casa trabalha uvas próprias, provenientes de uma vinha com cerca de 52,5 hectares, incluindo uma pequena área de vinhas antigas com mais de 40 anos.

Na cave, as barricas repousam num ambiente fresco e subterrâneo. A própria arquitetura da adega privilegia a gravidade, reduzindo o manuseamento mecânico da uva e procurando preservar a pureza da fruta. É uma abordagem que combina técnica moderna com respeito pela tradição vínica alentejana.

Há ainda um detalhe que torna a experiência particularmente memorável. O vinho estagia ao som de uma instalação sonora de Susan Philipsz, artista escocesa reconhecida internacionalmente. Não é apenas uma curiosidade estética. É uma declaração de identidade. Na Quinta do Quetzal, a arte não está pendurada à parte da experiência. Faz parte dela. A revista Grandes Escolhas destaca precisamente essa instalação sonora como uma das marcas distintivas da propriedade.

Depois da adega, seguimos para o Centro de Arte Quetzal. Inaugurado em 2016, juntamente com o edifício que integra restaurante, loja e centro de arte, este espaço ocupa cerca de 450 metros quadrados e apresenta exposições de arte contemporânea com artistas nacionais e internacionais. A programação parte da coleção privada da família de Bruin, com curadoria ligada a Aveline de Bruin.

Na altura da visita, a exposição dedicada a Spinoza acrescentava uma camada histórica e intelectual muito interessante. A ligação à Vidigueira não é forçada. O pai de Bento de Espinosa, Miguel d’Espinosa, era natural da Vidigueira, antes da família seguir o percurso de tantos judeus portugueses perseguidos pela Inquisição. A exposição explora esse regresso simbólico de Spinoza à terra das suas raízes familiares.

Mas se a arte prepara o espírito, o almoço trata do resto. No restaurante da Quinta do Quetzal, com uma vista magnífica sobre a vinha, a cozinha trabalha os sabores tradicionais da região com uma leitura contemporânea. A própria quinta identifica João Mourato como chefe de cozinha e apresenta o restaurante como parte essencial da experiência, não como complemento secundário.

Entre os vários pratos provados, houve um que ficou na memória. O cachaço de porco preto, cozinhado lentamente no forno, estava irrepreensível. Suculento, intenso, com aquela profundidade que só a cozinha de tempo consegue dar. Foi daqueles pratos que justificam a viagem, mesmo antes de se falar dos vinhos.

E depois há a gama Arte.

A gama Quinta do Quetzal Arte traduz talvez melhor do que qualquer outra o conceito da propriedade. Segundo a própria quinta, esta linha reflete a ligação entre vinho, arte contemporânea e gastronomia, com cada edição a celebrar o terroir da casa e a relação com artistas presentes no universo Quetzal.

O Quinta do Quetzal Arte Branco 2024 é feito a partir das castas Antão Vaz e Arinto, duas variedades que fazem sentido no contexto da Vidigueira e do Alentejo branco. Tem 12,5 por cento de álcool e apresenta, segundo a descrição da casa, aromas de frutos de polpa branca, flores brancas e citrinos, com textura rica, acidez refrescante e final longo.

É um vinho que encaixa muito bem na ideia da Quinta do Quetzal. Tem identidade alentejana, mas não cai no excesso. Mostra fruta, corpo e frescura, com uma componente visual e conceptual que o torna mais do que uma garrafa bem apresentada. Há aqui uma narrativa coerente entre aquilo que se bebe e aquilo que se visita.

Na vertente tinta, a edição Arte surge também ligada ao universo artístico da quinta. A edição de 2025 inclui três garrafas do Quinta do Quetzal Arte Tinto 2022, uma serigrafia original de Kasper Bosmans inspirada no mural Under the Mountain, certificado assinado e numerado, numa série limitada de 100 exemplares. O vinho é elaborado com Alicante Bouschet, Alfrocheiro e Syrah, com 14,5 por cento de álcool.

Este detalhe é importante porque mostra que a gama Arte não é apenas uma operação de marketing com rótulo bonito. É uma linha pensada para ligar efetivamente a produção vínica da quinta ao seu programa artístico. O vinho passa a ser também objeto cultural, sem deixar de ter de cumprir aquilo que mais importa numa garrafa, dar prazer à mesa.

No final da visita, fiquei com a sensação clara de que a Quinta do Quetzal é um dos projetos mais completos do enoturismo alentejano. Há boas vinhas, há uma adega com critério, há vinhos com personalidade, há uma cozinha muito bem trabalhada e há arte contemporânea com ambição real. Nada parece ali colocado ao acaso.

A Quinta do Quetzal não é apenas uma adega bonita para visitar. É uma experiência construída com detalhe. Da vinha à cave, da galeria ao restaurante, do copo ao prato, tudo conversa com tudo.

E quando isso acontece, o vinho ganha outra dimensão.

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