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Sabores de Portugal – Polvo

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POLVO-VULGAR (Octopus vulgaris)

Espécie bentónica. Vive em fundos rochosos de águas tropicais, subtropicais e temperadas, entre os 60 a 100m de profundidade.

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Polvo assado com coentros e alho

Chefe José Avillez

Clique na imagem para aceder à receita
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Polvo assado com coentros e alho

 

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Caça durante a noite e de dia encontra-se, normalmente, em esconderijos (covas ou tocas).

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Os polvos possuem oito braços, ao contrário das lulas e sépias, que, além dos oito braços, possuem dois tentáculos.

O hectocótilo que atua na hora da reprodução é um braço modificado.

Anatomia do Polvo
Anatomia do Polvo

Dado que os seus membros são usados na locomoção, também se pode referir aos polvos como octópodes.

Ovos com polvos em formação
Ovos com polvos em formação

Corpo mole em forma de saco e oito braços robustos com duas fiadas de ventosas, sendo os laterais ligeiramente mais longos que os dorsais.

Padrão cromático variável, devido à sua capacidade de camuflagem, apresentando contudo um reticulado de fundo, com quatro manchas brancas: duas entre os olhos e outras duas debaixo da primeira papila dorsal.

Coloração castanha-arroxeada.

O Polvo é um molusco com baixo teor de gordura, com alto teor de proteína e ómega – 3.

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Fornece uma quantidade significativa de vitamina B12 e fósforo.

Características Nutricionais


 

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