Turismo

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Especial Vindimas 2017 – Primeiro Mês
O ciclo repete-se e um pouco por todo o território português regressa a festa e azáfama das vindimas ! Algarve – Herdade dos Pimentéis Touriga Nacional Em mosto Eis algo pelo qual todo o produtor aguarda com ansiedade. Alentejo – Herdade do Gamito e Herdade do Rocim   O perfil edafo-climatérico deste último ciclo, caracterizou-se por reduzida pluviosidade e uma temperatura média anual 3ºC acima do habitual. Tejo – Casal…
Tagliatelle com couve flor e nozes
Chef Hernâni Ermida prepara
Para esta semana, sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Doispontocinco Branco 2016. Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos Tagliatelle com couve flor e nozes. Ingredientes 500 gr Couve-flor (em raminhos) 400 gr Tagliatelle 3,5 dl Caldo de galinha 2 unidades Alho (em dentes) 1dl azeite Valle Madruga 80 gr Manteiga 100 gr Nozes (em miolo) 80 gr Queijo (ralado) Manjericão q.b. Sal Marinho Rui simeão q.b. Pimenta q.b…
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Bacalhau – Um Sabor Português: Salga
Atualmente utilizam-se diversas formas de conservação de pescado. No caso do bacalhau este tem sido comercializado de diversas formas desde congelado inteiro ou em postas, refrigerado inteiro ou em postas ou no modo mais comum sob a forma de bacalhau salgado. Receita CEVICHE DE BACALHAU COM PURÉ DE GRÃO Chefe Miguel Teixeira INGREDIENTES 1 Lombo de bacalhau Lugrade Laranja 1 unidade Lima 1 unidade Chilis vermelhos 2 unidade Pimento Vermelho…
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Chef Hernâni Ermida prepara
Para esta semana, sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Maçanita Malvasia Fina Branco 2015. Por sua vez, o Chef Hernâni Ermida preparou-nos um Camarões crocantes com ervas e molho de Balsâmico rosé. Grande cozinha de autor com um grande vinho de autor! Ingredientes 800g de camarões grandes com casca 1 ramo de salsa picadinha 2 dentes de alhos muito picadinhos Raspa de um limão 3 c.s de miolo de amêndoa…
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Castas Brancas – Moscatel
  Ver ainda: A casta Moscatel é originária do Médio Oriente e terá sido introduzida em terras nacionais na época do Império Romano. As videiras da família Moscatel devem ser as mais antigas conhecidas pelo Homem. Sofreu muitas transformações ao longo dos séculos e hoje, existem três variedades da casta Moscatel em Portugal. É o nome dado a um grupo de variedades de uva bastante adocicada. Vários vinhos e espumantes…
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Alto Douro Vinhateiro – Vindima e Transporte
A vindima é realizada em diferentes meses de acordo com a localização geográfica das vinhas, isto é, na região do Douro Superior esta, normalmente, é realizada em Agosto, no Cima Corgo em Setembro e na região do Baixo Corgo a vindima é realizada, por norma, em Outubro. Quinta da Barca Sendo estes períodos determinados por as uvas se encontrarem maduras, isto é, com a cor, acidez, peso e açúcar desejados.…
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Sugestão de Fim-de-Semana Com Gastronomia do Ribatejo
A gastronomia ribatejana reflecte a tradição campina e a influência do rio. MENU Clique nos pratos para aceder à respetiva receita. Vinhos Recomendados para cada prato Sopa de Lagostins Açorda de Sável Frango na Púcara a Templários Fatias de Tomar   Partilhar isto:Carregue aqui para partilhar no Twitter (Opens in new window)Click to share on Facebook (Opens in new window)Click to share on Google+ (Opens in new window)
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Bacalhau – Um Sabor Português – Processamento do Bacalhau Salgado Seco – 1
1 – Sangria, evisceração, descabeçamento, escala e lavagem A evolução tecnológica a bordo dos barcos de pesca, aliada ao maior conhecimento dos movimentos migratórios do bacalhau, da natureza e profundidade dos fundos marinhos. Existe, pois, a possibilidade de avaliar e monitorizar a temperatura e salinidade das águas, levou a que os métodos de pesca se fossem modificando ao longo dos tempos. Receita Bacalhau à Gomes de Sá Chefe Vítor Sobral…
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Sabores de Portugal – Polvo
POLVO-VULGAR (Octopus vulgaris) Espécie bentónica. Vive em fundos rochosos de águas tropicais, subtropicais e temperadas, entre os 60 a 100m de profundidade. Polvo assado com coentros e alho Chefe José Avillez   Polvo assado com coentros e alho   Vinhos Recomendados Caça durante a noite e de dia encontra-se, normalmente, em esconderijos (covas ou tocas). Os polvos possuem oito braços, ao contrário das lulas e sépias, que, além dos oito…
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Sugestão de fim-de-semana: Cozinha italiana
A culinária italiana evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas; suas raízes podem ser traçadas até o século IV a.C.. Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batata, tomate, pimento e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país,…