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O início do bacalhau com os Espanhóis e os Vikings
O início do bacalhau com os Espanhóis e os Vikings Muito antes dos portugueses deu-se o início do bacalhau com os Espanhóis e os Vikings ! O nome bacalhau, de acordo com o Dicionário Universal da Língua Portuguesa, tem origem no latim baccalaureu. Mundialmente apreciado, a história do bacalhau é milenar. Existem registos da existência de fábricas para processamento do Bacalhau na Islândia e na Noruega no Século IX. Receita Bacalhau…
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Utilização de Barricas de Carvalho Americano versus Barricas de Carvalho Francês
Utilização de Barricas de Carvalho Americano versus Barricas de Carvalho Francês Sobre a utilização de Barricas de Carvalho Americano versus Barricas de Carvalho Francês, temos em conta três fatores. O perfil das aduelas, a granulometria e o corte. (clique nas imagens para ampliar) O carvalho americano vem sendo muito apreciado por inúmeros produtores. Paradoxalmente, os viticultores e enólogos franceses têm sido mais críticos, queixando-se de que o seu impacto no vinho…
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Resultados do Concurso Vinhos de Portugal 2018
Resultados do Concurso Vinhos de Portugal 2018 Abaixo apresentamos os Resultados do Concurso Vinhos de Portugal 2018. Novamente para o concurso, as provas realizaram-se no espaço do CNEMA, em Santarém e permitiram aquilatar a nível interno a qualidade dos vinhos portugueses. O Júri foi composto por um misto de enólogos, escanções e jornalistas. Dos Resultados do Concurso Vinhos de Portugal 2018 resultaram 301 vinhos medalhados: Grande Ouro – 36 Ouro…
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Vinhos portugueses conquistam mais de 100 medalhas em concurso de Bordéus
Vinhos portugueses conquistam mais de 100 medalhas em concurso de Bordéus Vinhos portugueses conquistam mais de 100 medalhas em concurso de Bordéus. Trata-se do Challenge International du Vin 2018. Este concurso, que se realiza em Bordéus existe há mais de 50 anos e é dos mais antigos concursos internacionais de vinhos. Ao todo receberam-se mais de 4000 amostras, provados por 800 profissionais de vinhos, tudo em prova cega, onde os…
A casta Negra Mole requer barricas de carvalho francês ! FONTE: JM Gonçalves
Oaked ou Unoaked uma questão de tanoaria e perfil de vinho
Oaked ou Unoaked uma questão de tanoaria e perfil de vinho Em diversas regiões se discute se o vinho devará ser Oaked ou Unoaked uma questão de tanoaria e perfil de vinho. Ou seja, com ou sem madeira. O produtor na elaboração de lotes de confronta com o dilema. Envelhecimento e aromaticidade O vinho irá envelhecer em madeira ou não ? Que perfil se pretende obter? Sendo um aroma terciário sob…
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Vinhos portugueses classificados na Wine Enthusiast
Vinhos portugueses classificados na Wine Enthusiast Ao todo foram mais 256 vinhos portugueses classificados na Wine Enthusiast na segunda publicação de 2018. A range de pontuações situou-se entre 96 e 84 pontos. Vinhos portugueses sempre a surpreender O vinho Quinta do Vale Meão Tinto 2015 continua a com a pontuação mais elevada dos Vinhos portugueses classificados na Wine Enthusiast. Os vinhos do Douro e Porto continuam a dominar esta lista,…
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A Origem da Carne de Porco à Alentejana
A Origem da Carne de Porco à Alentejana Sobre a origem da carne de porco à alentejana, muito se diz, conta e especula. Depois temos os testemunhos, os historiadores e a arqueologia. Em que ficamos ? Receita Ingredientes: 2dl e 1/2 de vinho branco 800 grs de carne de porco tenra 3 dentes de alho 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão sal e pimenta q.b. 1 raminho de…