Trás-os-Montes

cwsa-2017
China Wine & Spirits Awards 2018 – 1ª tranche – DFJ e Casa Santos Lima foram os grandes premiados !
Na tabela da CWSA – China Wine & Spirits Awards 2018, apresentam-se os resultados das provas de primavera. Em plano de evidência estiveram a Casa Santos Lima e a DFJ, ambos da Região de Vinhos de Lisboa neste importante concurso do Extremo Oriente. Ao todo foram cerca de uma centena de medalhas, sendo o China Wine & Spirits Awards 2018 importante, dada a influência dos produtores do Pacífico. Resultados Duplo Ouro Vinho…
antocianinas
Polifenóis Dos Vinhos Tintos – 4 – Antocianinas
Ver ainda: O que são? As antocianinas (do grego anthos flor e kyanos azul) são pigmentos naturais responsáveis por uma grande variedade de cores no reino vegetal desde o laranja até ao violeta, sendo responsáveis pelas cores de muitas flores e frutos (Harborne e Grayer, 1988). Estruturas De um modo geral, as estruturas das antocianinas correspondem a glucósidos do catião flavílio polihidroxilados e/ou metoxilados. As suas formas agliconas (não glucosiladas)…
postura
Já participou num workshop de iniciação à prova de vinhos?
O que é o Workshop de Iniciação à Prova de Vinhos ? Desde o início do desafio em termos de Workshop de Iniciação à Prova de Vinhos, no Celeiro Popular em Sintra, existem dois conceitos que nos acompanham e passam aos participantes! Descoberta e experiência. Experiência porque quem assiste tem a surpresa da prova de vinhos desconhecidos que geram imensa surpresa. Descoberta porque é dada a oportunidade de provar vinhos das…
vinho
Polifenóis Dos Vinhos Tintos – 3 – Enologia
Os polifenois na Enologia Os polifenois desempenham um papel fundamental no que diz respeito à indústria do vinho, sobretudo no caso dos vinhos tintos. Ao nível da fisiologia da vinha, estes compostos desempenham funções na coloração dos bagos, na regulação da maturação, na defesa contra vários agressores (bactérias, insectos, etc.), e ainda na resistência à degradação enzimática e putrefacção. No produto final, isto é, no vinho, estes compostos irão desempenhar um papel crucial na cor,…
Qual a melhor forma de harmonizar vinhos e queijos ? – Parte 1
Qual a melhor forma de harmonizar vinhos e queijos ? – Parte 1
Se estivermos dotados da melhor informação, podemos criar harmonizações maravilhosas entre vinhos e queijos ! Vejamos algumas recomendações relativamente clássicas, para que numa ocasião próxima possa ter poucas dúvidas. Regra 1 – Vinhos e Queijos de idêntica intensidade. Queijo de Vaca com nozes ou queijos amanteigados – Poderemos optar por vinhos de médio corpo, madeira suave e relativamente jovens. Castas Nacionais: Castelão, Trincadeira, Rufete; Castas Estrangeiras: Pinot Noir, Gamay. Queijo…
poda da vinha 9
Poda da Vinha, o recomeço de um ciclo !
Após a vindima, chega-se à fase de início do ciclo vegetativo da videira. A Poda da Vinha ! Nestas fases do ano no período de repouso vegetativo da vinha. Na Quinta do Sanguinhal – Bombarral A operação de poda da vinha realiza-se em deferentes épocas do ano em Portugal conforme região, clima e castas. Quinta do Cerrado da Porta – Sobral de Monte Agraço Vinhas novas As folhas já caíram,…
Eca de Queiroz
Bacalhau – Um Sabor Português – Qual o prato preferito de Eça de Queiroz ?
Colocámos há tempos esta questão aos leitores do Clube de Vinhos Portugueses na rede social Facebook, quanto ao prato e vinho preferidos desta figura icónica e singular da cultura portuguesa. Trazemos-lhe as respostas! Bacalhau Assado Com Batatas a Murro ! Prato preferido de Eça de Queiroz Bacalhau Assado Com Batatas a Murro – Versão de Impressão Vinhos Recomendados Recomenda-se vinhos estagiados em Madeira de Carvalho Francês.   O bacalhau em Paris…