Como harmonizar Vinhos e Presunto

Como harmonizar Vinhos e Presunto

Para sabermos Como harmonizar Vinhos e Presunto, há que ter em conta que se confrontam duas sensações: intensidade e delicadeza !

Presunto, fumados e vinhos fazem parte da cultura mediterrânea e o melhor emparelhamento entre iguarias e bebida.

Presunto de Porco Preto

Imaginemos um presunto de porco preto marmoreado de carne vermelha mais ou menos escura com um sedoso toucinho que se desfaz na boca ?

Presunto de Barrancos DOP

Qual o melhor vinho a acompanhar esta iguaria tão nacional e tão ibérica, legado desde a ocupação romana da Península ?

Como harmonizar Vinhos e Presunto de Porco Preto ?

Um dos principais requisitos é termos um vinho sem grande presença de madeira, taninos sedosos e discretos e de médio volume.

• Poderemos ter, pois, um vinho tinto jovem, de taninos redondos, de estrutura leve e macio.

3 vinhos tintos recomendados

• Se optar por branco, pode ser um vinho branco seco.

3 vinhos brancos recomendados

• Se pretende algum contraste com a ligeira acidez e salgado do presunto, pode optar por um Porto Novo ou Abafado elaborado com uvas tintas.

3 vinhos fortificados recomendados

Cumpre-se um dos princípios básicos da harmonização que é a sobreposição de sabores, que pode ser por conjugação ou contraste.

O presunto deve ser cortado finíssimo, acompanhado normalmente por pão que deve ser consistente, relativamente forte e se tiver à mão azeitonas pretas.

Presunto de Porco Branco

Este presunto é mais seco e menos gorduroso, habitualmente fumado com colorau.

Presunto de Chaves

Como harmonizar Vinhos e Presunto de Porco Branco ?

• Podemos então optar por vinhos tintos mais frescos, de ligeira acidez, jovens, taninos quanto baste, mas com mais algum corpo e estrutura.

3 vinhos tintos recomendados

• Optando por vinhos brancos, experimente com vinhos parcialmente estagiados em barrica sem estarem muito frescos. A uma temperatura aproximada de 12-13ºC.

3 vinhos brancos recomendados

Em cada canto de Portugal e de forma geral, em todas as regiões se produz esta iguaria única, que dá para tal como o vinho, juntar amigos à volta duma mesa.

E agora experimente com vinhos e presuntos provenientes de diversas regiões, porque o ideal é encontrar o seu estilo e forma de Como Harmonizar Vinhos e Presunto !

Outros presuntos de Portugal

Mais algumas recomendações de vinhos

O ideal dos ideais para experimentarmos e descobrirmos sobre Como harmonizar Vinhos e Presunto é diversificar.

Algumas destas escolhas confirmam, outras contrariam paradigmas.

Tenha a sua experiência e partilhe connosco.

Espumantes

Vinhos tintos

Vinhos Brancos

Vinhos Rosé ou Rosados

Vinhos fortificados ou licorosos