A casta tinta Cabernet Sauvignon

A casta tinta Cabernet Sauvignon é a mais popular, mais plantada e apreciada em todo o mundo.

Não é rara a paragem no estrangeiro em que não se peça ao garçon um copo ou garrafa desta extraordinária variedade !!!

Resulta do cruzamtento entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, tem origem na zona de Bordéus e rapidamente se expandiu no mundo inteiro.

Do cruzamento de Cabernet Franc com Sauvignon Blanc obteve-se Cabernet Sauvignon há mais de 300 anos atrás.

Os seus vinhos são bastante concentrados e possuem enorme capacidade de envelhecimento.

Características sobre a casta tinta Cabernet Sauvignon

Frutos – cereja preta, groselha preta, amoras silvestres
Outros aromas – pimenta preta, pimentos verdes, especiaria, tabaco, baunilha, licorados e violetas.
Com Madeira – A casta tinta Cabernet Sauvignon requer sempre um bom envelhecimento em madeira; normalmente 12 meses. Carvalho francês, americano e por vezes húngaro.

Barrica de carvalho francês Limousin

Taninos – elevado teor
Álcool – depende do perfil climático de cada ano. Oscila entre 13.5-15,5º
Acidez – média

Diz o seguinte com toda a propriedade o Engº Miguel Móteo, enólogo da Companhia do Sanguinhal:

“se porventura a Humanidade instalar uma colónia na Lua e necessitar de cêpas, esta será a primeira escolha, tal é a sua enorme adaptabilidade e resistência a praticamente todas as adversidades!“

A casta tinta Cabernet Sauvignon é uma variedade serôdia, não sendo sensível às geadas primaveris.

Pouco sensível à podridão cinzenta, devido à espessura da película do bago.

Muito sensível ao oídio e à escoriose.

Se falarmos de terroir é a casta mais adaptável e versátil; praticamente todo o mundo tem capacidade para conduzir vinhas de Cabernet Sauvignon.

: Estado de Washington

: Itália

: Nappa Valley

A variedade é bastante homogênea, com algumas diferenças na forma do bacelo e nas características típicas do vinho.

A qualidade desta casta melhora se for instalada sobre porta-enxertos que induzam fraco vigor.

O vinho é bem corado e rico em taninos, melhorando com o envelhecimento.
É a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes.

Tal como o vinho, as suas videiras duram décadas em termos de longevidade.

Mosto em lagar de pedra do produtor Vale Zias, no Cercal – concelho do Cadaval

É conhecida como “a rainha das uvas tintas”.

Nos vinhedos mais quentes, revela traços de azeitona e amora silvestre, enquanto que, nos mais frios, aparecem traços de pimentão.

É uma variedade bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, vegetação bastante ereta e entre nódulos médio-curtos.

Castas que combinam bem com a casta tinta Cabernet Sauvignon

Boas harmonizações com o monovarietal de Cabernet Sauvignon

: Um belo hambúrguer, bem temperado

: Uma suculenta costeleta de novilho