Academia do Bacalhau é afirmação de portugalidade
De facto a Academia do Bacalhau é afirmação de portugalidade e é uma velha amizade lusófona, criada há 43 anos em Johanesburgo, com emigrantes portugueses, radicados na África do Sul.
Desde então, espandiu-se e espalhou-se quer em Portugal quer pela diáspora.
A associação não tem fins lucrativos e rege-se pela organização de iniciativas e atividades filantrópicas.
A ideia de se criar a Academia do Bacalhau surgiu num jantar oferecido ao jornalista do jornal “O Primeiro de Janeiro” do Porto.
Manuel Dias, que na altura estava de visita à África do Sul e que teve lugar no “Hotel Moulin Rouge”, em Hillbrow – Joanesburgo, durante Março de 1968.
Receita
Bacalhau cremoso no pão com grelos salteados – Chefe Hernâni Ermida
Ingredientes
- 400g de bacalhau Lugrade cozido e limpo de espinhas e pele
- 750g de batata cozida
- 500g de grelos cozidos e bem escorridos
- 2 dl de azeite
- 1 pão de mistura com cerca de 600g
- 4 dentes de alhos
- 2 dl de azeite2 dl de natas
- 1 raminho de salsa picada
- 100g de mozarela ralada
- Sal Marinho
- Pimenta preta acabada de moer
Preparação
Corte um chapéu ao pão e retire-lhe o miolo de modo a deixar o pão inteiro;
Pique os grelos e coloque-os numa frigideira;
Junte três colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta e deixe-os aquecer;
Ligue o forno a 180º, descasque os alhos e pique-os muito finos;
Coloque-os num tacho e adicione o resto do azeite;
Leve ao lume e deixe aquecer bem. Junte o bacalhau e mexa bem até ficar bem desfeito;
Adicione a batata esmagada, mexa bem e junte as natas aos poucos, mexendo sempre até ficar uma mistura cremosa que se descola do fundo do tacho;
Junte a salsa picada, verifique o sal e adicione uma pitada de pimenta acabada de moer;
Depois no interior do pão camadas alternadas de bacalhau e grelos;
A última camada deve ser de bacalhau;
Espalhe em cima a mozarela e leve ao forno durante 15 minutos.
12 Vinhos Recomendados
Estiveram presentes nesse jantar, além do jornalista, o Engº José Ataíde (já falecido e que ao tempo era Administrador-Delegado da Sonarep – Africa do Sul), Ivo Cordeiro (recentemente falecido), Rui Pericão e o Dr. Durval Marques.
Depois desse jantar, realizaram-se algumas reuniões entre os quatro, para se estabelecerem alguns princípios e se pôr a ideia em marcha .
No dia 10 de Junho desse mesmo ano, realizou-se então um grande jantar no Restaurante Chave d’ Ouro.
Como surgiu
Comemorou-se, e pela primeira vez em Joanesburgo, o Dia de Portugal e se inaugurou também a Academia do Bacalhau de Joanesburgo, a que hoje se chama de Academia Mãe.
A Academia do Bacalhau é afirmação de portugalidade na medida em que atualmente está em todos os continentes do Mundo !!!
Foi seu primeiro presidente o Engº José Ataíde, que era a pessoa mais idosa daquele grupo e que costumava referir-se ao facto de ter sido escolhido como presidente com as seguintes palavras:
“Na Academia somos todos iguais, pelo que todos somos presidentes, mas como alguém tem que dirigir os almoços e tocar o badalo, é só nessa acepção que me considero presidente.”
E por falar em badalo, instrumento que se entendeu dever ser usado para impôr alguma ordem nos almoços.
Foi feito (e oferecido à Academia) pela Bronzarte.
Eram sócios os compadres Paulo dos Santos, Latino Carocho e também Guy Ferraz, que foram dos primeiros a aderir ao movimento da Academia.
Expansão
A ideia da Academia do Bacalhau pegou e frutificou.
Contam já mais de meia centena que levam ests ícone único da gastronomia portuguesa aos quatro cantos do Mundo.
Academia do Bacalhau é afirmação de portugalidade
Um legado deixado pelos quatro magníficos que decidiram plantar esta longa árvore.
O Clube de Vinhos Portugueses saúda e agradece o papel da Academia do Bacalhau e seus mentores.
Parabéns a todos.
Lista de Academia do Bacalhau no Mundo
| N.º | Local | Data de Fundação | Continente |
| 1 | Joanesburgo (Academia Mãe) | 10 de junho de 1968 | África |
| 2 | Cidade do Cabo | 15 de Outubro de 1968 | África |
| 3 | Durban | 04 de Outubro de 1969 | África |
| 4 | Mbabane (Suazilândia) | 11 de Outubro de 1969 | África |
| 5 | Port Elizabeth | 04 de Fevereiro de 1972 | África |
| 6 | Whindoek | 04 de Fevereiro de 1978 | África |
| 7 | Welkom | 15 de Setembro de 1985 | África |
| 8 | Pietermaritzburg | 01 de Março de 1986 | África |
| 9 | Pretória | 22 de Junho de 1987 | África |
| 10 | Madeira | 10 de Julho de 1987 | Europa |
| 11 | East London | 27 de Novembro de 1987 | África |
| 12 | Lisboa | 10 de Setembro de 1988 | Europa |
| 13 | Porto | 16 de Setembro de 1989 | Europa |
| 14 | Algarve | 28 de Julho de 1990 | Europa |
| 15 | Maputo | 13 de Abril de 1991 | África |
| 16 | Manzini (Suazilândia) | 20 de Fevereiro de 1993 | África |
| 17 | Beira | 15 de Agosto de 1993 | África |
| 18 | S. Miguel (Açores) | 30 de Outubro de 1994 | Europa |
| 19 | Luanda | 27 de Maio de 1995 | África |
| 20 | Costa do Estoril | 28 de Dezembro de 1996 | Europa |
| 21 | Caracas | 10 de Março de 1997 | América do Sul |
| 22 | Paris | 17 de Julho de 1998 | Europa |
| 23 | Toronto | 19 de Setembro de 1998 | América do Norte |
| 24 | Brasília | 29 de Abril de 1999 | América do Sul |
| 25 | Niteroi | 01 de Maio de 1999 | América do Sul |
| 26 | Rio de Janeiro | 29 de Abril de 2000 | América do Sul |
| 27 | New Jersey (Newark) | 02 de Maio de 1999 | América do Norte |
| 28 | Recife | 01 de Maio de 2000 | América do Sul |
| 29 | Belo Horizonte | 06 de Maio de 2000 | América do Sul |
| 30 | Teresópolis | 09 de maio de 2000 | América do Sul |
| 31 | Estremoz | 08 de Setembro de 2000 | Europa |
| 32 | Viseu | 20 de Setembro de 2000 | Europa |
| 33 | Aveiro | 15 de Setembro de 2001 | Europa |
| 34 | Braga | 16 de Setembro de 2001 | Europa |
| 35 | Nova Inglaterra (Boston) | 21 de Abril de 2002 | América do Norte |
| 36 | Terceira (Açores) | 22 de Abril de 2003 | Europa |
| 37 | Coimbra | 26 de Abril de 2003 | Europa |
| 38 | Rustenburg | 21 de Março de 2004 | África |
| 39 | Faial (Açores) | 27 de Maio de 2004 | Europa |
| 40 | Maracay | 01 de Outubro de 2005 | América do Sul |
| 41 | Valência | 01 de Outubro de 2005 | Europa |
| 42 | Dunbury (EUA) | 16 de Outubro de 2005 | América do Norte |
| 43 | Lyon | 23 de Junho de 2006 | Europa |
| 44 | Luxemburgo | 24 de Junho de 2006 | Europa |
| 45 | Nova Iorque | 12 de Agosto de 2006 | América do Norte |
| 46 | Kitchener | 14 de Outubro de 2008 | América do Norte |
| 47 | Klerksdorp | 21 de Março de 2010 | África |
| 48 | Porto Santo | 02 de Outubro de 2010 | Europa |
| 49 | Setúbal | 23 de Outubro de 2010 | Europa |
| 50 | Perth | 05 de Março de 2011 | Austrália |
| 51 | Long Island | 25 de Junho de 2011 | América do Norte |
| 52 | Fortaleza | 13 de Outubro de 2011 | América do Sul |
| 53 | Rouen | 13 de Junho de 2013 | Europa |
| 54 | Bruxelas | 19 de Setembro de 2013 | Europa |
| 55 | Londres | 17 de Maio de 2014 | Europa |
| 56 | Ribatejo | 05 de Setembro de 2015 | Europa |
| 57 | Nelspruit | 24 de Outubro de 2015 | África |