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O Folar de Valpaços IGP

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O Folar de Valpaços IGP

O Folar de Valpaços IGP distingue-se pela forma de preparação da massa pão, sendo a existência de duas fases de fermentação da massa pão específica do concelho de Valpaços.

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Destaca-se também a utilização de azeite virgem extra de Trás-os-Montes DOP (ou de características organoléticas similares).

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Este azeite possui características sápidas e aromáticas específicas que são transferidas para a massa pão e, decorrentemente, para o produto final.

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O sabor marcadamente frutado da massa deve-se, assim, às características de sabor e cheiro a fruto fresco e sensação de doce, verde, amargo e picante do azeite utilizado.

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História

A relação do Folar de Valpaços IGP com a área geográfica é baseada na reputação.

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O termo folar, muitas vezes associado a presente e/ou dádiva exprime «o que há de melhor».

O folar era tradicionalmente confecionado na época da Páscoa onde o Clero recolhia o folar das famílias no Domingo de Páscoa, no denominado «Compasso ou visita Pascal».

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Atualmente, esta tradição ainda se mantém no concelho de Valpaços.

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Contudo, já é elaborado durante todo o ano e chega ao país inteiro para deleite dos apreciadores.

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A importância do Folar em Valpaços é tão grande que desencadeou a realização da Feira do Folar.

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Acontece no fim-de-semana anterior à Páscoa, há mais de 19 anos e deu fama à “Capital do Folar”.

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Referências

  • “Folar de Valpaços” surge, em 1959, no Livro de Pantagruel (Bertha Rosa Limpo, 1959).
  • Livro Cozinha Tradicional Portuguesa, de Maria de Lurdes Modesto (1982).

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Indispensável numa mesa de Páscoa !

De Norte a Sul, o Folar de Valpaços IGP é uma típica iguaria sobejamente conhecida.

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De apreciação global, é algo que tal como o vinho, pode consistir um momento de partilha, de comunhão em família e até amigos.

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Único, irresistível, genuíno e a expressão nobre das gentes de Valpaços !

2 Comentários

    1. Existimos também para dar a conhecer os vinhos e sabores à diáspora. O Clube de Vinhos Portugueses agradece a sua opinião e o facto dos seus artigos serem de interesse público.

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