O Folar de Valpaços IGP

O Folar de Valpaços IGP

O Folar de Valpaços IGP distingue-se pela forma de preparação da massa pão, sendo a existência de duas fases de fermentação da massa pão específica do concelho de Valpaços.

Vinhos Recomendados

Destaca-se também a utilização de azeite virgem extra de Trás-os-Montes DOP (ou de características organoléticas similares).

Este azeite possui características sápidas e aromáticas específicas que são transferidas para a massa pão e, decorrentemente, para o produto final.

O sabor marcadamente frutado da massa deve-se, assim, às características de sabor e cheiro a fruto fresco e sensação de doce, verde, amargo e picante do azeite utilizado.

História

A relação do Folar de Valpaços IGP com a área geográfica é baseada na reputação.

O termo folar, muitas vezes associado a presente e/ou dádiva exprime «o que há de melhor».

O folar era tradicionalmente confecionado na época da Páscoa onde o Clero recolhia o folar das famílias no Domingo de Páscoa, no denominado «Compasso ou visita Pascal».

Atualmente, esta tradição ainda se mantém no concelho de Valpaços.

Contudo, já é elaborado durante todo o ano e chega ao país inteiro para deleite dos apreciadores.

A importância do Folar em Valpaços é tão grande que desencadeou a realização da Feira do Folar.

Acontece no fim-de-semana anterior à Páscoa, há mais de 19 anos e deu fama à “Capital do Folar”.

Referências

• “Folar de Valpaços” surge, em 1959, no Livro de Pantagruel (Bertha Rosa Limpo, 1959).
• Livro Cozinha Tradicional Portuguesa, de Maria de Lurdes Modesto (1982).

Indispensável numa mesa de Páscoa !

De Norte a Sul, o Folar de Valpaços IGP é uma típica iguaria sobejamente conhecida.

De apreciação global, é algo que tal como o vinho, pode consistir um momento de partilha, de comunhão em família e até amigos.

Único, irresistível, genuíno e a expressão nobre das gentes de Valpaços !