ÍNDICE RECEITAS CLUBE DE VINHOS PORTUGUESES – Em preparação

Ao longo de mais de 1 ano a provar e classificar vinhos, reuni receitas que harmonizaram com os vinhos. Assim, e respondendo a sugestões, estou a organizar as mesmas receitas, primeiro por Chef depois por ordem alfabética. É possível que se repitam receitas. A diferença é que conduzem a sugestões de vinhos diferentes. O trabalho ainda nem a meio vai mas fica uma amostra.

Hélio Loureiro	Henrique Sá Pessoa	Luís Baena
Santola Recheado com Broa de Milho	BATATA DOURADA COM SALMÃO	Burras de Porco com Migas
Lombo de Porco com Castanhas	Lombinho de Porco (Com Maçã)	Plumas de porco alentejano com migas e compota de pimentos
Vitela à Moda de Lafões	Filetes de robalinho com salsa de manga	Bacalhau al Pil Pil
Galo em Vinho Tinto	Peito de pato	Burras de Porco com Migas
Polvo Assado no Forno	Bife de vitela grelhado com balsâmico e alecrim
Mousse de Castanhas e Chocolate	Lombinho de Porco (Com Maçã)
	Hambúrgueres de Atum
	Presunto de Porco Preto com peito de frango
	COXAS DE FRANGO (COM MOLHO DE SOJA E MEL)

Chakall	Vítor Sobral	Heiko Grabolle
salmão com crosta verde	Arroz de pimentos e tomate com filetes de sardinha	Goulash – Gulasch
Mil folhas de alheira, beringela e brie	Arroz de pimentos e tomate com filetes de sardinha	Almôndegas de carne em molho de raiz forte/ Königsberger Klöpse
Cordeiro marroquino picante e couscous	Peito de pato corado, puré de batata e alho francês com vinagreta de chocolate	Peixe marinado cru/ Rollmops
	Conchas com atum de conserva, tomate e coentros
	Costeletas de porco preto grelhadas, pó de chouriço e vinagreta de alecrim

Guram Baghdoshvili	Vítor Claro	Hernâni Ermida
Tranches de salmão gravilax em cama de legumes thai e crocante de alho francês	CAMARÃO COM CHOCOLATE PICANTE	Espetadas de polvo com gambas
Bruschettas de sardinha em refogado de pimentos e cebola		Lasanha de marisco
Camarão salteado com pimenta e flambeado com ‘Brandy’		Coelho Com Molho de Mostarda
		Lulas com molho cremoso
		Açorda de marisco

Gordon Ramsay	Jamie Oliver	Kiko Martins
Blondies (contrário dos Brownies)	Cordeiro marroquino picante e couscous	Galinha Tandoori
	Tiras de frango com bacon, polenta e cogumelos
	Camarões, lulas e cogumelos à moda asiática
	Risotto de cogumelos grelhados
	Peixe branco cozido com azeitonas e um molho de tomate simples

Ljubomir Stanisic	Augusto Gemelli	José Avillez
Tártaro de atum com kisame	CARBONATA” DE NOVILHO COM VINHO TINTO	Tártaro de cordeiro
	Robalo de Mar em crosta de “Falafel” com espinafres salteados em passas	Tataki de novilho
	“Tortelli” de Requeijão e Espinafres com molho de tomate assado e infusão de presunto	TATAKI DE NOVILHO COM SABORES DE OUTROS LUGARES
		TORRICADO DE PESCADA COM COENTRADA
		Tataki de Novilho
		CAVALA MEIO SALTEADA COM MOLHO DE SOJA E GENGIBRE
		Bife tártaro
		Picanha em Carpaccio com Feijão Preto e Manga
		Sopa de Tamboril com Hortelã da Ribeira
		Dados de Garoupa

Leonel Pereira	Joe Best	Pedro Mendes
Cataplana de Lavagante	Vitelão com couve roxa e frutos secos	Feijoada de marisco
	Salmão com açafrão	bochechas de porco preto

Eu	Teleculinária
Lombinhos de Porco assados no forno guarnecidos com batatas assadas à padeiro e feijão da panela	Salada de ovos com camarão e molho cocktail
Bifes de Atum em vinha d’alhos guarnecidos com batata doce assada	Costeletas de borrego grelhadas com molho de café e hortelã
	Arroz de Frango à Espanhola
	Carapaus em Escabeche Quente
	Bifanas na caçarola
	Cavala com ervas frescas
	Omeleta à camponesa
	Almôndegas fritas de peixe
	Arroz de feijão com enchidos
	Cremoso de chocolate e ananás

Regional e internacional
Sela de cordeiro recheado de migas de grelos e broa	Minho
Bacalhau com Couve Troncha no forno	Beira Alta
Cabrito no Pote	Beira Alta
Carne de Porco com Castanhas	Trás-os´Montes
Perdiz de Escabeche	Alentejo
Bacalhau à Moda do Alentejo	Alentejo
Lulas Cheias À Monchique	Algarve
Fígado De Vitela À Algarvia	Algarve
Chacuti de frango	Indiano
Lombo de Porco com Castanhas	Alentejo
Camarão no Forno com Hortelã da Ribeira	Alentejo
Chacuti de frango	Indiano
Sopa de tomate alentejana	Alentejo
ALMÔNDEGAS DE BORREGO	Alentejo
Sericaia	Alentejo
Carne de porco à Alentejana	Alentejo
Fígado De Vitela À Algarvia	Alentejo
Favas à Algarvia	Algarve
Francesinha à Moda do Porto	Entre Douro e Minho
Carne de Porco à Alentejana	Algarve
Amêijoas na Cataplana	Algarve
Canja Ou Sopa De Conquilhas	Algarve
Favas À Algarvia	Algarve
Bacalhau à D. Tonho	Entre Douro e Minho
Macarrão com molho italiano	Italiano
Fígado De Vitela À Algarvia	Algarve
Filete de novilho com molho de figo	Algarve