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Chef Hernâni Ermida prepara

Canelones de curgete e requeijão

Esta semana sugerimos ao Chef Hernâni Ermida um Quinta Valle Madruga Reserva Branco 2015, para o qual foram preparados Canelones de curgete e requeijão.

Ingredientes

  • 3 curgetes
  • 1 cenoura
  • 10 folhas de lasanha
  • 5 c.s de azeite
  • 400g de requeijão
  • 1 raminho de hortelã picada
  • Raspa de um limão
  • Flor de Sal Rui Simeão
  • Pimenta acabada de moer

Preparação

Lave as curgetes, corte as extremidades e rale-as no ralador de cenoura.

Descasque a cenoura e rale-a também.

Leve ao lume uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte a curgete bem espremida entre as mãos e a cenoura, misture e deixe cozinhar até ficar sem líquido.

Tempere com sal e pimenta e desligue o lume. Deixe arrefecer.

Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal e deixe ferver.

Junte metade das folhas de lasanha e deixe-as cozer durante 5 minutos.

Retire-as para uma tigela com água fria, junte o resto das folhas de lasanha e faça da mesma maneira.

Desfaça o requeijão e deite-o para uma tigela, junte a hortelã picada e a raspa do limão, tempere com sal e pimenta e misture.

Junte o preparado da curgete com a cenoura e misture delicadamente.

Ligue o forno a 180º. Escorra as folhas de lasanha e coloque-as em cima de um pano bem estendidas, divida a mistura da curgete pelas folhas e enrole até ficar tipo um canelone.

Unte um prato de forno com azeite, corte os canelones ao meio e ponha-os dentro do prato com a parte cortada voltada para cima, leve ao forno durante 15 minutos e depois sirva de imediato.


Harmonização:

Um prato com toques vegetais, de simples confeção e médio tempero, vai bem com um vinho branco, estruturado mas ainda em evolução!

Para conhecer as notas de prova do vinho, por favor clique na imagem da garrafa.

Bom Apetite e Bons Vinhos!


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