Douro Vinhos Wines

Terras d’Alleu Branco 2013 – Notas de Prova

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
4 fatias de presunto
1 colher de sopa de farinha de trigo
2-4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 dl de vinho branco
2 cálices de vinho do Porto
2 cebolas
1 tomate maduro
1 ovo batido
alho q.b.
folha de louro
salsa q.b.
pimenta moída na altura q.b.
puré de batata q.b.
1 ovo cozido
Confecção:

Ao bacalhau retiram-se as peles, cortam-se as postas ao meio, no sentido da largura e entre as duas metades coloca-se uma fatia de presunto previamente demolhado.
Colocam-se as postas, num tabuleiro de preferência de barro, que se untou com manteiga.
Cobrem-se com rodelas muito finas de cebola, que foram alouradas primeiro, servindo o azeite (com manteiga), que as fritou, para misturar com o alho picado, o tomate e a farinha desfeita no vinho branco.
Tempere este molho com sal e pimenta, junta-se-lhe o vinho do Porto e regam-se as postas de bacalhau com ele.
Depois polvilha-se com salsa picada, cobre-se tudo com puré de batata e pinta-se com ovo batido.
Vai ao forno a alourar.
Sirva depois de alourado, decorado com salsa picada e ovo cozido ralado.
Acompanhe com uma salada verde.

Fonte: Felicia Sampaio, Editora Culinária do  Roteiro Gastronómico de Portugal

Harmonizado com Bacalhau à Transmontana.

Ingredientes: 4 postas de bacalhau demolhado 4 fatias de presunto 1 colher de sopa de farinha de trigo 2-4 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 1 dl de vinho branco 2 cálices de vinho do Porto 2 cebolas 1 tomate maduro 1 ovo batido alho q.b. folha de louro salsa q.b. pimenta moída na altura q.b. puré de batata q.b. 1 ovo cozido Confecção: Ao bacalhau retiram-se as peles, cortam-se as postas ao meio, no sentido da largura e entre as duas metades coloca-se uma fatia de presunto previamente demolhado. Colocam-se as postas, num tabuleiro de preferência de barro, que se untou com manteiga. Cobrem-se com rodelas muito finas de cebola, que foram alouradas primeiro, servindo o azeite (com manteiga), que as fritou, para misturar com o alho picado, o tomate e a farinha desfeita no vinho branco. Tempere este molho com sal e pimenta, junta-se-lhe o vinho do Porto e regam-se as postas de bacalhau com ele. Depois polvilha-se com salsa picada, cobre-se tudo com puré de batata e pinta-se com ovo batido. Vai ao forno a alourar. Sirva depois de alourado, decorado com salsa picada e ovo cozido ralado. Acompanhe com uma salada verde. Fonte: Felicia Sampaio, Editora Culinária do  Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhado
4 fatias de presunto
1 colher de sopa de farinha de trigo
2-4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 dl de vinho branco
2 cálices de vinho do Porto
2 cebolas
1 tomate maduro
1 ovo batido
alho q.b.
folha de louro
salsa q.b.
pimenta moída na altura q.b.
puré de batata q.b.
1 ovo cozido
Confecção:
Ao bacalhau retiram-se as peles, cortam-se as postas ao meio, no sentido da largura e entre as duas metades coloca-se uma fatia de presunto previamente demolhado.
Colocam-se as postas, num tabuleiro de preferência de barro, que se untou com manteiga.
Cobrem-se com rodelas muito finas de cebola, que foram alouradas primeiro, servindo o azeite (com manteiga), que as fritou, para misturar com o alho picado, o tomate e a farinha desfeita no vinho branco.
Tempere este molho com sal e pimenta, junta-se-lhe o vinho do Porto e regam-se as postas de bacalhau com ele.
Depois polvilha-se com salsa picada, cobre-se tudo com puré de batata e pinta-se com ovo batido.
Vai ao forno a alourar.
Sirva depois de alourado, decorado com salsa picada e ovo cozido ralado.
Acompanhe com uma salada verde.
Fonte: Felicia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

apreciacao Terras d'Alleu Branco 2013

 

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