Beira Interior Compras Távora-Varosa Vinhos Wines

Menu Beira Alta Com Vinhos Terras Do Demo

tdd
Cooperativa Agrícola do Távora, C.R.L. Avenida Engº Amaro da Costa, 109, Apartado 16 3624-909 Moimenta da Beira T: 254 582 406 / 367       F: 254 583 367 Email: cooptavora@mail.telepac.pt ou geral@cooptavora.com
Pratos típicos da Beira Alta com Vinhos Terras Do Demo

Antepasto: Bacalhau com Couve Troncha no forno;

1º prato: Miga Esturricada;

2º prato: Cabrito no Pote;

Sobremesa: Bolo de Maçã Com Canela.

SEPARADOR

Bacalhau com Couve Troncha no forno / Espumante Terras Do Demo Malvasia-Fina Branco Bruto 2011

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
6 batatas grandes
2 ovos
1 couve troncha
1 cebola grande
3 dentes de alho
Miolo de 1/3 de pão rústico
1 ramo de cebolinho
1 ramo de aneto
Pimenta
Azeite

Cozer o bacalhau em água abundante. Retirar do lume e retirar peles e espinhas. Reservar.
Na água de cozer o bacalhau cozem-se as batatas às rodelas, os ovos e a couve.
Faz-se uma cebolada com a cebola cortada em rodelas, os alhos picados e azeite em quantidade suficiente.
Desfaz-se o miolo do pão (se possível no moinho) e mistura-se ao cebolinho e aneto picados e a pimenta fresca acabada de moer.
Num Tabuleiro põe-se um pouco de azeite no fundo, pode ser da cebolada. Põem-se rodelas de batatas, por cima o bacalhau em lascas e por cima a couve em bocados e ovos em rodelas. Nova rodada de camadas até esgotar os ingredientes.
Por cima polvilhar com o miolo do pão. A cebolada cobre todos os ingredientes e vai ao forno apenas para alourar, cerca de 20 minutos.

Miga Esturricada / Terras Do Demo Branco Seco 2013

Principais ingredientes:
(4 Pessoas)

– 750 g de pão,
– 1 Ramo de salsa,
– 3 Dentes de alho,
– 1 Colher de sopa de colorau,
– Sal q.b.,
– 100 g de presunto,
– 150 g chouriço de carne,
– 1,5 dl de Azeite,
– 4 Ovos,
– Azeite para fritar os ovos,
– Água q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água, com um ramo de salsa, os dentes de alho, colorau e sal e deixe ferver.
Entretanto corte o pão, o presunto às fatias finas e o chouriço às rodelas. Posteriormente, coloque num prato fundo camadas de fatias de pão alternando com tiras de presunto e rodelas de chouriço. Regue tudo com um pouco de água temperada a ferver e deixe abeberar.
Meia hora antes do almoço, leve uma sertã ao lume com o fundo coberto de azeite, deixando-o aquecer, posteriormente, acrescente o preparado anterior com a ajuda de uma colher de pau.
Por fim para alourar bem de ambos os lados, vire com a ajuda de um prato e acrescentando um pouco mais de azeite para não esturrar.
Sirva pondo por cima os ovos fritos e enfeite com salsa.

Cabrito no Pote / Terras Do Demo Reserva Tinto 2010

Ingredientes: 
(8 Pessoas)

– 1 Cabrito Médio,
– Azeite q.b.,
– 1 Cebola,
– ½ 1 De vinho branco,
– Salsa q.b.,
– Alho q.b.,
– 2 Folhas,
– Sal q.b.,
– 4 Kg de batatas,
– Alecrim.

Preparação: 
Parta o cabrito em pedaços pequenos e junte o vinho branco, a salsa, o alho, um pouco de alecrim e louro, ficando a marinar de um dia para o outro, para a carne ficar mais tenra e gostosa.
No dia seguinte, faça o lume na pilheira e logo após faça um refogado no pote com cebolada picada, o azeite, uma folha de louro e um dente de alho também picado.
Quando estiver loira adicione o cabrito juntamente com um pouco de sal e a marinada, deixando refogar até estar muito bem apurado.

Sirva com batatas cozidas também no pote.

Bolo de Maçã Com Canela / Espumante Terras Do Demo Rosé Bruto

Ingredientes:

– 2 Chávenas de farinha,
– 1 Chávena e meia de açúcar,
– ½ Chávenas de óleo,
– 5 Maçãs,
– 2 Colheres de chá de canela,
– 1 Colher de sopa de Vinho do Porto,
– 1 Colher de sopa de fermento,
– 3 Ovos,
– 1 Chávena de nozes,
– Manteiga q.b.

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, depois misture o fermento, o vinho Porto, a canela, o óleo e a farinha. Bata novamente muito bem até que a massa faça bolhas.
Posteriormente, coloque na massa as nozes partidas em pedaços e as maçãs partidas em cubos.
Mexa o preparado muito bem e por fim, coloque a massa num tabuleiro previamente untado com manteiga e leve ao forno até cozer, verificando sempre o grau de cozedura.

2 Comentários

Deixe o seu comentário