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Vindima Tardia na Quinta do Cerrado da Porta – 2016

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COMISSÃO VITIVINÍCOLA DA REGIÃO DE  LISBOA http://www.vinhosdelisboa.com/
COMISSÃO VITIVINÍCOLA DA REGIÃO DE LISBOA

A Colheita Tardia é uma safra especial que consiste em promover o ataque com um bolor, a Botritis, por forma a resultar numa podridão nobre.

No caso e de acordo com a enóloga, Engª Alexandra Mendes, este ano é excecional e até dá para se obterem destes néctares por acréscimo.

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A Casta vindimada foi a Moscatel Graúdo, uma originalidade neste estilo, com um grau em mosto de 13º!

O processo consistirá agora em fermentar até aos 11,5-12º de título alcoolmétrico, por forma a restarem açúcares residuais e também alguma acidez, que confere frescura.

O Clube de Vinhos Portugueses acompanhou integralmente durante um dia inteiro este processo. Desde a colheita até ao desengaçamento e prensagem.

Que cheiro este mosto! Promete …

 

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