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Bacalhau, Um Sabor Português – Enquadramento Marítimo

Bacalhau, Um Sabor Português – Enquadramento Marítimo

Introdução

Aqui apresentamos um enquadramento sobre aquilo que foi e ainda é apesar de em menor escala, a Epopeia portuguesa secular da captura de bacalhau!

Enquadramento

Portugal é um país europeu atlântico, com uma posição geográfica que favoreceu uma expansão marítima que é fundamental na constituição da identidade nacional.

Distribuição global de Bacalhau
Distribuição global de Bacalhau

A singularidade portuguesa, face a outros países marítimos europeus, não se cinge apenas à nossa posição geográfica e às relações com os outros continentes, mas também, ao aproveitamento que Portugal retirou ao mar.


Bacalhau à moda de Fafe

Chefe Hélio Loureiro

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Bacalhau a moda de fafe – PDF

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Evolução de capturas e biomassa disponível

Esta característica da sua identidade, não foi sempre permanente, assumindo variadíssimas formas ao longo dos tempos.

Espécies de Bacalhau

Gadus Morhua do Atlântico - mais consumido
Gadus Morhua do Atlântico – mais consumido

 

“O mar português, mais do que o mar do passado, é o mar do futuro”, uma influência determinante na história de Portugal, que esteve presente durante todas as épocas da história portuguesa, “do nascimento, ao apogeu, à decadência e às tentativas de regeneração”, e foi esta dependente influência do mar, que permitiu conquistar e perder património do mar.


ton rosseau


Esta sua presença foi deixando marcas no território e até mesmo nas pessoas, e por isso constitui o património marítimo.

Bacalhoeiros e Doris

Uma das heranças do passado, que em parte foi descurada e se encontra algo afastada das atenções dos portugueses, torna-se o centro das atenções nesta abordagem ao bacalhau.


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bacalhau-gadus-morhua-2

Deste modo, num país com tanta tradição e património marítimo, torna-se pertinente cuidar do património e das memórias que ainda restam de momentos marítimos passados, como é o caso da indústria da pesca do bacalhau.


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