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Espumante Luis Pato Vinha Formal Rosado Bruto 2010

Harmonizado com Filetes de robalinho com salsa de manga, do Chef Henrique Sá Pessoa

Para 2 pessoas: filetes de 2 robalinhos 150 g de arroz japonês Para a salsa de manga: 1/2 cebola roxa picada 75 ml de azeite de baixa acidez sumo de 1 lima 1/2 manga cortada aos cubos 1 tomate sem pele e sementes cortado aos cubos 1/2 abacate cortado aos cubos 3 colheres de sopa de coentros picados Preparação: 1 – Misturar numa taça todos os ingredientes para a salsa, com excepção dos coentros; opcionalmente pode juntar um pouco de chilli fresco. Levar ao frio durante cerca de 2 horas; 2 – Cozer o arroz cerca de 10 minutos; 3 – Fritar o peixe, deitado no lado da pele, cerca de 3 minutos até que esta fique estaladiça. Corar cerca de 1 minuto do outro lado; 4 – Servir sobre arroz e dispor a salsa com os coentros à volta do prato.
Para 2 pessoas:
filetes de 2 robalinhos
150 g de arroz japonês
Para a salsa de manga:
1/2 cebola roxa picada
75 ml de azeite de baixa acidez
sumo de 1 lima
1/2 manga cortada aos cubos
1 tomate sem pele e sementes cortado aos cubos
1/2 abacate cortado aos cubos
3 colheres de sopa de coentros picados
Preparação:
1 – Misturar numa taça todos os ingredientes para a salsa, com excepção dos coentros; opcionalmente pode juntar um pouco de chilli fresco. Levar ao frio durante cerca de 2 horas;
2 – Cozer o arroz cerca de 10 minutos;
3 – Fritar o peixe, deitado no lado da pele, cerca de 3 minutos até que esta fique estaladiça. Corar cerca de 1 minuto do outro lado;
4 – Servir sobre arroz e dispor a salsa com os coentros à volta do prato.

apreciacao Luis Pato Vinha Formal Rosado Bruto 2010

 

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