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Montes Branco 2015

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Foi provado o vinho Montes Branco 2015, da Região de Vinhos de Lisboa, produzido pela Adega de Alcobaça.


Dados sobre o Vinho

REGIÃO: Lisboa
PRODUTOR: Adega de Alcobaça
CASTAS: Fernão Pires, Arinto e Vital
ÁLCOOL: 12%

CUSTO: 3,50€

Clima: Clima Atlântico
Solo: Argilo-calcário com mais argila
Denominação: Regional Lisboa

Notas de Prova

  • ASPETO: cor amarelo cítrico límpido.
  • AROMA: Com notas cítricas, maçãs verdes, lima, casca de laranja, boa mineralidade, nuances florais, flores de pétala branca e um toque tropical,
  • BOCA: Apresenta muito boa frescura, complexidade, frutado, bastante leve, no ponto para ser consumido e muito bom sabor.
  • FINAL: Termina com média persistência.

Classificação: 83

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Temperatura de Serviço: 9ºC


Harmonização (wine pairing)

Para hoje trazemos um prato típico algarvio.

Umas Ameijoas na Cataplana e escolhemos um vinho branco simples, de boa mineralidade, com complexidade a combinar com um prato de sabores marinhos, com tempero e bem composto.

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Receita

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 1,5 kg de amêijoas ;
  • 5 cls de azeite ;
  • 300 grs de tomates frescos ;
  • 2 dentes de alho ;
  • 150 grs de cebolas ;
  • 100 grs de chouriço ;
  • 60 grs de presunto ;
  • 1 dl de vinho branco seco ;
  • 1 folha de louro ;
  • 1 ramo de salsa ;
  • pimenta q.b. ;
  • sal q.b.

Confecção:

Lave bem as amêijoas em água fria.

Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da sua confecção.

Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque, também, o alho e pique bem fino.

Leve um tacho ao lume com o azeite. Junte o alho, a cebola e a folha de louro.

Adicione o ramo de salsa. Deixe refogar.

Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar).

Entretanto, corte o presunto em pedaços pequenos e ponha a demolhar em água fria.

Corte, também, o chouriço em meias luas. Retire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver e limpe de peles e sementes.

Corte-os em dados pequenos e ponha-os no tacho.

Junte igualmente o presunto e o chouriço.

Deixe estufar tudo durante 5 a 10 minutos.

Retire o ramo de salsa e a folha de louro. Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria.

Leve uma cataplana ao lume e ponha uma camada do conteúdo do tacho. Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho.

Tape a cataplana e leve a lume não muito forte.

Quando passarem 5 minutos volte a cataplana e deixe ao lume mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.


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