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João Clara Branco 2016

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Foi provado o vinho João Clara Branco 2016, produzido na região do Algarve


Dados Sobre o Vinho

Região: Algarve
Produtor: Essential Passion
Castas: Moscatel, Arinto, Alvarinho, Verdelho
Álcool: 12,5%

Clima: Temperado, Mediterrânico
Solo: Argiloso
Denominação: Vinho Regional do Algarve

Notas de Prova

Aspeto: Cor amarelo límpida com laivos esverdeados.
Aroma: Apresenta-se cítrico, tropical, macãs verdes, papaia, manga, muito boa mineralidade e herbáceas como pano de fundo.
Na boca: Vinho muito fresco e muito frutado, com muito boa estrutura, notando-se muito bom trabalho de maceração e de bastante leveza.
O final: Termina com médio comprimento mas ao fruto.

Classificação: 86

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Temperatura de Serviço: 9ºC


Harmonização (Wine Pairing)

Um vinho estruturado, com complexidade de notas, volume e acidez no ponto vai bem harmonizando por contraste com este prato de carne com algum tempero.

Moussaka grega

Prato Grego

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INGREDIENTES

Carne

  • 500 g de carne picada (novilho, porco ou a mistura das duas)
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite Valle Madruga
  • 1 colher (chá) de orégãos
  • 1 lata de tomate pelado
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1 pitada de canela em pó
  • Sal Marinho Rui Simeão
  • Pimenta acabada de moer q.b.

Beringelas

  • 3 beringelas grandes
  • 1 dl de azeite Valle Madruga
  • Sal Marinho Rui Simeão
  • pimenta q.b.
  • Orégãos para polvilhar
  • Papel de alumínio
  • 4 batatas
  • Óleo para fritar
  • Papel de cozinha

Molho bechamel

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de farinha
  • 6 dl de leite quente
  • 2 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal Marinho Rui Simeão
  • pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC.

Lave as beringelas, corte-as em fatias no sentido do comprimento, pincele-as com azeite e coloque- as num tabuleiro forrado com papel de alumínio.

Tempere com sal, pimenta e orégãos, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos.
Retire e reserve.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo finamente e deite para um tacho juntamente com o azeite.

Leve ao lume até a cebola ficar macia, acrescente a carne e mexa bem até ficar solta.

Adicione o tomate picado com o molho, a polpa de tomate, a canela e os orégãos.

Tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar tapado durante 15 minutos.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas, lave-as, deixe escorrer e frite-as em óleo quente.

Depois de prontas retire-as e deixe-as escorrer em papel absorvente.

Prepare o molho: Leve ao lume um tacho com a manteiga até derreter.

Junte a farinha e acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre, até obter uma mistura cremosa.

Adicione a noz-moscada, o sal e a pimenta, mexa bem, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Misture as gemas com o ovo e adicione ao molho, em fio, mexendo sempre.

Ligue o forno a 180ºC. Num prato de forno previamente untado com azeite coloque camadas alternadas de beringela, rodelas de batata e carne, sendo que a última camada deve ser de beringela.

Cubra tudo com o molho bechamel e leve ao forno durante 25 minutos até ficar douradinho.

Dica: Se preferir pode polvilhar a Moussaka com queijo ralado emental, mozarela ou outro a gosto.

Moussaka grega – Versão de Impressão


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