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Castelar Tinto 2011

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Foi provado o vinho Castelar Tinto 2011, da Região da Bairrada.


REGIÃO: Bairrada
PRODUTOR: Caves Castelar
CASTAS: Baga, Touriga Nacional e Jaen
ÁLCOOL: 13,5%

CUSTO: 5,00€

Clima: Atlântico com influência continental
Solo: Argiloso e argilo-calcário
Denominação: DOC Bairrada

  • ASPETO: Côr granada escura e carregada.
  • AROMA: Apresenta notas de couro, frutos pretos maduros, amora, mirtrillos, ligeira tosta e balsâmicos.
  • BOCA: Vinho de taninos vivos, ligeiramente austeros, com a abertura temos uma textura redonda, volume, frescura e ligeira complexidade.
  • FINAL: Final de médio comprimento.

Classificação: 81

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Temperatura de serviço: 16ºC


Harmonização (wine pairing)

Para harmonizar escolhemos um prato temperado, com alguma especiaria em contraste com um vinho taninoso, fresco e de complexidade.

Escolhemos um Arroz de frango à espanhola, uma receita simples da teleculinária.

Arroz de frango à espanhola
Arroz de frango à espanhola

Receita

Ingredientes:

  • 1 frango
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 dl de azeite
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 400 g de arroz agulha
  • 9 dl de caldo de galinha a ferver
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar

Preparação:

Corte o frango em pedaços pequenos e leve-os a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos. Retire e deixe escorrer.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo muito fino e deite para um tacho. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as pevides e as peles brancas, corte-os em cubinhos e junte-os ao tacho.

Adicione igualmente o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte então o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Adicione o açafrão e o frango, deixe ferver, junte o arroz e o caldo de galinha bem quente, mexa bem e deixe ferver. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.

Desligue o lume, deixe repousar durante 10 minutos e depois sirva polvilhado com salsa.

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