Foi provado o Chão das Móias Branco 2015, produzido na região de vinhos de Lisboa, pelo produtor Chão das Móias.
Região: Lisboa
Produtor: Chão das Moias
Castas: Arinto, Fernão Pires, Verdelho e Chardonnay
Álcool: 12,50%
.Preço: 4,50€
Clima: Atlântico com influência mediterrânica
Solo: Argilo-calcários
Denominação: Regional Lisboa
NOTAS DE PROVA
- Aspeto: Amarelo palha seco, límpido e cristalino
- Aroma: Notas cítricas, herbáceas, lima, casca de laranja, erva fresca e boa mineralidade.
- Na boca: Vinho muito fresco, notas de maçãs verdes, muito frutado e leve. Sem sentir o peso do álcool.
- O final: Final de médio comprimento.
Classificação: 80
Temperatura de Serviço: 10ºC
Harmonização (wine pairing):
O vinho provado tem boa acidez, estrutura, é frutado, combina bem com um prato de marisco mais elaborado, e com o queijo, permite uma conjugação bastante harmoniosa.
Camarões Tigre no forno pelo Chef Joe Best
Receita
Ingredientes:
- Camarões Tigre quanto maiores, melhor
- Queijo (este na ocasião era um tipo Serra, curado, com pimentão)
- Malaguetas grandes, capsicun frutescens
- Azeite
- Sal
- Pimenta (opcional)
- Lima (zest e sumo)
- Vinho moscatel
- Todas as quantidades a gosto.
Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Abrir os camarões sem os separar, de modo a que fiquem espalmados.
Abrir as malaguetas e cortar às rodelas ou em tiras finas.
Salpicar de sal, pingar de azeite, acrescentar o zest da lima, espremer o sumo e acrescentar a malagueta.
Ralar queijo a gosto para cima.
Levar ao forno quente por 10 minutos.
Tirar o tabuleiro ao fim deste tempo e refrescar com o vinho moscatel.
Levar ao forno por mais 10 minutos.
Não deixem cozinhar mais do que isto porque fica seco e perde toda a suculência.
Servir de imediato.
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