Bairrada Vinhos Wines

Sugestão de Refeição de Domingo com Vinhos da Adega de Cantanhede

Ingredientes:

 150 g de mistura de alfaces

 12 camarões com casca

 6 ovos

 4 colheres (sopa) de azeite

 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

 2 colheres (sopa) de maionese

 1 raminho de salsa picada

 Sal e pimenta q.b.

 

Para o molho:

 1 dl de natas

 4 colheres (sopa) de ketchup

 2 colheres (sopa) de maionese

 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto

 Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza os ovos em água, deixe ferver durante 12 minutos, depois escorra-os, passe-os por água fria e deixe-os arrefecer. Descasque os camarões deixando-lhes apenas a ponta da cauda, faça-lhes um corte no lombo, retire-lhes o filamento escuro, depois leve-os a cozer em água temperada com sal durante 3 minutos, escorra-os e deixe-os arrefecer.

Corte os ovos ao meio de modo a deixar as metades das claras inteiras e deite as gemas para uma tigela. Esmague as gemas, adicione a maionese e a salsa picada, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e misture bem. Depois molde bolinhas, coloque-as dentro das claras, disponha em cima os camarões e leve ao frio.

Prepare o molho: bata as natas com uma pitada de sal e pimenta até ficarem espessas, junte o Vinho do Porto, a maionese e o ketchup e misture bem.

Numa tigela, misture o azeite com o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta, adicione a mistura de alfaces, envolva e coloque num prato largo. Disponha os ovos por cima, decore a gosto e sirva com o molho à parte.

Vinhos apresentados (clique nas referências para aceder às notas de prova):

Espumante Marquês de Marialva Bairrada Branco Bruto Reserva 2009
Marquês De Marialva Arinto Branco 2012
Marques de Marialva Baga Reserva Tinto 2009
Espumante Marquês de Marialva Baga Rosé Bruto 2011
Ingredientes:  150 g de mistura de alfaces  12 camarões com casca  6 ovos  4 colheres (sopa) de azeite  3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico  2 colheres (sopa) de maionese  1 raminho de salsa picada  Sal e pimenta q.b.   Para o molho:  1 dl de natas  4 colheres (sopa) de ketchup  2 colheres (sopa) de maionese  2 colheres (sopa) de Vinho do Porto  Sal e pimenta q.b. Preparação: Coza os ovos em água, deixe ferver durante 12 minutos, depois escorra-os, passe-os por água fria e deixe-os arrefecer. Descasque os camarões deixando-lhes apenas a ponta da cauda, faça-lhes um corte no lombo, retire-lhes o filamento escuro, depois leve-os a cozer em água temperada com sal durante 3 minutos, escorra-os e deixe-os arrefecer. Corte os ovos ao meio de modo a deixar as metades das claras inteiras e deite as gemas para uma tigela. Esmague as gemas, adicione a maionese e a salsa picada, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e misture bem. Depois molde bolinhas, coloque-as dentro das claras, disponha em cima os camarões e leve ao frio. Prepare o molho: bata as natas com uma pitada de sal e pimenta até ficarem espessas, junte o Vinho do Porto, a maionese e o ketchup e misture bem. Numa tigela, misture o azeite com o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta, adicione a mistura de alfaces, envolva e coloque num prato largo. Disponha os ovos por cima, decore a gosto e sirva com o molho à parte.
Ingredientes:
150 g de mistura de alfaces
12 camarões com casca
6 ovos
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de maionese
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
1 dl de natas
4 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coza os ovos em água, deixe ferver durante 12 minutos, depois escorra-os, passe-os por água fria e deixe-os arrefecer. Descasque os camarões deixando-lhes apenas a ponta da cauda, faça-lhes um corte no lombo, retire-lhes o filamento escuro, depois leve-os a cozer em água temperada com sal durante 3 minutos, escorra-os e deixe-os arrefecer.
Corte os ovos ao meio de modo a deixar as metades das claras inteiras e deite as gemas para uma tigela. Esmague as gemas, adicione a maionese e a salsa picada, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e misture bem. Depois molde bolinhas, coloque-as dentro das claras, disponha em cima os camarões e leve ao frio.
Prepare o molho: bata as natas com uma pitada de sal e pimenta até ficarem espessas, junte o Vinho do Porto, a maionese e o ketchup e misture bem.
Numa tigela, misture o azeite com o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta, adicione a mistura de alfaces, envolva e coloque num prato largo. Disponha os ovos por cima, decore a gosto e sirva com o molho à parte.
Ingredientes:  500 g de amêijoas  Sal q.b.    4 bifes de atum  Pimenta q.b.  1 pimento verde grande  1 cebola grande  3 dentes de alho  1 dl de azeite  2 colheres (sopa) de vinagre  Coentros q.b. Preparação: Coloque atempadamente as amêijoas a demolhar água temperada de sal. Arranje os bifes de atum e tempere-os com sal e pimenta. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o depois em tiras finas. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas finas e pique os alhos. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione os bifes de atum e deixe-os fritar de ambos os lados mas sem os deixar passar muito. Retire e reserve numa travessa. Deite a cebola e os alhos na mesma frigideira com a gordura de fritar os bifes, adicione o pimento e as amêijoas e deixe cozinhar, em lume brando, até as amêijoas abrirem e os legumes ficarem macios. Rectifique os temperos, regue com o vinagre, mexa, retire do lume, deite por cima dos bifes e sirva polvilhado com coentros picados e acompanhado com batatas cozidas.
Ingredientes:
500 g de amêijoas
Sal q.b.
4 bifes de atum
Pimenta q.b.
1 pimento verde grande
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
Coentros q.b.
Preparação:
Coloque atempadamente as amêijoas a demolhar água temperada de sal. Arranje os bifes de atum e tempere-os com sal e pimenta. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o depois em tiras finas. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas finas e pique os alhos.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione os bifes de atum e deixe-os fritar de ambos os lados mas sem os deixar passar muito. Retire e reserve numa travessa.
Deite a cebola e os alhos na mesma frigideira com a gordura de fritar os bifes, adicione o pimento e as amêijoas e deixe cozinhar, em lume brando, até as amêijoas abrirem e os legumes ficarem macios.
Rectifique os temperos, regue com o vinagre, mexa, retire do lume, deite por cima dos bifes e sirva polvilhado com coentros picados e acompanhado com batatas cozidas.
Ingredientes:  800 g de costeletas de borrego  300 g de arroz agulha  100 g de pinhões  1,5 dl de azeite  1 café expresso (aprox. 0,5 dl)  2 colheres (sopa) de mel  Hortelã q.b.  Coentros q.b.  Sal e pimenta q.b.   Preparação: Tempere as costeletas de borrego com sal e pimenta. Depois leve-as a grelhar de ambos os lados a gosto, retire-as e reserve-as em local quente. Coza o arroz em água temperada com sal, escorra-o, passe-o por água fria e deixe escorrer bem. Leve uma frigideira ao lume com 0,5 dl do azeite, deixe aquecer, junte os pinhões, mexa, adicione depois coentros picados e o arroz, envolva e deixe saltear um pouco. Rectifique os temperos. Deite o restante azeite para uma tigela, junte o café, o mel e hortelã picada a gosto e misture bem. Pincele as costeletas e sirva-as com o arroz e decoradas a gosto.
Ingredientes:
800 g de costeletas de borrego
300 g de arroz agulha
100 g de pinhões
1,5 dl de azeite
1 café expresso (aprox. 0,5 dl)
2 colheres (sopa) de mel
Hortelã q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Tempere as costeletas de borrego com sal e pimenta. Depois leve-as a grelhar de ambos os lados a gosto, retire-as e reserve-as em local quente.
Coza o arroz em água temperada com sal, escorra-o, passe-o por água fria e deixe escorrer bem. Leve uma frigideira ao lume com 0,5 dl do azeite, deixe aquecer, junte os pinhões, mexa, adicione depois coentros picados e o arroz, envolva e deixe saltear um pouco. Rectifique os temperos.
Deite o restante azeite para uma tigela, junte o café, o mel e hortelã picada a gosto e misture bem. Pincele as costeletas e sirva-as com o arroz e decoradas a gosto.
Ingredientes:  600 g de morangos  250 g de açúcar  5 dl de natas para bater  Preparação: Lave e arranje os morangos, corte grosseiramente 400 g deles e coloque no copo triturador. Junte o açúcar e triture até obter um puré. Bata muito bem as natas em chantilly. Reserve um pouco do puré de morango, adicione o chantilly ao restante e envolva bem. Corte o resto dos morangos em rodelas, coloque-as num fundo e nas laterais de taças, encha com o creme anterior e leve ao frio até ganhar consistência. Regue depois com o puré de morango que reservou e sirva bem frio e com decoração a gosto.
Ingredientes:
600 g de morangos
250 g de açúcar
5 dl de natas para bater
Preparação:
Lave e arranje os morangos, corte grosseiramente 400 g deles e coloque no copo triturador. Junte o açúcar e triture até obter um puré.
Bata muito bem as natas em chantilly. Reserve um pouco do puré de morango, adicione o chantilly ao restante e envolva bem.
Corte o resto dos morangos em rodelas, coloque-as num fundo e nas laterais de taças, encha com o creme anterior e leve ao frio até ganhar consistência. Regue depois com o puré de morango que reservou e sirva bem frio e com decoração a gosto.

 

 

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