Vinhos Wines

Como Harmonizar e Escolher Vinhos – Mariscos e Peixes

mariscos grelhados

MARISCOS

Mariscos cozidos vinho branco leve, acídulo ou com vinho verde branco
Mariscos cozinhados de forma mais elaborada mariscos grelhados, panados, com arroz, alho, cebola ou piri-piri, gratinados ou cozinhados com gordura, ervas aromáticas, especiarias ou natas vinho branco seco menos jovem, menos acídulo, eventualmente fermentado em madeira
Peixes delicados cozinhados na grelha vinho branco, um pouco acídulo, leve, frutado e vivo
Peixes gordos atum, salmão, truta, cherne, garoupa, raia, etc., grelhados ou assados no forno vinho, um branco encorpado e intenso, eventualmente fermentado em madeira, denso e poderoso
Peixes fumados salmão, o espadarte ou o bacalhau fumado e, também, para acompanhar as ostras ou o caviar espumante branco bruto

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