MARISCOS

Mariscos cozidosvinho branco leve, acídulo ou com vinho verde branco
Mariscos cozinhados de forma mais elaboradamariscos grelhados, panados, com arroz, alho, cebola ou piri-piri, gratinados ou cozinhados com gordura, ervas aromáticas, especiarias ou natasvinho branco seco menos jovem, menos acídulo, eventualmente fermentado em madeira
Peixes delicados cozinhados na grelhavinho branco, um pouco acídulo, leve, frutado e vivo
Peixes gordosatum, salmão, truta, cherne, garoupa, raia, etc., grelhados ou assados no fornovinho, um branco encorpado e intenso, eventualmente fermentado em madeira, denso e poderoso
Peixes fumadossalmão, o espadarte ou o bacalhau fumado e, também, para acompanhar as ostras ou o caviarespumante branco bruto