Os ésteres dos vinhos são originados dos respetivos ácidos.
Estes compostos são utilizados em larga escala na indústria de aromatizantes a partir de óleos essenciais, originando doces e gluseimas.
Nos vinhos, os ésteres são como que blocos de construção de aromas de fruta.
Alguns aromas: flores brancas, maçã, morango, framboesa, banana.
Exemplos:
FONTE: Wine Folly