Segredos

A perfumada Casta Branca Loureiro

A perfumada Casta Branca Loureiro A perfumada Casta Branca Loureiro é cultivada sobretudo no Alto Minho. Especialmente em terras dos vales do Lima e Cávado, é uma casta com um já longo historial Diríamos uma das principais responsáveis, nas últimas décadas, pela afirmação dos vinhos verdes brancos. A perfumada Casta Branca Loureiro é uma variedade muito fértil e produtiva que só recentemente assumiu o papel de casta nobre. Propicia cachos…

Acídula mas frutada casta branca Avesso

Acídula mas frutada casta branca Avesso A acídula mas frutada casta branca Avesso é cultivada na região dos Vinhos Verdes. Contudo a sua plantação concentra-se próxima da região do Douro, na Sub-região de Baião, nos concelhos de Baião, Resende e Cinfães. Atualmente e dada as suas potencialidades, expandiu a boa parte da região de Vinho Verde. Tem algumas outras denominações populares como Borral, Bornal, Bornão ou Borraçal branco. A utilização…

Típico e histórico vinho Callum de Oleiros

Típico e histórico vinho Callum de Oleiros O típico e histórico vinho Callum de Oleiros, proveniente da casta com o mesmo nome. O seu nome em latim significa de “casca dura”, perfeitamente adaptado a este território em virtude de ser resistente à humidade. As videiras estão essencialmente plantadas junto a linhas e cursos de água, tendo por isso resistido a pragas e doenças. Resenha histórica Consta em registos que o…

O que é o açúcar residual no vinho

O que é o açúcar residual no vinho Muitas vezes perguntamos, o que é o açúcar residual no vinho ? Ora, será que se adiciona realmente açúcar ao néctar ? Na verdade em algumas zonas e países sim; contudo pode também representar açúcar do mosto que ficou por fermentar. Sabendo o que é o açúcar residual no vinho, contrariamos o dogma de que o vinho não é doce. Por muito…

Sabe qual é o vinho mais caro do mundo ?

Sabe qual é o vinho mais caro do mundo ? Realmente sabe qual é o vinho mais caro do mundo ? É um Bordéus de 2015, ano excecional para os críticos. Vem da quinta de Loïc Pasquet, que em 2006 decidiu mudar de vida e fazer vinhos com sabor a século XIX, antes da crise da filoxera. Cada uma das 240 garrafas de Liber Pater vai chegar ao mercado a…

Método tradicional versus charmat na produção de espumantes

Método tradicional versus charmat na produção de espumantes Ao entendermos a diferença entre Método tradicional versus charmat na produção de espumantes, criamos uma sensibilidade muito especial. Um é um método mais natural, outro de gás injetado; basicamente e simplificadamente é assim. Diferenças mais notórias Método Tradicional ou Champanhês (Clássico): A segunda fermentação ocorre em garrafa, e a remoção de sedimentos é realizada com Remuage e Degorgement. Método Charmat ou cuba…

Que acontece realmente com o envelhecimento dos vinhos

Que acontece realmente com o envelhecimento dos vinhos Ao sabermos o que acontece realmente com o envelhecimento dos vinhos temos uma primeira premissa. Alguns vinhos melhoram com o envelhecimento e têm o seu ponto ótimo, a partir do qual começam a declinar. Reaçóes de acidificação e oxidação assim ditam o fenómeno dentro da garrafa. O que acontece realmente com o envelhecimento dos vinhos ainda pouco se sabe. Contudo supunhamos um…