Segredos

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Castas Brancas – Terrantez, Folgasão ou Donzelinho
Designações Terrantez, Terrantez da Madeira, Terrantez da Terceira, Terrantez do Pico, Folgasão, Donzelinho Branco A casta Terrantez é originária do Dão, onde é conhecida como Folgasão. É também cultivada nos Açores, nomeadamente na zona do Pico e Biscoitos e na Madeira, onde é considerada uma casta nobre para a produção de vinho generoso. Introdução nas Ilhas Esta videira foi largamente cultivada por volta de 1820 em algumas ilhas com predominância…
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Como Se Produz Vinho – Envelhecimento e Clarificação
Envelhecimento   A diferença entre os vinhos brancos e os tintos é a de que estes têm taninos presentes na casca e nas grainhas da uva, incorporadas ao vinho durante a fermentação. Os taninos, de grande poder antioxidante, determinam a capacidade do vinho tinto envelhecer: quando se desenvolvem dentro de uma garrafa, a bebida muda a cor do vinho, passando dos tons violáceos, aos vermelhos alaranjados, desaparece a adstringência e…
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Bacalhau – Um Sabor Português : Porquê a Páscoa e o Natal com o Fiel Amigo ?
A Igreja Católica, na época da Idade Média, mantinha um rigoroso calendário onde os cristãos deveriam obedecer aos dias de jejum, abstendo-se de comer carne. Receita Vinhos Recomendados Línguas de Bacalhau no forno com feijão verde salteado com grão e cenouras – Versão de Impressão Os fiéis tinham que excluir as carnes consideradas “quentes”. O bacalhau era uma comida “fria” e seu consumo era incentivado pelos comerciantes nos dias de…
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Castas Brancas – Trajadura
Ver ainda: Trajadura – uma casta muito peculiar ! A sua origem é minhota, mas, contrariamente às restantes variedades do Vinho Verde, é uma casta de acidez moderada, apresentando maturações alcoólicas elevadas para o referencial minhoto. Distribuição em Portugal e Espanha É uma variedade de ciclo muito longo, de abrolhamento precoce e maturação tardia, com cachos compactos de dimensão mediana, compostos por bagos verde-amarelados, proporcionando rendimentos muito elevados. Proporciona aromas…
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Vinhos da Moldávia – Regiões Vínicas
Um território ímpar Os Vinhos da Moldávia têm sido produzidos por gerações sucessivas e onde existem das maiores adegas subterrâneas do Mundo ! Muitos dos produtores são lendas vivas. Os solos são extremamente férteis. Estão entre suaves colinas e planícies, cruzadas por dois principais rios: Prut e Dniester. O Clima é moderadamente continental, com influências do Mar Negro. Ao todo são 112000 hectares de vinha plantada. Existem 4 regiões vínicas:…