Segredos

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Porquê beber vinho – 3 – Benefícios para a saúde
Diversos estudos associam o consumo de vinho a benefícios para a saúde. Principais fatores: O vinho tinto contém Resveratrol, fator este que tem merecido alargada discussão entre os meios científicos. Contribui para baixar o mau colestrol, previne a Doença de Alzheimer protegendo as células do sistema nervoso e ajuda no combate à diabetes, prevenindo a resistência à insulina. É benéfico para o coração, prevenindo ataques cardíacos e risco das respetivas…
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Castas Brancas – Vital
Ver ainda:   Sinónimos históricos e regionais: Boal Bonifácio, Malvasia Corada (Dão, Douro). Vital na Casa das Gaeiras em Julho / 2015 Casta vigorosa, mostrando-se fértil mesmo podada em talão. Sensível à podridão, principalmente quando instalada em terrenos de aluvião. O bago tende a engelhar com a carência hídrica, não chegando, por vezes, a atingir a plena maturação. Produz vinhos com um teor alcoólico relativamente elevado, equilibrados e harmoniosos. Origem…
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Bacalhau – Um Sabor Português – O baixo Colestrol no bacalhau !
O colesterol é o esterol que se encontra presente em maior quantidade nos animais incluindo os produtos da pesca, que pode exceder 90% do total dos esteróis. Este pode ocorrer na forma livre (não esterificado) ou esterificada com os ácidos gordos saturados e insaturados. Torta de bacalhau pesto de tomate seco canónigos Chefe Augusto Lima Vinhos recomendados O colesterol livre é um componente integral das membranas celulares e ponto de…
Viosinho
Castas Brancas – Viosinho
Ver ainda: A Viosinho é uma variedade de valorização recente, igualmente apropriada para o vinho do Porto e vinhos tranquilos. Infelizmente, é também uma variedade pouco produtiva, com rendimentos muito baixos, o que ajuda a explicar a popularidade reduzida. Esta casta sobrevive na maioria das vezes misturada aqui e ali nas vinhas velhas brancas do Douro. Apesar de pouco aromática, oferece um excelente equilíbrio entre açúcar e acidez, proporcionando vinhos…
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A História de São Martinho de Tours
A 11 de Novembro em Portugal, lembramo-nos de São Martinho, que segundo consta em tradição, se prova o vinho novo que acabou de fermentar e estabilizar, comem-se castanhas, bebe-se água-pé ou jeropiga. Contudo, São Martinho tem uma história tão fantástica, que vai muito além do padroeiro celebrado anualmente. São Martinho de Tour (Saint Martin de Tours) nasceu em 316 na Hungria, mas cresceu em Pavia (Itália), cujo pai era Oficial…
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Porquê beber vinho – 1 – Introdução
O vinho é tão antigo quanto a Humanidade começou a ser recoletor e a sedentarizar-se ! É mencionado na Bíblia, foi falado por Confúcio, discutido por filósofos gregos, que escreveram inclusivé algo como : Os Egípcios, registavam em hieróglifos informações sobre as colheitas de uvas para vinho e até enterravam garrafas de vinho junto com os seus faraós. Fosse como ostentação de riqueza, ou como forma de facilitar os negócios,…
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Enólogos – José Neiva Correia, um percurso de quase meio século !
O vinho e a tradição de família corre-lhe nas veias. São séculos de legados ancestrais e transmissão de conhecimentos que de certa forma conferem maior responsabilidade àquele que é um dos maiores enólogos de Portugal e que produz maior volumetria de vinho !!! Conhecimento profundo do que hoje chamados frequentemente de terroir, nos quais consegue a régua e esquadro obter produções de boa dimensão sem descurar qualidade. Ao fim de…
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O Boom da Vinha e do Vinho no Algarve – Introdução
Entre o fim do Séc. XX e o virar do Milénio Os últimos 20 anos assistiram ao boom da velha tradição de produção de vinhos no Algarve, que remonta a povos que foram ocupando o Sul da Península Ibérica. Gregos e fenícios trouxeram as primeiras vides. Sucederam os romanos que continuaram com a plantação e expansão da vinha. O Algarve está longe de ser apenas uma região de Sol, Praia…
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História Sobre o Vinho – 2 – Chegada da Videira a Portugal
Existe uma segunda corrente que refere que a introdução de vinha é anterior aos Fenícios, devido aos achados de graínhas de uva na zona de Marrazes (Leiria). No entanto, na zona da região anteriormente designada por Estremadura, foi onde os Fenícios iniciaram o plantio de vinha em larga escala, devido à sua posição bastante favorável quer em termos geográficos, quer em termos edafo-climáticos. Na altura, a Civilização Fenícia entrou em…
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História Sobre o Vinho – 1 – A Origem da Videira
 A origem da vinha e da videira perde-se nos tempos. consta até que precede a própria Humanidade! Presume-se há 65 milhões de anos, em que era apenas uma liana, que crescia de forma frondosa e em larga escala competindo com outras plantas. Existem diversas espécies  do génerop Vitis. No nosso caso interessa a espécie Vitis Vinifera, selecionada para a atual produção do néctar dos deuses: o vinho! Ao longo deste…
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Vinhos da Moldávia – Ice-Wine ou Eiswein, o que é ?
O “Ice-Wine” é um estilo de dessert wine que pressupõe que as uvas são colhidas ainda com gelo, neve ou congeladas AINDA na vinha. Sim, não é vindimando, congelando e vinificando depois que se obtém Ice-Wine e Portugal com o tipo de clima que regista, jamais terá neve em vinhas em fins de Outubro ou Novembro !!! A água ainda presente nas uvas é a parte congelada; açúcares e outros…
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Castas Brancas – Terrantez, Folgasão ou Donzelinho
Designações Terrantez, Terrantez da Madeira, Terrantez da Terceira, Terrantez do Pico, Folgasão, Donzelinho Branco A casta Terrantez é originária do Dão, onde é conhecida como Folgasão. É também cultivada nos Açores, nomeadamente na zona do Pico e Biscoitos e na Madeira, onde é considerada uma casta nobre para a produção de vinho generoso. Introdução nas Ilhas Esta videira foi largamente cultivada por volta de 1820 em algumas ilhas com predominância…