Segredos

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Vinhos da Moldávia – Casta Saperavi
Características da Saperavi A Saperavi é uma casta tinta acídula e tintureira. Em teor de polifenóis e antocianas na sua polpa é semelhante à Alicante Bouschet. É das castas responsáveis por alguns dos melhores vinhos da Moldávia, tal como por exemplo, a Touriga Nacional em Portugal !! Os vinhos daqui produzidos têm um bouquet característico, harmonizando com tosta de barricas, alguma adstringência que traz uma sensação agradável, conduzindo a vinhos com 10,5-12,5º…
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Castas Brancas – Moscatel
  Ver ainda: A casta Moscatel é originária do Médio Oriente e terá sido introduzida em terras nacionais na época do Império Romano. As videiras da família Moscatel devem ser as mais antigas conhecidas pelo Homem. Sofreu muitas transformações ao longo dos séculos e hoje, existem três variedades da casta Moscatel em Portugal. É o nome dado a um grupo de variedades de uva bastante adocicada. Vários vinhos e espumantes…
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Alto Douro Vinhateiro – Vindima e Transporte
A vindima é realizada em diferentes meses de acordo com a localização geográfica das vinhas, isto é, na região do Douro Superior esta, normalmente, é realizada em Agosto, no Cima Corgo em Setembro e na região do Baixo Corgo a vindima é realizada, por norma, em Outubro. Quinta da Barca Sendo estes períodos determinados por as uvas se encontrarem maduras, isto é, com a cor, acidez, peso e açúcar desejados.…
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Castas Brancas – Malvasia Fina
  Ver ainda: Outros nomes Boal Branco; Boal; Assario Branco; Arinto Galego A Malvasia Fina é essencialmente plantada no interior do norte de Portugal, na região do Douro e na sub-região Távora-Varosa. Contudo, é também cultivada na zona de Portalegre (onde se denomina Arinto Galego). Dão (onde é conhecida por Assario Branco) e na Madeira (onde adquire o nome de Boal). É uma casta que não tolera temperaturas muito altas,…
Malvasia da Madeira ou Malmsey
Castas Brancas – Malvasia da Madeira ou Malmsey
Malvasia (ou Malvazia) é uma série de castas de uvas brancas e tintas de origem grega (Ilha de Creta) usada na fabricação de vários vinhos. As castas estão dispersas por toda a zona do Mar Mediterrâneo. É uva para vinhos licorosos de sabor intenso doce e graduado, e é particularmente encontrada no Piemonte, Piacentino, Parmense, Sicília, Puglia (em particular no Salento) e Sardenha (malvasia di Bosa). Na atual Região Demarcada…
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Castas Brancas – Loureiro
Loureiro, uma casta nobre Cultivada sobretudo no Alto Minho, em terras do vale do Lima, é uma casta com um já longo historial e uma das principais responsáveis, nas últimas décadas, pela afirmação dos vinhos verdes brancos. A casta Loureiro é uma variedade muito fértil e produtiva que só recentemente assumiu o papel de casta nobre. Propicia cachos compridos e medianamente compactos, com bagos médios de cor amarelada ou esverdeada.…
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Vinhos da Moldávia – Casta Feteasca Alba
Ver ainda: Casta Feteasca Alba É das castas mais cultivadas na Moldávia e também das mais emblemáticas! Indígena e originária deste país! Os vinhos produzidos com esta casta são muito vivos, frescos, cítricos e com notas florais. São ainda obtidos vinhos finos, redondos, elegantes, de alguma estrutura; normalmente fermentam a baixa temperatura, dado o teor de açúcar rondar habitualmente os 200-220 g/L. O teor alcoólico obtido é igualmente moderado, entre…
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Castas Brancas – Gouveio
Ver ainda: Desconhecida. Historicamente existente em quase todo Portugal e no Noroeste de Espanha. Mencionada por Fernandes (1531), Lobo (1790). Casares (1843) conhece a casta em Espanha com a denominação Verdeja. Gyrão (1822), no Douro, refere o sinónimo de Verdelho. Lobo refere, conforme a sub-região, as duas denominações alternadamente. O Conde Odart (1874) refere a qualidade desta casta: «très bons vins, plant de grand rapport». A casta Gouveio é cultivada…
Bacalhau, Um Sabor Português - A sociedade portuguesa e as políticas marítimas nacionais
Bacalhau, Um Sabor Português – A sociedade portuguesa e as políticas marítimas nacionais
Ver ainda: Portugal é sinónimo de mar e Descobrimentos. “Um jardim à beira mar plantado ” marcado pelas envolvências marítimas do seu povo “dividido entre o medo e o desejo de desbravar o mar”, em parte devido ao deslumbramento e à veneração com que encaravam o mar, para alcançar o futuro. Futuro esse marcado pelo mito português do mar e da saudade inscrito no imaginário lusitano. Receita: Bacalhau Cremoso com Gambas…
Denominação de Origem Controlada Óbidos
Denominação de Origem Controlada Óbidos – Vinhos de Lisboa
Das abas da Serra de Montejunto, para Noroeste, na direcção de e até Óbidos, estende-se uma numerosa sucessão de colinas e outeiros, cobertos por uma “manta de retalhos” onde a vinha assume posição dominante. É neste cenário que se desenvolve a zona vitivinícola de Óbidos, onde a dominância da vinha é francamente notória a partir do início do século XX. A sua presença é contudo referenciada desde os tempos da…