Segredos

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Utilização de Barricas de Carvalho Americano versus Barricas de Carvalho Francês
Utilização de Barricas de Carvalho Americano versus Barricas de Carvalho Francês Sobre a utilização de Barricas de Carvalho Americano versus Barricas de Carvalho Francês, temos em conta três fatores. O perfil das aduelas, a granulometria e o corte. (clique nas imagens para ampliar) O carvalho americano vem sendo muito apreciado por inúmeros produtores. Paradoxalmente, os viticultores e enólogos franceses têm sido mais críticos, queixando-se de que o seu impacto no vinho…
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Baco o deus romano do vinho
Baco o deus romano do vinho Baco o deus romano do vinho, foi adaptado do grego, Dionísio, e a partir da mitologia romana, no caso, o deus Libra. Mais do que apenas Deus do vinho Baco o deus romano do vinho, era conhecido principalmente como o deus da agricultura e do vinho, mas também estava associado à fertilidade, ao drama e à folia. No que diz respeito à agricultura, ele…
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A Fermentação Malolática e as notas de manteiga no vinho
A Fermentação Malolática e as notas de manteiga no vinho Explicar a Fermentação Malolática e as notas de manteiga no vinho, é responder à pergunta habitual em que alguns vinhos têm um sabor amanteigado e cremoso. O processo de Fermentação Malolática confere aos vinhos tintos e brancos uma textura mais rica e cremosa. Na realidade não estamos perante uma fermentação propriamente dita! Estamos perante um processo em que o ácido…
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A Casta Branca Galego Dourado
A Casta Branca Galego Dourado Quase esquecida, como muitas castas autóctones portuguesas, a casta branca Galego Dourado tem ainda resistentes e que permitem que este riquíssimo espólio genético se mantenha. Além do generoso Vinho de Carcavelos, temos a Herdade de Portocarro que produz um estupendo monovarietal desta casta branca nacional. No blend do Vinho de Carcavelos, a casta branca Galego Dourado é habitualmente loteada com Arinto e Boal Ratinho, acrescenta acidez, frescura,…
A casta Negra Mole requer barricas de carvalho francês ! FONTE: JM Gonçalves
Oaked ou Unoaked uma questão de tanoaria e perfil de vinho
Oaked ou Unoaked uma questão de tanoaria e perfil de vinho Em diversas regiões se discute se o vinho devará ser Oaked ou Unoaked uma questão de tanoaria e perfil de vinho. Ou seja, com ou sem madeira. O produtor na elaboração de lotes de confronta com o dilema. Envelhecimento e aromaticidade O vinho irá envelhecer em madeira ou não ? Que perfil se pretende obter? Sendo um aroma terciário sob…
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Produção e Consumo de Vinho Durante a Ocupação Muçulmana
Produção e Consumo de Vinho Durante a Ocupação Muçulmana Neste artigo abordamos a Produção e Consumo de Vinho Durante a Ocupação Muçulmana. A queda do Império Muçulmano Após a desagregação da unidade política do império, nada indica que o cultivo da vinha tenha desaparecido das paisagens algarvias. A instabilidade social desse período não parece ter obstado a que algumas villae, melhor organizadas, ou mais protegidas, tivessem mantido as produções agrícolas…
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Primeira folhagem da videira na Primavera antes da floração
Primeira folhagem da videira na Primavera antes da floração Durante esta etapa ocorre a expansão vegetativa, observando-se o aparecimento da primeira folhagem da videira na Primavera antes da floração. Da podagem ao despertar Neste processo e após o seu adormecimento, verificamos o despertar fenológico da videira. Tudo proporcional aos nutrientes acumulados durante a fase inverno-primavera. Os gomos ou olhos latentes choraram previamente, abrolharam e empurram uma espécie de escamas. A…