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A ciência dos Aromas do vinho – Introdução

quimica

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Quando se analisa e coloca em notas de prova os aromas dos vinhos, poder-se-ia pensar que alguém por truque enológico deita aromas no vinho.

De forma alguma isso acontece. O que sucede é que coincidentemente esses compostos representam química pura e sim! São um denominador comum entre a casta do vinho e elementos da Natureza: Flores, frutos, especiarias, terra, minerais, etc.

Cada composto, cada sensação irá ser indicada uma a uma.

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FONTE: Wine Folly

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