Critérios de escolha de uma enchedora
Sob o ponto de vista enológico, uma enchedora deve apresentar as seguintes características:
– Bicos de concepção simples, isentos de molas e de juntas móveis, de fácil desmontagem e desinfecção, proporcionando um escoamento laminar do vinho ao longo das paredes internas da garrafa.
– Reservatório de fácil acesso, com tampo amovível, com regulação de altura e, portanto, fácil adaptação às diferentes dimensões das garrafas.
– Material resistente aos diferentes meios de lavagem e desinfecção, nomeadamente ao vapor de água e água quente. É importante a certificação da especificação de aço inox utilizada.
Sob o ponto de vista económico, para além do custo global da enchedora, é importante considerar o custo dos sobressalentes, em particular, dos bicos de substituição.
Riscos de oxidação
