São compostos orgânicos sulfurosos que revelam sensações frutadas ligeiras nuns casos, em outros em grande escala cheira como alhos, o que é considerado um defeito do vinho. Os tióis são ainda parte integrante do planeta terra.
Estão presentes por exemplo na toranja, groselha preta, maracujá ou groselha normal.
Exemplos:
Ver ainda:
– A ciência dos Aromas do vinho – Introdução
– A ciência dos Aromas do vinho – Frutos, Florais, Vegetais
– A ciência dos Aromas do vinho – Herbáceas, Rosas e alfazema