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Sugestão Para o Dia Dos Namorados

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Surpreenda a sua cara-metade no Dia dos Namorados com os Vinhos do Mês de Fevereiro do Clube de Vinhos Portugueses !

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Um jantar romântico, com espumantes das fantásticas Caves do Solar de São Domingos e pratos do Chefe Henrique Sá Pessoa !
Acrescentámos uma pitada de poesia amorosa de Pablo Neruda. Deixe-se levar!


ENTRADA

Aristomoqueca de Camarão

INGREDIENTES

  • 1 frasco óleo de palma
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 pimento vermelho
  • 1 malagueta verde
  • 2 dentes de alho
  • 1 batata doce
  • 10 a 12 camarões 30/40
  • 1 lata de tomate pelado e triturado
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 molho de coentros
  • Tabasco
  • 1 lima
  • 1 meloa
  • 1 pêra
  • 200g arroz jasmim
  • folhas de hortelã a gosto

PREPARAÇÃO

Descasque os camarões e reserve as cabeças e as cascas. Num tacho, refogue 1 dente de alho esmagado com casca, 1 tomate cortado grosseiramente, talos de coentro picados e um fio de azeite. Junte as cabeças e cascas de camarão e deixe fritar. Junte de seguida água fria até cobrir e deixe ferver.
Descasque 1 tomate. Pique 1 dente de alho, 1 cebola e 1 dedo de gengibre. Pique também 1/2 malagueta verde e descasque a batata doce. Coloque meia colher de sopa de óleo de palma no tacho e adicione o alho, a malagueta, a cebola, o gengibre e umas gotas de Tabasco.
Introduza a batata doce, 1/2 pimento e o tomate, tudo cortado em cubos. Leve a refogar.
Tempere os camarões com um pouco de sal e coloque no tacho. Junte 200ml de leite de coco e 200ml de do caldo de camarão. Cozinhe em lume brando por 10 a 15 minutos. Adicione os coentros picados grosseiramente no final.

Para o arroz:

Refogue 2 dentes de alho, num fio de azeite. Junte 130g de arroz e frite um pouco. Junte 1 medida e meia de água e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 10 minutos.
Retire a casca e as sementes de meia meloa, em fatias. Tempere com um fio de azeite e umas folhas de hortelã. Repita o processo com a pêra.
Leve a uma grelha previamente aquecida e grelhe cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e coloque hortelã picada por cima e um pouco de sumo de lima.
Sirva o arroz num prato e disponha a moqueca por cima, decorada com folha de coentro.


PRATO PRINCIPAL

Magret de Pato Com Laranja

INGREDIENTES

  • 1/2 cebola roxa picada
  • 240/250 g de magret de pato
  • 1 laranja cortada em gomos
  • 1 colher de sopa de sumo de laranja
  • 1 dente alho
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 50 g ervilha torta
  • 50 g rebentos de soja
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de cebolinho
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Dê alguns cortes na gordura do magret de pato. Coloque-o a fritar numa frigideira com azeite e tempere com sal. Deixe tostar bem do lado da pele. No final deixe repousar a carne alguns minutos e fatie-a.
Aqueça bem o wok com um pouco de azeite. Coloque as fatias de cebola, o gengibre ralado, as lâminas de alho, ervilha torta, rebentos de soja, molho de soja e por último os gomos e sumo da laranja. Pique cebolinho e tempere todos os ingredientes do wok.
Numa travessa disponha os legumes com as fatias de carne por cima.


SOBREMESA

Tarte Tatin de Pêra

INGREDIENTES

  • 100g Manteiga
  • 100g Açúcar
  • 4 Pêras Rocha
  • 2 paus de Canela
  • 1 base Massa Folhada
  • 1 copo Moscatel
  • a gosto (em pó) Açúcar

PREPARAÇÃO

Numa frigideira (que possa ir ao forno), aqueça o açúcar, a manteiga e a canela. Assim que caramelizar, coloque as pêras, previamente descascadas e cortadas em quartos. Deixe caramelizarem até corar.
Deixe arrefecer, enquanto pré-aquece o forno a 180º.
Com a ponta de uma faca, pique a massa folhada e corte um círculo do diâmetro da frigideira. Cubra as pêras na frigideira com a massa, aconchegando-as. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, até a massa dourar. Retire e deixe arrefecer por 5 a 10 minutos. Desenforme e decore com açúcar em pó.


POESIA

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