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A ciência dos Aromas do vinho – Lactonas: Baunilha e côco

Lactones

Lactones

As lactonas e em particular as gama-lactonas, são ésteres encontrados em alimentos cremosos e doces como mel, caramelo, pão de trigo, pêssego, côco, avelãs torradas, manteiga e até carne de porco cozinhada!


Exemplos:

Baunilha e côco

vinho tinto envelhecido em madeira e vinhos brancos


Avelã

Vinhos espumantes com alguma idade


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