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A ciência dos Aromas do vinho – Herbáceas, Rosas e alfazema

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Pirazinas: Vegetal e herbáceas
Pirazinas: Vegetal e herbáceas

São um composto orgânico, aromático e dá a sensação vegetal ao aroma. É um aroma que está, por exemplo, presente em chocolates e cafés.
Temos alguns aromas como paprika, erva, chocolate amargo, ervilhas ou sabugueiro.

Exemplos:

 

 

Terpenos: Rosa e alfazema
Terpenos: Rosa e alfazema

Um dos exemplos de terpenos são as árvores de Natal. Nos vinhos, os aromas vão desde o adocicado e floral, aos resinosos e herbáceos.
Estes aromas estão presentes no óleo de laranja, rosas, alfazema ou nas líchias.

Exemplos:

 

Ver ainda:

A ciência dos Aromas do vinho – Introdução

A ciência dos Aromas do vinho – Frutos, Florais, Vegetais

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