Gastronomia

Deliciosa e única Ameixa de Elvas DOP

Deliciosa e única Ameixa de Elvas DOP Falar sobre a Deliciosa e única Ameixa de Elvas DOP, é falar também dum produto genuíno e carregado de história. Uma curiosidade Com frequência dizemos popularmente “Levas cá uma ameixa d’Elvas!”. A origem está nas invasões francesas durante o cerco à cidade. Tendo ficado sem munições, o ardil engenhoso do português mais uma vez veio ao de cimo. Aproveitando os caroços das ameixas,…

Chefe António Silva prepara Bacalhau à chefe

Chefe António Silva prepara Bacalhau à chefe Para esta semana o Chefe António Silva prepara Bacalhau à chefe, uma mítica figura da culinária portuguesa. O vinho escolhido é um Pinhel Celebração 65 Anos Reserva Tinto 2015, produzido na região da Beira Interior pela Adega de Pinhel. Bacalhau à chefe Ingredientes 700 g de bacalhau congelado 1,2 kg de batatas 6 Ovos 4 dentes de alho 3 cebolas grandes 1/2 pimento…

Espumante Herdade do Rocim IGP Alentejo Brut Nature Rosé 2016

Espumante Herdade do Rocim IGP Alentejo Brut Nature Rosé 2016 Foi provado o Espumante Herdade do Rocim IGP Alentejo Brut Nature Rosé 2016, produzido na Região do Alentejo, sub região da Vidigueira. Acompanha Camarão ao molho rosado, um prato do Chefe Hernâni Ermida Vinificação Fermentação Alcoólica e malolática do vinho base em cubas de inox. Segunda fermentação alcoólica a temperaturas controladas. Estágio de 4 meses em garrafa. Dégorgement após um…

Chefe Hernâni Ermida Prepara Peito de frango recheado com alheira e espinafres

Chefe Hernâni Ermida Prepara Peito de frango recheado com alheira e espinafres Para esta semana o Chefe Hernâni Ermida prepara Peito de frango recheado com alheira e espinafres. Para acompanhar este prato sugerimos o vinho Herdade Barranco do Vale IGP Algarve Rosé 2017, produzido na Região de Vinhos do Algarve, na zona de São Bartolomeu de Messines, .Concelho de Silves. Ingredientes 4 peitos de frango médios 1 alheira 200g de folhas de espinafres 12…

Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia de Terras de Basto

Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia de Terras de Basto Ao trazermos esta Sugestão de Domingo com bons vinhos portugueses e gastronomia de Terras de Basto, é irmos ao mais profundo conjunto de saberes e sabores. Mariza – Gente da Minha Terra Em espetáculo quando ainda era vivo o grande maestro que foi Bernardo Sassetti A Geografia A denominada zona de Terras de Basto é constituída por…

Arca Nova DOC Vinho Verde Alvarinho Trajadura Branco 2017

Arca Nova DOC Vinho Verde Alvarinho Trajadura Branco 2017 Foi provado o vinho Arca Nova DOC Vinho Verde Alvarinho Trajadura Branco 2017, produzido pela Quinta das Arcas, na sub-região do Sousa, em Valongo. Acompanha Camarão salteado com pimenta e flambeado com ‘Brandy’, do Chef Guram Baghdoshvili Vinificação Uvas colhidas e vinidicadas rapidamente sem oxidação. Desengace total para melhor extração dos aromas varietais primários. Fermentação a baixas temperaturas.. Dados sobre o…

História e origem do Coq au Vin francês

História e origem do Coq au Vin francês Contar a história e origem do Coq au Vin francês, é ir ao fundo das civilizações Europeias. Consta que segundo reza a lenda, em 50 A.C. (Era Romana), quando os gauleses estavam em guerra contra os romanos. Eram liderados pelo Chefe Vercingetórix e estavam cercados pelas tropas de Júlio César. Vercingetórix mandou um galo para o campo de batalha e Júlio César…