Bacalhau

Chefe Hernâni Ermida prepara Bacalhau confitado com grelos salteados

Chefe Hernâni Ermida prepara Bacalhau confitado com grelos salteados Para esta semana o Chefe Hernâni Ermida prepara Bacalhau confitado com grelos salteados . Para acompanhar este prato sugerimos o vinho Monte Barbo Reserva Tinto 2013, da Região de Vinhos da Beira Interior. Ingredientes 4 lombos de bacalhau demolhado Lugrade 5 dl de azeite 6 dentes de alho Grelos cozidos Batatinhas salteadas Preparação Descasque os alhos e corte-os em rodelas. Leve ao…

Onde e como vive o nosso fiel amigo bacalhau

Onde e como vive o nosso fiel amigo bacalhau À cerca de onde e como vive o nosso fiel amigo bacalhau, é um assunto que visa alertar para a sobrepesca e captura deste pupular peixe. Habitat O bacalhau habita em águas frias. Vive junto ao fundo do mar – é, por isso, uma espécie demersal. Receita Chutney de Bacalhau Prato de Macau Ingredientes 2 dl de leite de coco Sal Marinho…

Ciclo de vida do bacalhau

Ciclo de vida do bacalhau Para falarmos sobre o ciclo de vida do bacalhau, temos que ter em conta que é um dos peixes economicamente mais importante do Mar do Norte, Mar da Noruega e Mar de Barents. Os principais países captores de bacalhau atualmente são a Noruega, Islândia, Portugal e Espanha (ambos em águas internacionais) Os dois tipos de bacalhau De facto, o bacalhau pode ser encontrado de forma abundante…

A tradição do bacalhau em Portugal

A tradição do bacalhau em Portugal Este peixe foi durante muitos anos considerado um alimento barato, acessível a todas as bolsas, e desde há muitos anos que a tradição do bacalhau em Portugal é uma realidade. Marcando por isso presença à mesa dos portugueses, a tradição do bacalhau em Portugal chega a todas os extratos sociais e está enraizado. Receita Bacalhau tostado – Chefe Hernâni Ermida Ingredientes 4 postas de…

O início do bacalhau com os Espanhóis e os Vikings

O início do bacalhau com os Espanhóis e os Vikings Muito antes dos portugueses deu-se o início do bacalhau com os Espanhóis e os Vikings ! O nome bacalhau, de acordo com o Dicionário Universal da Língua Portuguesa, tem origem no latim baccalaureu. Mundialmente apreciado, a história do bacalhau é milenar. Existem registos da existência de fábricas para processamento do Bacalhau na Islândia e na Noruega no Século IX. Receita Bacalhau…

Captura do bacalhau que consumimos

Captura do bacalhau que consumimos Sobre a captura do bacalhau que consumimos, este era pescado à linha pelos homens que suportavam a dureza do clima e da saudade. O bacalhau foi desde muito cedo um dos mais importantes alimentos na dieta alimentar dos povos europeus. A história à volta da a captura do bacalhau que consumimos, inicia-se a escrever em 1353, quando D. Pedro I e Eduardo II da Inglaterra estabelecem um acordo de…

Bacalhau um peixe baixo em colesterol e seus benefícios

Bacalhau um peixe baixo em colesterol e seus benefícios Todos sabemos que temos no bacalhau um peixe baixo em colesterol e seus benefícios se refletem na saúde. O colesterol é o esterol que se encontra presente em maior quantidade nos animais incluindo os produtos da pesca, que pode exceder 90% do total dos esteróis. Este pode ocorrer na forma livre (não esterificado) ou esterificada com os ácidos gordos saturados e insaturados.…