Classificação dos polifenois
Os polifenois encontram-se usualmente divididos em dois grandes grupos:
- Flavonóides
- Não-flavonóides.
Os flavonóides constituem o grupo mais abundante que engloba diferentes classes de compostos.
Temos como exemplos os flavanóis, os flavonóis, os flavanonóis, as antocianidinas, as flavonas, as isoflavonas, as flavanonas, etc.
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- flavanois
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- flavanois
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- flavonois
antocianidinas
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- flavonas e flavanonas
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- flavonas e isoflavonas
O grupo dos não-flavonóides inclui, entre outras classes, os ácidos fenólicos e os estilbenos.
ácidos fenólicos
Tipos de ácidos fenólicos
estilbenos resveratrol
De uma forma geral, os flavonóides constituem uma grande classe de compostos presentes na dieta alimentar, responsáveis por propriedades organolépticas (e. g. cor e sabor), com potenciais propriedades biológicas benéficas para a saúde humana.
