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A ciência dos Aromas do vinho – Sabores Terrosos e minerais

Compostos sulfurosos
Compostos sulfurosos
Compostos sulfurosos

Compostos Sulfurosos – rochosos

Os compostos sulfurosos podem ser o segredo para o que se designa de mineralidade no vinho. Contudo, alguns destes compostos têm aromas fantásticos, como por exemplo os Chablis franceses. Outros compostos deste género são péssimos, como aromas de lã húmida, o que constitui um defeito do vinho causado pelos raios UV.

Os aromas sulfurosos podem ser de sílex, giz, lã húmida ou até metálicos.

Exemplos:

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