Vinhos da Moldávia

Polifenóis Dos Vinhos Tintos – 4 – Antocianinas

Ver ainda: O que são? As antocianinas (do grego anthos flor e kyanos azul) são pigmentos naturais responsáveis por uma grande variedade de cores no reino vegetal desde o laranja até ao violeta, sendo responsáveis pelas cores de muitas flores e frutos (Harborne e Grayer, 1988). Estruturas De um modo geral, as estruturas das antocianinas correspondem a glucósidos do catião flavílio polihidroxilados e/ou metoxilados. As suas formas agliconas (não glucosiladas)…

Doçura No Vinho

Tudo o que se extrai das uvas, sejam brancas ou tintas, quer por esmagamento ou prensagem mais à frente, é um sumo, e que é naturalmente doce, sendo o seu açúcar o substrato alimentar das leveduras. Consequentemente, o líquido fica menos doce com o evoluir da fermentação. Ao atingir 15%, as leveduras morrem, ou quando não restar mais açúcar para consumir. A doçura resulta do açúcar que ficou por…

Poda da Vinha, o recomeço de um ciclo !

Após a vindima, chega-se à fase de início do ciclo vegetativo da videira. A Poda da Vinha ! Nestas fases do ano no período de repouso vegetativo da vinha. Na Quinta do Sanguinhal – Bombarral A operação de poda da vinha realiza-se em deferentes épocas do ano em Portugal conforme região, clima e castas. Quinta do Cerrado da Porta – Sobral de Monte Agraço Vinhas novas As folhas já caíram,…

Sabores de Portugal – Queijo São Jorge DOP

Relata-se que o início da produção do queijo São Jorge DOP é aproximado à descoberta daquela ilha (meados do século XV). O seu fabrico foi incentivado pela comunidade flamenga, experientes produtores de bens alimentares como carne, leite e lacticínios. Vinhos Recomendados 4 meses de cura 9 meses de cura — Estes encontraram na ilha um clima semelhante ao das suas origens, ideal à produção do distinto queijo. Este facto aliado…

Polifenóis Dos Vinhos Tintos – 2 – Tipos de Polifenóis

Classificação dos polifenois Os polifenois encontram-se usualmente divididos em dois grandes grupos: Flavonóides Não-flavonóides. Os flavonóides constituem o grupo mais abundante que engloba diferentes classes de compostos. Uma boa barrica é essencial para obtenção de boas propriedades organeléticas finais ! Temos como exemplos os flavanóis, os flavonóis, os flavanonóis, as antocianidinas, as flavonas, as isoflavonas, as flavanonas, etc. O grupo dos não-flavonóides inclui, entre outras classes, os ácidos fenólicos e…

Castas Tintas – Cabernet Sauvignon

Provavelmente a casta tinta mais famosa da Terra, a Cabernet Sauvignon expandiu-se de Bordéus para o mundo vínico. Diz com toda a propriedade o Engº Miguel Móteo, enólogo da Companhia do Sanguinhal, que se porventura a Humanidade instalar uma colónia na Lua e necessitar de cêpas, esta será a primeira escolha, tal é a sua enorme adaptabilidade e resistência a praticamente todas as adversidades! Vindimas em Vale Zias – Cercal…

Bons vinhos da Moldávia a provar em 2018

Bons vinhos da Moldávia a provar em 2018 olvido 1 ano a provar vinhos deste desconhecido país, trago-lhe Bons vinhos da Moldávia a provar em 2018. Surgem pois algumas recomendações, todas em comercialização em Portugal e que merecem a atenção do consumidor. Alguns destes vinhos tiveram o mérito de ter surpreendido. Para aceder às apreciações completas, basta clicar em qualquer garrafa. Grandes Destaques Vinhos Provados Castel Mimi Rosu de Bulboaca Tinto…